爱华网（优府网）日本人爱吃拉面这不是个新鲜事了，但在札幌还有个“拉面共和国”，真是稀奇！据旅游资讯了解，日本拉面叫做“ra-men”，读法跟中文“拉面”的发音很是接近，加上日式拉面本来就是从中国传入的，所以很多人认为这种说法来源于中国的兰州拉面，日式拉面和兰州拉面的制作工艺也有几分相似之处。日本与中国一衣带水，历史上渊源很深，中国的饮食文化对日本产生很大影响，拉面亦是如此。
日式拉面种类
从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细，荞麦面和素面冷热皆可，乌冬面通常做成热汤面。
从配菜上来说，又分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。
从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。酱油拉面是酱油与鱼干熬煮加入鸡骨高汤调制而成。味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮搭配味噌酱料调制而成。猪骨拉面是将猪骨熬出浓汁，配以葱、蒜、麻油调制而成。盐汤拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。
根据各地制作拉面的地方特色，又可以分为：博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面、横滨拉面、东京拉面、白河拉面等。前三种拉面号称日本三大拉面。
札幌拉面
札幌拉面起源于北海道札幌市，最早是盐味拉面，后来以味噌拉面为主。汤底加了大量的猪油和蒜以及炒过的蔬菜，所以汤底非常浓郁。汤底还可以浇在饭上吃，这种饭叫味噌井饭，感觉跟中国的盖浇饭差不多。
去了札幌，你就准备掉入拉面的巨坑里面吧。每天拿着手机搜索附近好吃的拉面小馆，如果你食量惊人，也可以去拉面一条街吃到扶着墙出来。
札幌拉面，也是这里百姓最喜欢的料理，小小的面馆遍布大街小巷，最有名的就属横丁的拉面一条街，二十多家店铺一家挨着一家，中间的通道只有一米来宽。
在札幌站前的购物大厦ESTA的10层，还有札幌拉面共和国，北海道内味道出名的拉面店汇集一堂，是可以享受各种店铺各种拉面的主题公园。以被称为北海道四大拉面的札幌、旭川、函馆、钏路为中心，由8家名店构成。设施内再现了1945至55年代的札幌街景，充满怀旧气氛，还配有蒸汽机车、木造车站、神社等。2004年开始营业以来，许多游客来访，品尝北海道的名产----拉面。
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