一个礼拜没有更新博文啦,上周末玩了趟三清山,和老公两个人4天自由行,运气好啊,在山上2天,遇到云雾下的三清山,梦幻仙境般的景色,又看到了碧空蓝天下绝美的风景,不得不感叹人品好啊,空气新鲜啊,我都不想回苏州啦,哈哈哈。
很多人看了我围脖里贴的照片都要求写行程,好吧,乘我这2天记忆还保持兴奋且清晰之余,一定会写篇游记出来。
多余的话不说了,上菜!
上一道川菜馆里点击率极高的下饭菜——麻婆豆腐,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味,在家也可以轻松做。
麻婆豆腐的最家常做法——【麻婆豆腐】
主要原料:豆腐2块,肉末50g
主要辅料:郫县豆瓣酱30g(提前剁碎),蒜瓣4枚,姜丝适量,花椒10g,干红椒2枚。
主要调料:生抽20g,白糖5g,芝麻油适量,湿淀粉适量。
步骤:
1, 豆腐切小块,放入烧开的沸水中,转小火,加入3g左右的盐,待水将开未开的时候,将豆腐块捞出备用。
2, 锅中放入适量的食用油,爆香蒜蓉,姜丝,花椒,干红椒。
3,之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒出香气。
4, 加入肉末继续翻炒至变色。
5, 锅中放入一碗开水,加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾。
6, 加入生抽。
7,放入少许白糖。
8, 倒入20ml左右的湿淀粉,(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)
9, 煮至汤汁粘稠关火,浇上一层芝麻油即可。
观之菜色深味厚,闻之香味浓烈,吃之则更是菜中极品。
小贴士:
1,郫县豆瓣酱,提前用到剁碎,不然里面的辣椒皮会影响口感。
2, 肉末我选用的是五花猪肉绞成的肉末,也可以选用牛肉末,但是个人觉得五花猪肉末里的肥肉煸炒出油的香气,给这道菜加分。
3, 豆腐切丁,提前用开水焯煮一下,这样做出的麻婆豆腐不碎卖相也好。
4,最后也可以根据个人喜好,撒写花椒粉末等。