爱华网咖啡知识之意式浓缩咖啡制作方法 意式浓缩咖啡制作百科
意大利浓缩咖啡又称为：Espresso，他的字面意思是：应要求而特别现做的。 现在就特指意式浓缩咖啡。制作这种咖啡需要满足多种条件，按一杯出品的话：需要7g左右的咖啡粉，而且需要咖啡粉的研磨程度在极细，这种细腻成都在盐与面粉之间，然后又需要92摄氏度左右的水温，水压控制在9bar左右，时间在25正负3-5秒，萃取出一杯20-30ml左右的咖啡液，当然这都不是绝对的，每一个地方的口味和制作方法都有差别。因为每一个咖啡师制作出的咖啡，都是按其所在地区大众的消费口味和消费能力而设定的。 当你在咖啡馆喝咖啡的时候，如果你看到这家店有Ristretto（瑞丝垂托）咖啡。那可以说明这家店应该是家比较专业的店。Ristretto，是Espresso的更高级吧，这种咖啡相对Espresso会更加浓烈，简单一点就可以这样理解：萃取过度的意式浓缩咖啡。但是Ristretto和Espresso一样就是提取咖啡中最精华的部分，都是一款醇厚的短尝型浓缩咖啡。 经过提炼的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，表面浮现一层薄薄的棕色的咖啡油，名曰：crema这层油正是意大利浓咖啡诱人的香味来源。 口感：非常醇厚，无比香浓，入口时略带酸味，片刻过后的回甘清浅柔细，有果木的清香，若有似无，需要细细感受，建议每次饮用1-2盎司。 最佳咖啡伴侣：弗拉明戈。没错，对于品尝精品咖啡，如果再以甜品来左右味蕾，会有暴殄天物之感。热情的弗拉明戈舞曲和ESPRESSO入口时强大的冲击力有着异曲同工之妙。
【转载：百瑞斯塔咖啡西点学院官网】
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