白小,小白--银鱼炒蛋 银鱼干炒蛋

白小,小白--银鱼炒蛋
这个这个,银鱼炒蛋~~江浙沪一带,或是靠海居住的童鞋对这道菜应该都比较熟悉哈~切莫看银鱼小小滴一条条,营养价值极高,当然味道也独特且鲜美。小时候吃到的银鱼,多半都是太湖银鱼,当然也是俺们全国最有名滴银鱼产地,太湖三白里头,银鱼就是之一。鲜,嫩,入口感之好,我至今想念。好在这两年里头,每年俺都回国两,三趟,每次也都去了太湖边,银鱼自然没少吃,相当之过瘾!

就常吃的太湖银鱼而言,品种也很多。不过这次用来烧的当然就不是新鲜的银鱼了,而是中国超市买的冷冻银鱼干,拿水泡发后烹饪的,别说,还很是有银鱼的那股子鲜味儿滴!记得小时候,我家吃的银鱼,除了用来炒蛋以外,还可以用来和火腿一起蒸或是汆鲜汤,做鱼羹等等,因为毕竟那时候吃到的都是相当之新鲜嘛:)


对于这种银鱼干,和鸡蛋一起炒,确实是最佳的选择,同时借以小香葱以及大葱的葱白的香味,使得鱼和鸡蛋的香与鲜都融合在了一起。蛋和鱼都是嫩的入口即化,老奶奶老爷爷的心头爱:)



最重要的是,这道菜的做法,极简单啊,用料少,步骤少,但是,要做的好,做的香,也还是需要多多练手以后才能成就的哈!
用料:银鱼若干,鸡蛋3-4个,葱白若干,香葱若干,姜末,料酒,食用油,食盐;做法:1)银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用;2)起油锅,5成热后,倒入葱白和姜末爆香;3)香味出后,倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐;4)3分钟后,将鸡蛋滑入,中大火,待1分钟后,翻动一下;5)当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅。
白小,小白--银鱼炒蛋 银鱼干炒蛋


怎么样,绝对是简单的做法。不过有一个要注意的地方,吃银鱼炒蛋,这个蛋是需要滑嫩的,因此火候很关键,要中火,鸡蛋绝对不能有焦黄的表面,当然了,如果你的口味就是偏爱老鸡蛋,那就随自己了。不过嫩黄的鸡蛋,看着舒心,卖相上好些:)



瞧瞧这盘菜,看着那小银鱼蠢蠢欲动的身子了么,还活灵活现的呐美味啥的都不用说了,而且这菜的保健功效也很好!是准妈妈们的好菜:滋阴润燥,养血安胎,富含蛋白质和氨基酸。哎,这说的和广告词儿似的,恩,我很有写词儿的潜力哈~~正在做孕妈的童鞋们快来吃哈~~






  

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