寿司制作大全 紫菜包饭的做法和材料

一、材料

馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末、三文鱼、萝卜干、梅子

外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜古北家乐福就有卖的,

调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末

工具:寿司卷帘。

二.材料的处理

1.寿司饭:

把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水(先泡20分钟更好)。煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋:

鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条,用整块。但切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。

3.蟹足棒:

买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。

4.香菇:

洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5. 胡萝卜、黄瓜:

去皮、切成条,待用。生的就可以。

三.寿司

现在开始做寿司卷了:

1.展开寿司卷帘

2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。

四.切寿司

不要小看这一步,这也是有诀窍的。如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘,会让刀变钝。要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。这样,一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。

用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾着吃寿司咯:-)

寿司制作大全 紫菜包饭的做法和材料

  

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