香草档案
英文 Rosemary
学名 Rosmarinus officinalis
别名 海水之露(Dew of the sea)、圣玛丽亚的玫瑰
科名 唇形科
分类 常绿小灌木
原产地 地中海沿岸
株高 直立型1-2米,匍匐型30-60厘米
开花期 9-3月(平均1年开花2次)
利用部位 全株
花语 回忆
备注 怀孕期间须避免使用精油,新鲜食材减量使用
植物特性
迷迭香的线形革质叶具有强烈的香味,叶面常为暗绿色,叶背则有白色绒毛。腋生的管状花具2唇瓣,花期从仲春到初夏。茎部在第二年起会开始木质化。沿着茎部会开出许多唇形状的小花朵,常见的花色为淡蓝色,也有紫色、粉红色、白色等。
一般依外形区分为直立型、半匍匐型及匍匐型三种。
栽培管理
栽培地点 通风、日照良好、排水顺畅之地,并给予遮蔽以防寒风。
土壤 喜排水良好、中性偏碱性的沙质土壤。
温度所有迷迭香属的植物都不喜欢冷湿的冬季气候,但在排水良好的环境下,许多种类可耐至零下14摄氏度低温,有些栽培种则较不耐寒,在寒冷的地区可种植在喷器中,并放置于无霜害的温室中过冬。
浇水 由于迷迭香叶片属于革质,故较能耐旱。
施肥 不需太多的氮肥。
修剪观察迷迭香植株,每个叶腋都有小芽出现,将来随着枝条的伸长,这些腋芽也会发育成枝条,长大以后整个植株因枝条横生,不但显得杂乱,同时通风不良也容易得病和滋生害虫,因此,定期的整枝修剪是很重要的。每年开花后进行修剪,但要避免剪至已木质化的枝条。
繁殖迷迭香以种子繁殖时发芽缓慢且发芽率差,故一般采用插枝法,选择春、秋两季,剪下茎部顶端或新出的茎干,约5-10厘米,浸泡水中10-30分钟后,斜插在带有沙质土的培养土中,充分补充水分,约20天左右即会发根。待植株强壮后,可再移盆或定植。半匍匐型及匍匐型迷迭香亦可用压条方式繁殖。植株一旦老化,则生长不良,所以要及时繁殖新株。
栽种步骤
1.将培养土一格格倒入穴盘,约倒到穴盘的一半即可。撒人迷迭香种子,将剩余的培养土覆盖后,用手扶平。
2.栽种后,平时只要注意让它多喝水、多吹风,并在阳光普照的日子让它多做日光浴,就会漂亮成长,在夏季栽种,成功率相当高。
3.迷迭香在穴盘长成后,可以整株移植到小盆栽里,也可以用插枝法将之转种成盆栽。若用插枝法,则是由迷迭香顶端往下约10厘米处斜剪,约剪下一盆。
4.将剪下来的每一枝迷迭香的底部叶片拔掉。
5.将没有叶子的底部,浸在水里约10-20分钟。
6.取出之后,插入放有培养土的小盆内栽种即可。
运用及功效
药用有杀菌、抗氧化作用,可促进消化,消除恼人的胀气及消化性口臭,增加记忆,帮助入睡,让人心情愉悦,用于治疗头痛、神经紧张、胃口不佳等。古代匈牙利女王,曾用迷迭香泡澡治疗风湿。一天的适用量新鲜茎叶约在4-6克,剂量不要太高,否则有癫痫或痉挛之虞。药用时最好还是请医师来处理。迷迭香会造成流产,怀孕妇女必须避免使用。
料理适用于肉尤其是羊羔肉、猪肉调味,除了可以去除腥味外,更为食物带来地中海式的风情。也可结合其他香草串成香草束,增加食物风味,鱼、肉类料理及糕点皆合适。花可点缀餐点盘饰。
美容可直接加热蒸脸,增加皮肤活性。适量装入纱包中,可用来泡澡,促进血液循环。提炼的精油可制造古龙水,加入洗发精还可去除头皮屑。
茶饮可搭配月桂、玫瑰等香草植物泡茶饮用。平日只要摘取5-7厘米的迷迭香,放入纱包中,在开水中冲泡3分钟,慢慢的就可嗅到迷迭香独特的香气氤氲在屋内。迷迭香茶适合白天饮用,是治疗头疼的最好花茶,可以提神醒脑,增强记忆力,消除胃肠胀气,去斑减少皱纹,对于月经的疼痛也有疗效。据说快要感冒的人,也可来杯具有杀菌作用的迷迭香茶以抑制感冒,但孕妇忌饮。
花艺是香草花园中夏季不可缺少的主角,可以组合盆栽,也可种在花园作为围篱。大型、茂密的常绿灌木作混合边界或倚墙种植装饰效果非常好;选择低矮蔓延的类型用于蔓延覆盖矮墙或堤岸。新鲜茎叶亦可做成花环、插花。
采收保存
迷迭香叶片可随时采收,也可以将整株茎、叶摘下,置放于阴暗处干燥后,收集叶片放入密闭容器保存。值得一提的是,迷迭香采收后除非是立刻使用,否则应迅速烘干,以免香气逸失。
采摘时可用剪刀或直接以手折取,但必须特别注意伤口所流出的汁液很快就会变成黏胶,很难去除,有些人的体质还会发生过敏,因此采收时必须戴手套并穿长袖服装。
迷迭香生长缓慢,这也意味着它的再生能力不强,修剪采收时就必须特别小心,尤其老枝木质化的速度很快,一下子太过分的强剪常常导致植株无法再发芽,比较安全的做法是每次修剪时不要剪超过枝条长度的一半。
心情故事
迷迭香原是地中海沿岸山崖边的一种野生植物,任凭露水及海风的侵袭,仍能茂盛地生长,仿佛海中冲起的露珠,所以有名“海之露”,正是拉丁学名“海(marinus)的露珠(ros)”的起源。据传,船只若在海上迷失方向,只要闻到它的浓郁香气,就不会迷航。
中文迷迭香则来自于其枝叶所具有的芳香味道。它在中国的栽培很早,《本草纲目》记载它自西域引进,收采去枝叶,入袋佩之,芳香甚烈。
迷迭香被国际香草学会制定为千禧年香草(2000 HERB of theyear)。莎士比亚名著《哈姆雷特》中记载“迷迭香,是为了帮助回想”。中世纪病房中燃烧迷迭香,藉由香气净化空气。在西方,圣诞节时将迷迭香串成花环挂在门上,象征祝福。
据说耶稣在躲避军队追赶的途中,所穿的圣袍曾掉落在迷迭香丛,于是迷迭香被赋予神性,人们相信,它所具有的高贵气息能驱邪除魔。迷迭香的高度一般不会超过180厘米,这正是耶稣的身高。就像端午节中国人会把艾草悬挂在门口以趋吉避凶一样,西方人在万圣节也会悬挂迷迭香,或者常常在教堂的四周种植迷迭香。
据说,圣母玛丽亚有一次在逃避恶魔追赶时,曾身盖麻布斗篷,躲避在迷迭香草丛里。顿时,原本白色的花朵竟转为淡淡的蓝,和玛丽亚身上斗篷的颜色一样。于是,迷迭香也被认为如同玛丽亚手上的那串玫瑰念珠般,有驱魔避邪之用。而“圣玛丽亚的最爱”、“圣玛丽亚的玫瑰”的称呼便也传遍了欧洲。