现在面包机也进行了改革,能做2次发酵的面包了。朋友告诉我她买了个这样的面包机,我很惊讶,看来我是和社会脱节了,整天宅在家里,信息闭塞呀。
这款面包机不光是二次发酵的设计,中间还设计了专门投配料(葡萄干)的时间和提示音。还有单独的揉面、单独的醒发、单独的烘烤功能。这样没有烤箱也可以制作出好吃的面包来。我觉得我朋友真是厉害,居然能找到这样的好东西。
一般家庭想要吃自己做的新鲜、健康的面包的话,这台面包机基本能满足要求了。虽然,烘焙爱好者通常是不屑的,但是对于初次尝试者来说还真是个好的选择呢。
朋友把面包机搬来我家,让我帮她试验各个配方制作出来的效果,于是我当仁不让的先选择了牛奶哈司。
配方:
蛋黄 1个(原配方是20克,通常一个蛋黄的重量在16克左右,我觉得也差不多了)
牛奶260克(我一般用冰牛奶,因为面团在搅拌过程中温度会升高)
砂糖 28克
盐5克
橄榄油 32克
低筋粉 120克
高筋粉 280克
干酵母 3克
面包机的投料顺序是先投液体,再投粉末类的。
我已经把配方按投料顺序重写过了,直接一个一个投就好了,这样也不会因为跳着看而忘记投某个料。
配方里的黄油被我改成了橄榄油,我以前一直用面包机打面团,为了方便就把黄油改成植物油,偷个懒。反正我也不指望面包机能做出如何好的面包来。
需要说明一下的是,当面粉全部放好后,需要把液体表面全部覆盖住后再加酵母,这样酵母不会直接碰到液体。因为有些品种可以用预约功能,但是干酵母长时间接触水的话,就不能膨胀。(这是面包机说明书上说的,我对面包不熟悉,不知道对不对)反正养成习惯,把酵母全部撒在面粉上就ok了呢。
投料好后,我选择是:菜单:3、重量:1.5斤、烧色:中烧色
有时候面团搅拌的时候会有点不均匀,部分原料被顶到边缘而搅不进去的可能也有,因此我会用筷子把沾在边缘的原料刮下来,这样就不会浪费。
我在制作的时候发现,这款面包机在搅拌过程中会有数次停下休息的状况,第一次停下是搅拌6分钟的时候,我就是利用这个时候刮的。
这款面包机还会在搅拌快结束前发出bi-bi-bi的提示音,那是提示可以放葡萄干之类的配料。配料太早放的话,可能会被揉的过烂,这款面包机的设置真是合理呀。
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以下是第一次尝试时拍的图片:
这里,我觉得是二发不够造成的,这是面包机的缺陷。面团在不同季节的发酵时间会有所不同,面包机就没有办法控制,也许以后会有更先进的面包机,在监控面团温度的同时,按室温情况调整发酵时间吧。有想法就能变成现实,对吧。
面包的上部比较松软,下部略紧实。冷却后切片,做成鸡蛋土司就太美味了。
我的朋友小小非常想尝试一下电视上展示的手撕面包的效果,可是我觉得这些广告都不真实。也许在我们没有看到的时候,面团曾被拿出来用厨师机打到出膜呢,哈哈。我总是把别人想太坏。