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这段时间对中式点心特别感兴趣
看了不少点心书也收集了几个中式酥点的方子
备好了猪油，做好了莲蓉馅
聪明的你一定猜得到，莲蓉酥登场了
很幸运能试用德蒙柯XN-45S全不锈钢内胆电烤箱
来自德国蓝堡国际集团的德蒙柯
一贯坚持用料扎实，做工细致，专业好用的原则
这次的烤箱听说有很多特别之处
跟我一起打开包装，好好了解它吧
烤箱用双层纸箱包装附泡沫防护
尽管体积较大路途遥远，但防护到位的包装
保证了烤箱的完好无损
烤箱的外观一改往日的沉稳配色
暗桔红色的面板加不锈钢拉丝的机身
旋钮依次是上火，功能，时间和下火
简洁，方便，大气
主要说一下功能区
它有五个位置可供选择
分别是关，发酵解冻，转叉，风机，风机转叉功能
这里的关，是指关闭其他如风机等特殊功能
它就是我们最常用到的烘烤功能
其他的功能可依实际需要时旋转到位即可开启，操作非常方便
这台烤箱独具匠心之处是它全不锈钢304的内胆
除去烤箱门，其他五面全部是亮闪闪的不锈钢材质
它的好处不仅在于抗腐蚀性的提高，材质更放心
五面热反射也可以使热量更为均匀
再有就是这个烤箱采用了8根经发蓝技术处理的发热管
采用相同间隔的方式排列，均衡的发热保证食物完美上色
这一点在后面几天反复测试中得到了验证
这台是我用过那么多烤箱之中，上色最为满意的一台
一台烤箱的好坏，温度的准确与否非常关键
用冰箱板做保温外壳，再用三重防护做烤箱的玻璃门
确保热量不流失，使温度更为准确提升烘焙的成功率
45L的超大容量，5层烤架设计
上下独立控温，1600转热风循环系统
需要特别说明的是38度低温发酵功能，这对于爱做面包的我来说
实在是让欣喜的一点，再也不担心冬天做面包发酵困难
也不用担心烤箱发酵温度偏高，造成面团发酸或组织粗糙等问题
烤箱配件齐全，烤网，烤架，烤叉
还有内置的清洁盘，和不沾的大烤盘
从这里能看出厂家的细致用心，非常人性化
莲蓉酥（8个量）
油皮材料：中粉68g、细砂糖12g、猪油20g、水28g左右
油酥材料：低粉60g、猪油30g
莲蓉馅料：莲蓉馅200g，做法点这里，蔓越莓碎40g
做法：
1、将油皮材料和油酥材料分别揉成团，盖保鲜膜松驰15分钟。
2、将蔓越莓干切碎，加入莲蓉馅中，做成每个30g的圆球。
3、将油皮团和油酥团分成8等分。
4、取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
5、收口朝上轻压后擀开成牛舌状，自上而下卷起，全部做好后盖保鲜膜松驰10分钟。
6、将面团再一次擀开并且卷起。
7、全部做好后再盖保鲜膜松驰10分钟。
8、四角往里收拢，整成球状。
9、擀开成圆形，包入做好的莲蓉蔓越莓馅。
10、收口捏紧朝下，表面用锋利的刀划十字刀口。
11、放入烤盘，表面刷上蛋黄液，待稍干一层后，再刷一层。
12、放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
Tips:
1、做中式点心猪油的开酥效果最好，如果介意也可以用酥油来代替。
2、擀卷的时候，不要非常用力，轻压后从中间开始，先从中间往下，再从中间往长，擀的越长，卷的圈数也就越多，层次也会更好看。不过擀的太薄，会有漏油的风险。
3、每台烤箱的温度不同，温度和烤制的时间仅做参考，馅是熟的，我们要烤的只是薄薄的外皮，只要底部和表皮都均匀上色就可以了。
