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话说在吃方面，我们全家都是属于喜欢尝试新鲜东西的类型，美国人好像管这种人叫foodadventurer。去同一个餐厅，每次都会尽量点不同的东西；逛超市，只要时间不是很赶，我都会在各个走道里面慢慢转悠，看看有没有什么新鲜的品种，然后回家就赶紧找做法吃法；看菜谱，也喜欢看那些个用到我所不熟悉的原料和调味料的方子；在家做饭，同样的原料，喜欢尝试不同的做法；同样的原料和做法，时不时地也要想办法变点花样出来~大概就是应了那句话，做饭，乐趣就是在于不停地折腾~
刚来美国的时候，就在超市里面注意到了牛油果，黑黑的，皮皱皱的，很不起眼，绝对称得上其貌不扬。回来google了才知道，avocado的中文原来是叫牛油果，也叫鳄梨，居然是水果，不是蔬菜~别看人长得不怎样，评价却很高呢，有thefruit ofparadise的美誉。它有着热带水果的常见特征，如黄油般的口感（咱们华人看到这儿，多少都会有点儿反胃罢对西人而言，这个可是大大的称赞，呵呵）网上还说，这个水果，绿色的时候是生的，黑色了才是熟的。于是，在去超市的时候，挑了一个黑色的买回家，切开一看，怎么肉也大多是黑色的？？将信将疑咬了一小口，苦的！赶紧吐了。又上网查，发现果肉发黑就是烂了。再仔细看网文，说最好买绿色的，回家之后放熟，怎么样算熟了呢？颜色变黑，捏起来是软软的，就是熟了。好，又买一个回家，每天捏一捏，等到皮也黑了，捏起来也软了，切开一看，靠近皮那侧好厚的一层果肉还是黑的！绿色的部分咬了一点儿，没什么味道，口感还很油腻，这这这。。。这哪里对得起thefruit of paradise的名声了？！对这个水果彻底失望，再也没有买过。
过了几年，有了薯条，到她快吃辅食的年纪，有妈妈跟我说，牛油果的口感跟香蕉很像，如果先给孩子吃香蕉，再想让孩子接受牛油果就很困难了，我听了心想，不接受就不接受呗，这东西有啥好的呀。。。回家来翻育儿书才发现，原来牛油果的营养成分结构很特别，膳食纤维的含量很高，糖分的含量却极低，富含人体所需的多种微量元素。虽然不含有蛋白质，但是果肉所富含的不饱和脂肪酸，既是补脑佳品，还具有降血脂的功效。另外牛油果也是维生素E含量最高的蔬果之一（蔬果里面很罕见的哟~）所以还是美容佳品呢！因此牛油果是营养师和医生都常常推荐的健康食品。
营养这么好的东西可不能随便放过啊。这一次我认真研究了一下，读了好几篇有关牛油果选购，保存的方法，当然也少不了做法。于是牛油果成了我们家餐桌上的常客，我们终于明白了它的魅力所在。再后来，我成了牛油果的大力推荐者，也是因为这样，发现很多人都对这个水果缺乏了解，可以说除了Guacamole（牛油果蘸酱）和Californiaroll（加州寿司卷）之外所知甚少，平时也不太会购买，真是有一点可惜呢！比较多人的反应是它的口感过于肥腻，所以今天给大家介绍一款也许会让你爱上牛油果的沙拉~这是我受墨西哥风味鸡尾虾（Shrimpcocktail）的启发而来的，牛油果搭配了清爽的柠檬汁和其他几样生脆的蔬菜，不论是口感还是味道都非常美妙，带去朋友聚会这种通常都是大鱼大肉的场合，几乎总是第一个见盘底的
北美这边，最常见的大概就是HassAvocado了，一般也被认为是口味最好的品种。购买的时候最好挑选青色，表皮饱满有光泽，质地较坚硬的。这个时候的牛油果还是生的。买回来之后室温存放2-7天，到通体颜色发黑，轻轻捏上去觉得发软就是熟了。室温越高，牛油果成熟得越快。生的牛油果一定不要放冰箱哦，那样很可能等不到成熟就先变质了。按捏牛油果测试是否成熟的时候，要避免捏果子的身体，因为万一还未变软成熟的话，捏过的地方容易产生淤青，等到熟的时候切开来，淤青的部分会发黑变质。正确的方法，是用双手捧着牛油果，然后用拇指轻压果蒂的地方，有点软了就表明成熟了。
成熟了的牛油果，请在1-2天内食用，否则尽早放入冰箱冷藏室保存，还能存放7-10天。如果一直放室温，很快就腐败了。切牛油果的时候，用刀沿纵向绕着果核在中间划一圈（会穿过果蒂），两手分别握着一半牛油果，轻轻左右交替旋转就可以分离了。然后用一把小刀轻轻却快速地切入果核，再左右轻旋小刀就可以取出果核了。接下来，用小刀在果肉上划几刀成为长条或者小块，然后用一把小勺贴着果皮轻轻铲动，就可以取出果肉了。也可以先剥去表皮，然后切成条状或者块状。熟透了的牛油果，果肉和果皮是很容易分离的。对半切开了的牛油果，如果一时吃不完，可以在表面挤一点柠檬汁，或者用保鲜膜密密地贴紧，防止接触空气氧化发黑。
另外想要特别说明的是，如果牛油果在采摘的时候脂肪含量不够，那么不管之后温暖的环境中放多久都是不会成熟变软的，所以要挑对地方买哦:)
【虾仁沙拉】
主料：中等大小的虾仁16个，罗马番茄一个，牛油果一个，温室黄瓜半根
调料：新鲜柠檬半个（榨汁），适量盐，新鲜黑胡椒。
做法：1.虾仁洗净，去掉背部和腹部的沙线，开水烫熟。注意不要煮过头，会老。2.所有原料都切成大小差不多的丁，放在大碗里。挤进柠檬汁，加适量的盐和黑胡椒调味。如果时间允许，拌匀之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2-3个小时入味会更好。撒新鲜parseley装饰。
说明：1.新鲜柠檬汁是必不可少的，不仅增加风味，还可以防止牛油果氧化发黑。2.特别熟的牛油果，质地会比较软烂，稍微搅拌就会成泥状。不会影响口味，但是可能比较影响美观:)可以考虑先把其他蔬菜和调料都拌均匀之后，最后加入牛油果稍微搅拌几下就好。3.番茄的品种也是很多样的，最适合做这道菜的应该是沙拉番茄了（salad tomato），质地硬些，汁水也少。4.如果省去虾仁，就是一道素沙拉。5.口味偏甜的，可以加少许蜂蜜或者糖，偏辣的，可以放少量辣椒酱或者辣椒粉。喜欢香料口味重的，可以加一些香菜末（cilantro）或者欧芹碎（parsley）。
