中国第一位“秀色可餐”的尼姑 中国第一位宇航员

中国第一位“秀色可餐”的尼姑

文/王明军

自从唐穆宗时的著名宰相段丞相写有《食经》,开了赞美女厨厨艺先河之后,历朝历代的优秀女厨纷纷脱颖而出。从此,美食与文人雅士紧密相随,成为吟诗颂词的重要题材。不仅如此,唐代的女道士、女僧这类凤毛麟角的才女也精彩亮相,成为那个时期独特的风景线。

尼姑梵正就是自唐代后,在五代出现的名厨。

我们现在了解的梵正出自宋代陶谷的《清异录·馔羞门》,其中介绍:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鲊臛、脍脯、醢酱、瓜蔬,黄赤杂色,鬬成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小様。”也就是说,20人用餐,每人的一碟造型各不相同风景冷盘,这在当今的饮食行业也很难做到,可谓功夫了得。由此看来,梵正还是中国花色拼盘的鼻祖。

把菜肴和造型艺术融为一体,并达到令人赏心悦目的境界,没有深厚的绘画功底,是很难做到的。

按出家规矩,女子满二十岁出家,受了具足戒的称为比丘尼。比丘尼讲求六根清净,四大皆空,在我国早期佛教史上有很高的地位。《比丘尼传》书中所载之比丘尼,则颇有能登台讲解经律、著书立说者。古代世俗女子虽有读书识字者,但出类拔萃者则极少见。可见作为女子的梵正要经过多少刻苦学习和艰辛努力,才能被后代所认可和推崇。

辋(wǎng)川地处古城西安的东南门户,在蓝田县城西南约5公里的尧山间,这里青山逶迤、峰峦叠嶂,奇花野藤遍布幽谷,瀑布溪流随处可见,是秦岭北麓一条风光秀丽的川道。川水自尧关口流出后,蜿蜒流入灞河。古时候,川水流过川内的欹湖,两岸山间也有几条小河同时流向欹湖,由高山俯视下去,川流环凑涟漪,好像车辆形状(“辋”指的是车轮外周同辐条相连的圆框),因此叫做“辋川”。辋川是古代达官贵人、文士骚客心醉神驰的风景胜地,素有“终南之秀钟蓝田,茁其英者为辋川”之誉。晚唐诗人、画家王维,他晚年在此地过着隐士生活,他所作的《辋川图》已无存,后人临写不少。王维田园组诗《辋川集》二十首中的第十八首,这组诗全是五绝,犹如一幅幅精美的绘画小品,从多方面描绘了辋川一带的风物。千余年来,辋川已成为文人理想山川的卧游地,亦即士大夫精神生活所向往的“神境”。梵正用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼接;以王维所画辋川别墅20个风景图为摹本,使菜里映景,盘中溢诗。

梵正以颇高的文化修养和独到的艺术构思以及精湛的刀工,为女厨师争得美誉。






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