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我的舅舅家在雁北，那里盛产黄花。黄花是大同有名的特产“蔬菜”，在当地被叫做“金针”。黄花要在开花之前采摘其花蕾，在特产地，它于早晨开花，因此在大同县一带，人们在天色还处于昏暗朦胧的时候，就来到田间采摘起来，干这种活儿是非常辛苦的。
将采摘下来的生黄花炒着食用，香飘四处，味道美极了。我非常喜欢吃这种菜，可那只是在产地才能够进行的奢侈。在一般的情况下，将采摘下来的黄花用蒸笼蒸熟，再靠太阳晒干，这样的黄花就变成了商品，叫做“黄花菜”。听说在日本超市之类的地方，也有黄花菜在销售，只不过黄花菜在日本被叫做“百合之花”。
六七十年代时，舅舅每次来呼市看望我们时都要带许多黄花，我们舍不得炒着吃，只是在吃面条，打卤或兑汤时搁一点。山西人喜欢吃面条，吃面条主要在于汤的味道，母亲兑的汤非常好吃，里面除了必不可少的黄花外，还有蘑菇、木耳、紫菜。
植物学记载说：黄花菜是金针菜的一种，百合科，多年生宿根草本植物，肉质、根肥大，生于山坡和草地。含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，营养丰富。除食用外，其根和花叶均可入药。黄花菜是居民采食历史最悠久的一种野菜，长时期为自采自食。每年的采摘时间一般在6月中旬至7月上旬，花蕾绽放时为最佳采摘期。采摘后及时除蒂洗净，晒干或入锅熟后晾干。
日人高见邦雄在《山西大同的黄花菜》一文中说：“黄花与百合科萱草属的夕萱花一模一样吧，香味也完全相同。黄花拥有两个学名，其中之一与夕萱重叠了。不过，至于花朵，还是这种黄花菜要大得多，花蕾的数量也要多得多。如果不是这样的话，那就不是蔬菜了。黄花菜就是被那样改良过来的吧。”
内蒙古也盛产黄花，只不过内蒙古的黄花是野生的。来过内蒙古的人都知道这里还有一条著名的黄花沟，黄花沟风景区位于内蒙古中部的乌兰察布草原腹地,是典型的高山草原地形。平均海拔2000米以上，总面积600多平方公里。由于地形的特殊,这里山峦起伏，沟壑纵横,两崖壁立,蜿蜒伸展。每当盛夏,更以绚烂的黄花闻名。
到了夏天，锡林郭勒盟的草原上也有黄花盛开，满山遍野，灿烂之极。
据报载，在西康卫星发射中心，生活着一些从美国聘请来的专家，这些美国人充满了骄娇二气。因为西康卫星发射中心身处大山深处，文化生活落后，中国还专门为这些美国专家开辟航线，定期送他们去东京及香港度假。一天晚餐，专家餐厅为这些专家炒黄花吃，没曾想美国专家不但不领情，反而大发脾气：“我们美国人不吃草！”,后来经过厨师及翻译的再三解释，他们才搞清黄花菜不属于草，中国人也为此愤懑不已。
我的舅舅们都已作古了，家乡自产的黄花菜很难吃到了，我每次在超市看到黄花菜，总要想到我的含辛茹苦的舅舅们，那些一生种植黄花而舍不得吃黄花的受苦人们。
