做了这么多的菜,父母还从未吃过我做的菜,这些年我不常回家,他们也不常来看我。
这次父母带姥爷来北京,给他们做的第一道菜就是这道板栗烧肉,没有太多的时间准备,刚好冰箱里还有新鲜的板栗,就做了这道菜。
母亲负责给我打下手,我笑她一辈子都是打下手的,以前给姥姥打下手,现在给我打下手。母亲的做的菜永远是和她这个人一样,温吞吞的,所有菜的味道的混合在一起,吃不出菜本身的清香。做菜也是有节奏的,该旺火的时候旺火,该小火的时候小火,有时要紧张,有时也要放松,就象生活一样要有张有弛。所以我觉得菜都做得不好的人,生活也一样是稀里糊涂的,掌握不好节奏。象母亲这样永远小心翼翼地做菜反而做不好。当然我不能完全把她否了,母亲是一个很细心的人,打下手还是很不错的,能打好下手也算一个优点吧。
现在对于我来说做这种菜是驾轻就熟的事儿,有多好吃就不说了,但是做了很多吃不完,剩下的我用来炖白菜、豆腐、粉丝,在京郊吃过一次,非常的受欢迎。这次没吃完的板栗烧肉我准备用来炖小土豆了,正好家人从东北带来了小土豆。
父亲来的时候大包小裹的,走的时候又是大包小裹的,我笑他带那么多包象过去逃荒的。父亲说我来的时候就这么想的,跟刘姥姥进大观园似的,还带的茭瓜什么的。父亲带了我想吃的东北小土豆和东北大萝卜,在北京买不到。当然还有榛蘑、木耳、红参之类,在北京也买得到,告诉他不用带了,但是他不肯。
多年来已经习惯了不和他们在一起生活的日子,他们来的这些天的生活完全被打乱,感冒发烧中,脑子里没有新菜,就把这道菜又重做了一遍,算是糊弄交了作业吧,有的筒子已经开始抱怨我不上菜了。虽然身体不适,做得不如上一次做得好,但是带病上菜,也值得表扬吧?期待掌声中
用料:五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量
做法:
1、五花肉飞水;
2、锅中油热后,放入葱姜、花椒、八角煸香,放入飞水后的五花肉翻炒均匀,加入料酒烹香、老抽上色;
3、倒入足量热水没过五花肉,大火煮沸,小火继续煮;
4、将板栗在身上划一刀,锅中水沸后放入板栗煮两三分钟,迅速放入凉水中,顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣;
5、五花肉煮半个小时后,放入去皮的板栗,继续煮十五至二十分钟,加入适量冰糖翻炒均匀,加少许盐调味即可。
summer的小提示:
板栗煮得时间不要太长,我这次煮的时间就长了,后来板栗都碎了,不如上次好看,但是味道仍然很好吃:)
其他好吃懒做的猪肉吃法:(点击图片或文字即可查看做法)
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排骨炖豆角一锅出 东北炸茄盒
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