山野菜—萹蓄 东北山野菜图片大全




山野菜—萹蓄 东北山野菜图片大全

拉丁名: Polygonum aviculare L.

别 名:大扁蓄、乌蓼、扁竹、竹节草、猪牙草、扁猪牙。

竹( 《诗经》),扁竹(《本经》),扁茿(《说文》),畜辩、扁蔓(《吴普本草》),扁蓄(《局方》),地扁蓄、编竹(《履巉岩本草》),扁畜(《救荒本草》),粉节草、道生草(《纲目》),扁竹(《本草崇原》),扁竹蓼、乌蓼(《中国药植志》 ),大蓄片(《南京民间药草》),野铁扫把、路柳、疳积药(《贵州民间方药集》),斑鸠台( 《安徽药材》),蚂蚁草、猪圈草、桌面草、路边草、七星草、铁片草、竹节草( 《江苏植药志》),扁猪牙(《东北药植志》),残竹草(《滇南本草》整理本),妹子草、大铁马鞭、地蓼、牛鞭草(《中药志》),牛筋草(《陕西中药》。

植物形态:萹蓄是蓼科萹蓄属一年生草本植物,高10厘米-40厘米。茎表面具棱,多平卧。叶互生,近披针形,长1.5厘米-3厘米,宽5毫米-10毫米,全线。花1朵-5朵簇生叶腋,遍布全植株;花被5深裂,裂边绿色,边缘白色或淡红色,宿存;雄蕊8枚;子房上位,花柱3。瘦果卵形,具3棱,黑色。花期为5月-9月份。

生境与分布:生于田野、路边、荒地、水沟边及山坡旁。全国各地均有分布。

食用方法:萹蓄的幼嫩茎叶可以食用,可以做汤、炒菜、做馅,也可以凉拌。

萹蓄鸡丝

原料:鲜嫩萹蓄茎叶300克、鸡肉丝200克。

制作:取鲜嫩萹蓄茎叶,去杂洗净,入沸水锅烫1分钟,涝出入凉水泡8分钟,控干水切成4厘米长小段。切好鸡丝(长6厘米段)。炒锅上火,加油,以葱、姜炸锅,放入主料翻炒至八成熟时,加入精盐、胡椒粉、酱油、料酒继续翻炒至熟,出锅前放入味精搅匀,装盘食用。

此菜营养丰富,有清热利小便、去湿利黄疸、滋阴壮体力等功效,可防治便泌、阴虚干咳、体力衰退、小便深黄等病症。健康人食用则增强体力,精力充沛。

萹蓄猪肉饺子

原料:鲜嫩萹蓄茎叶500克、猪肉300克、面粉适量。

制作:取鲜嫩萹蓄茎叶,去杂洗净,入沸水锅烫1分钟,涝出入凉水泡8分钟,控干水切碎。猪肉切细碎,与切好的萹蓄混合剁碎成粗馅。花椒、八角大料、茴香干炒,研成粉末,与葱末、姜末、精盐、酱油、味精一同加入剁好的粗馅中,充分拌匀成馅。面粉加凉水和揉好,包馅入锅水煮熟,出锅装碗食用。

此菜具有清热解毒、利湿利尿、滋阴壮阳等功效,可防治便泌、阴虚体衰和细菌性痢疾等病症。健康人食用则增强体力,精力充沛。

凉拌萹蓄

原料:鲜嫩萹蓄茎叶600克。

制作:取鲜嫩萹蓄茎叶,去杂洗净,入沸水锅烫1分钟,涝出入凉水泡8分钟,控干水切成5厘米长小段。花椒、八角大料、茴香上锅干炒至褐色,出锅研成粉末,与葱花、味精、精盐、酱油、香油搅拌均匀,装盘食用。

此菜营养丰富,有清热解毒、利湿、杀虫和强体等功效,可防治便泌、阴虚、体力衰退、肠胃不和、蛔虫等病症。健康人食用则增强体力,精力充沛。

保健价值:萹蓄营养丰富,尤其是它的嫩茎叶具有较高的营养价值,人们常做菜而食用。据分析,每100克可食嫩茎叶中,含蛋白质5.5克、脂肪0.6克、粗纤维2.1克、碳水化合物10克、维生素C158毫克、维生素B20.58毫克、胡萝卜素9.55毫克、烟酸1.3毫克、磷47毫克、钙50毫克;每100克干品中含钾20毫克、钙103毫克、镁90毫克、磷31.8毫克、钠9.4毫克、铁14.4毫克、锰2.8毫克、锌5.7毫克等。

萹蓄含有萹蓄甙、黄酮、生物碱和大黄素等多种生物化学成分,是良好的中药材。它以全草入药,其性味苦、平。有清热利尿、解毒驱虫等功效,据药理试验,对多种病菌有抑制作用。主治泌尿系统感染、结石、肾炎、黄疸、细菌性痢疾、蛔虫症、疥癣湿痒等疾病。

  

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