三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨无油版 椒盐排骨怎么做


酒店的椒盐排骨很受欢迎,唯一的缺点就是油大,吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨,无需油炸,更适合家庭餐桌,也更加浓香入味。

跟我学,只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨:第一步,排骨提前腌制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不腻。第三步,五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

蘸料配方纯属私房秘制,首次公开,用此蘸料做椒盐饼也相当好吃





主材:精肋排

配料:蒜、姜

腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:红糖水(或蜂蜜水)

蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2、大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5、花椒炒香捣成粉。

6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。


7、取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。

8、取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟。




贴士:1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。4、胡椒粉用现磨的那种更香。5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。


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原文地址:简单三步自制懒人最爱的米饭吃法:腊味煲仔饭作者:木棉的美食之旅博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~自古,国人就有“不时不食”的传统,在这气温始终徘徊在零度左右的寒冬,吃上一锅暖心

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