爱华网“回锅油只限员工使用”，无耻还是忽悠？
乔志峰
俏江南南京店回应质疑，称回锅油只限员工使用。近日，连锁饭店“俏江南”南京店被指使用地沟油，该店经理称川菜中经常需要先油炸加工，炸过的油扔了可惜，因为老板节省所以给员工吃，这些炸过的油绝对不会端上桌给客人用。（9月17日新华网）
原来，回锅油都让内部员工吃了，并未“重复利用”卖给客人。可是，客人不能吃的油，员工就能吃了吗？油脂在经过多次高温加热之后，会发生热氧化聚合、热分解、水解、环化等多种反应，生成大量不利于健康的物质，加速人体衰老并具有一定的毒性。员工也是人，员工的身体健康也必须得到保障，为了所谓的“节省”无视员工利益，是不是有点太过贪得无厌甚至是无耻呢？
其实，所谓“回锅油只限员工使用”更像是一个回应质疑的“托词”。据店内服务员称，水煮鱼系列是川菜的特色，点这类菜的客人较多。这表明，该店水煮鱼用过的剩油绝不会少。店里到底有多少员工？能“消化”得了这么多的剩油吗？别忘了，老板是非常“节省”的，员工“油水”太大了他老人家难道不心疼吗？并且，仅靠商家的一句口头承诺，食客能完全放心吗？谁能担保他们不是在忽悠消费者？
回锅油到底用到哪里去了、有没有相关的账目和证据，商家支支吾吾、顾左右而言他，监管部门又是什么态度呢？针对回收油的现象，南京市药监部门表示，目前没有规定用过一次的油不能再用第二次。这要看油重复用过多少次，如果在使用过程中产生有害物质那么绝对不能再使用。唉，又是一个“没有相关规定”！现如今，不少监管部门在面对一些问题的时候，都会拿出“缺少标准”、“没有相关规定”之类似是而非的理论来进行搪塞。其实，很多常识性的东西，即便没有标准和明确规定也不应成为管理的盲区。这怎么看都不是负责任的态度。也难怪在“漂白蘑菇”等食品安全事件中，大多数人都宁可选择相信小学生，也不愿选择相信相关部门。
食品安全的重要性无须赘述，民以食为天，食品的质量关系着老百姓的身体健康，如果出了问题后果不堪设想。现在，一提起三鹿奶粉等恶劣的食品安全事件，人们仍心有余悸。但为何食品问题至今依然层出不穷呢？表面上看，当然是因为黑心商家见利忘义、缺少“道德的血液”；可最根本的原因，还在于相关部门失职失责、监管不力。如果他们都能真正负起责任来，老百姓何至于提起食品安全便胆战心惊呢。
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