爱华网伊尹
伊尹，生卒年不详。商初大臣。名伊，一说名挚。今洛阳人。生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市嵩县莘乐沟)，奴隶出身。因为其母亲在伊水居住，以伊为氏。尹为官名，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。
目录
人物生平杰出庖人地位和贡献军事贡献伊尹生地与故里的一点考证第一个见于甲骨文记载的教师历史上第一个有名的贤相轶事典故 伊尹以鼎烹说汤 伊尹发明汤药 伊尹其人与“大濩”乐舞
历史评价相关祭祀关于伊尹的组织
人物生平
杰出庖人
地位和贡献
军事贡献
伊尹生地与故里的一点考证
第一个见于甲骨文记载的教师
历史上第一个有名的贤相
轶事典故 伊尹以鼎烹说汤 伊尹发明汤药 伊尹其人与“大濩”乐舞
历史评价
相关祭祀
关于伊尹的组织
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编辑本段人物生平
出仕前，曾在“有莘之野”躬耕务农。传说他为了见到商汤，遂使自己作为有莘氏女伊尹画像
的陪嫁之臣，说汤而被用为“小臣”。后为成汤重用，任阿衡，委以国政，助汤灭夏。
汤死后，历佐卜丙（即外丙）、仲壬二王。仲壬死后，即太甲即位，汤孙太甲为帝时，因不遵汤规，横行无道，被伊尹放之于桐宫（今山西省-万荣县西，另说今河南省-虞城东北），令其悔过和重新学习汤的法令。3年后，迎回太甲复位。死于沃丁时。他为商朝理政安民50余载，治国有方，权倾一时，世称贤相，3代元老。
相传伊尹于公元前1550年卒于亳（今河南商丘），享年81岁。
伊尹 （约前1630～前1550）躬耕于莘。
编辑本段杰出庖人
摘要：伊尹，夏末商初人，出生于今杞县葛岗镇西空桑村，曾辅佐商汤王建立商朝，被后人尊之为中国历史上的贤相，奉祀为“商元圣”，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。
记载伊尹事迹的书籍 伊尹名尹，一说名挚，夏末商初人。伊尹曾辅佐商汤王灭掉了夏朝，又帮助商汤制定了各种典章制度，使商朝初期社会稳定，经济发展，从而名扬天下。他一生辅弼商朝五代帝王，他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，伊尹像
[1]
被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。 伊尹出生地—— 杞县葛岗镇西空桑村 据《吕氏春秋·本味篇》记载：“有侁氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献之其君，其君令烰人养之。察其所以然。曰：其母居伊水之上，孕，梦有神告之曰：‘臼出水而东走，毋顾。’明日，视臼出水，告其邻，东走十里，而顾其邑，尽为水，身因化为空桑，故命之曰伊尹。此伊尹生空桑之故也。” 《陈留县志·山川》（卷九）载：“伊水，在陈留东北二十里，环绕伊尹故里。”《河南通志·山川》（卷之七·山川上·开封府）载：“伊水，在陈留东北二十里，环绕伊尹故里。” 南宋人范成大在《揽辔录》（《河南通志》卷八十拾遗附）中记载“……丙寅过雍邱县（今河南开封杞县）空桑，世传伊尹生于此，一里过伊尹墓，道左砖堠石刻云汤相伊尹之墓。”南宋人周燀在《北辕录》（《杞县志》卷之三乾隆五十三年岁次戊申仲冬月周玑撰）中记载：“八日至雍邱县……行二十里过空桑，伊尹所生之地，又里许伊尹墓。” 《河南通志·古迹·开封府》（卷之五十一）载：“空桑城，在陈留县南十五里。《世纪》云：伊尹生于空桑。”《杞县志·地理志》（卷之三）载：“空桑城……在雍邱县（今河南开封杞县）西二十里。” 《杞县志·重修伊尹庙碑》（卷之二十一《艺文志》）载：“开封属邑曰杞，去邑二十五里有空桑城。《帝王世纪》曰：‘伊尹降生于空桑，即其地也……旧尝有伊尹庙，考之建于商、周时。邑人水旱、痨疫无不祷焉……’迨宋大中祥符七年，宋真宗车驾幸其庙，亲洒寰轮，刻序铭于石。” 开封杞县西空桑村现存有“宋真宗御制碑”一通，碑额为浮雕“二龙戏珠”图，下面是“宋真宗皇帝空桑伊尹庙碑赞”12个字体刚键秀丽的隶书字。碑文内容《杞县志》及《河南杞县伊氏家谱》均全录。另有数块残碑，一是记载明弘治九年杞县知县徐钟重修伊尹庙时部分捐款人姓名及钱数的残碑，一是清乾隆八年河南巡抚雅尔图奉敕修伊尹庙时《商元圣伊尹庙碑记》，还有几块碑刻字迹漫漶，难以识别。据空桑村村民讲，伊尹庙原有一座大殿，无风雨时，能在其中听到风雨之声。伊尹庙于“文革”拆除，现在的庙是村民集资新建起来的。 伊尹后人主要居住地—— 开封县八里湾镇伊寨村 伊寨村又名伊尹村，村中现居住400多人，均为伊姓，已按续143代。据村民讲，他们原居住在伊庄村（现开封县罗王乡），伊庄村已无伊姓，因为伊姓都搬到伊寨村居住了。村东一里处是伊思礼葬处。墓前有清嘉庆九年伊六壁后立之碑，刻有“伊氏莘野世系表”。该村距被伊氏后人称为故里的伊庄约4公里许，伊庄周围被伊水环抱（现称圈章河），此地距陈留有莘国（即今莘口）17公里，距杞县空桑村15公里。 伊寨村现存有“伊氏祖茔”、“伊尹画像”、“伊尹庙图”、《河南杞县伊氏家谱》等遗迹。据伊氏族人讲，在清康熙年间，伊尹后裔伊广雨曾身背伊尹画像到开封府要求资助，被封为“铁榜秀才”。此称号可世代相袭，哪怕不识字，只要是长门长孙，就可当铁榜秀才。在伊思礼的墓碑上亦有“□得祭田两顷四十余亩复”的文字。清嘉庆九年，伊尹后裔伊六壁续修《河南杞县伊氏家谱》。《家谱》有正本与手抄本两册，正本边角残缺，与手抄本对照，文字尚能补齐。谱中从伊尹起记134代325人，并收有伊尹画像。清嘉庆九年（公元1804年），孔子七十三代孙衍圣公孔庆镕、明嘉靖三十五年（公元1556年）伊氏一百二十代孙伊思礼、清嘉庆九年（公元1804年）伊氏一百三十三代孙伊六壁的序文三篇，宋真宗御制碑文及历代文人诗赞十篇；明清增修、重修伊尹空桑庙的记载三条，及空桑、陈留、商丘、偃师、内黄伊氏祠堂的记载。 从伊氏家谱的序文中可以看出，伊氏后人从汉昭烈为官的第六十六代伊籍和魏时官拜司空的第六十八代伊睿起就着意于谱牒，明第一百二十代伊思礼增修成谱，伊六壁于清嘉庆九年（公元1804年）又续修，距今200余年。伊思礼在家谱序中说：“我伊氏家谱自商、周、秦、汉以至于今有背井离乡，流寓外省者不能遍载。又有迁居他乡越数代而复故土者。” 宋大中祥符七年（公元1014年），宋真宗车驾幸杞县空桑伊尹庙，并勒石纪盛。碑文《家谱》有记载。其文曰： 宋真宗御制碑赞 始就于桀，以劝人臣之忠；后归于汤，以济天下之难。咸有一德，敷祐万方。大节昭明，嗣王服其训；余庆不坠，令子承其家。旧礼攸存，明祀新享。朕因驻跸，永用怀贤，聊复刻铭，庶几旌善。赞曰：成汤之仁，溥率来宾，阿衡之忠，天辅成功。民难既平，嘉谟宾贞，五室不衰，大训可知。苹蘩之祭，传于永世，金石之刻，表予褒德。 《家谱》对伊尹的记载较为详细，是珍贵的历史资料： “一代元圣名尹又名挚，夏后皋八岁庚辰四月初八日生于空桑，夏后癸三十七岁己卯耕于有莘，汤使人以币聘之，三反而后从。孟子曰，伊尹耕于有莘之野，而乐尧舜之道焉。非其义也，非其道也，禄之以天下弗顾也，击马千驷弗视也；非其义也，非其道也，一介不以与人，一介不以取诸人。汤使适夏以观桀之政，及入夏，知桀之不可为也。复归于亳，相汤，汤崩传至太宗太甲。元祀戊申，伊尹作伊训，冬十有二月，伊尹词告于先王，奉嗣王祗见厥祖，百官总已，以听冢宰。伊尹乃名，明言列祖之成德，以训于王。太甲不能用，二祀己酉，因即汤之墓营桐室以训太甲，使居忧焉。太甲悔过，终丧三年。三祀冬十有二月朔，遂冕服奉嗣王归于亳，作太甲三篇，以申戒之，于是尊之曰阿衡。及其老，作咸有一德，以政归太甲。至商王沃丁戊子八祀卒，年百三十岁，大雾三日，沃丁祀以太牢，亲临丧以报大德，葬于亳。” 《河南杞县伊氏家谱》从夏末至清，历三千四百多年，且中无缺失，实在是个奇迹。它对于伊尹研究，对于中国历史的研究，对于族谱学、人类学、姓氏学皆有莫大意义。
编辑本段地位和贡献
“五味调和说”与“火候论”
伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。“伊尹煎熬伊尹侧身像
”（枚乘《七发》），“伊公调和”（梁昭明太子《七契》），“伊尹负鼎”（《史记》），“伊尹善割烹”（《汉书》）等。《鹖冠子·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆干过。 伊尹建树卓著，烹饪理论与实践较全面。记载伊尹烹饪实践的倒不多，只有说他去见商汤时烹调了一份鹄鸟之羹（天鹅羹）很受青睐。但从《吕氏春秋·本味篇》伊尹说汤以至味那些话来看，他的烹饪理论水平绝对是一流的。虽然他是借烹饪之事而言治国之道，但若无对烹饪理论的研究和烹饪实践的体会，是不可能说得那么在行、那么精辟的。 中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说： 伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。” 伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。” 伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。” 伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。” 伊尹说，烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。” 伊尹说，经过精心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平：“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。” 与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。 在我国几千年烹饪技术发展长河中，曾经出现了许多的技艺高超的名人，如帝尧时代传说中的彭铿、周代的太公吕望，春秋时代的易牙等。这些人都各有专长，而且在烹饪技术的发展中都起了很大的推动作用。但伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面均远远胜于他们。“古人之精通一事者，亦或谓之圣”。因而伊尹便成为中国烹饪之圣。如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。
编辑本段军事贡献
伊尹在军事方面的活动，主要是参与了灭夏战争的策划、准备与实施。关于汤灭夏之战，史料欠缺，现今所知的有关记载亦多是语焉不详，尤其是对战役战斗的记载极少，难以全面详实地叙述，但关于灭夏战略的谋划、准备和实施，古文献中略有涉及。通过对这些文献资料的归纳，我们可以看出伊尹在灭夏之战中所起到了重要作用及其对军事认识的深刻和驾驭军事的杰出才能。他对中国军事发展所作出的巨大贡献主要表现在以下几方面：
第一，将人心向背的政治因素用于指导战争。
人类社会自从有了阶级和国家之后，政治与军事便形成了一种密切的关系，政治的兴衰与战争的胜败密不可分，而人心的向背正是政治形势的反映，但在不同的历史时期人心向背的内容和表现形式又各有不同。在夏商之交，中国处于奴隶社会发展时期，当时社会生产力不高，占主导地位的社会生产部门——农业的生产水平还很低，还具有对自然不可抗拒的依赖性。有神论的唯心世界观在人们的头脑中占据统治地位，唯天是尊，唯天是教，人们认为上天是人世的最高主宰，一切自然现象和人类行为都受上天支配，这反映到政治上就是神权政治。最高统治者以上天之子自居，其权力和行为被视为上天意志的体现，因此，每有重大举措必祈请上天，祭祀神祖，以求福佑。每次战争更是如此，战前除向上天和神祖祈祷外，还要占卜请示，以决定行动和指导作战。但就在这样的历史条件下，伊尹通过对过去战争的总结，隐隐约约地发现政治与战争的关系，意识到人心向背对战争的影响，于是开始冲破天命思想的束缚，把注意力用于研究人心向背这一因素在战争中的作用，初步形成了“视民知治不”（《史记?殷本纪》）的思想，即把民众是否拥护最高统治者，看作是衡量国家统治兴亡的一个重要尺度，进而将这一思想用于指导灭夏战争。
为了弄清民众对夏桀的态度，伊尹前往夏任官，借机探察民情。当他看到桀“不恤其众，众志不堪，上下相疾，民心积怨”的情况后，即大胆判断“夏命其卒”，认为夏已出现了灭亡的征兆，因而与汤共同下定灭夏的决心。在战争准备期间，伊尹仍以此为指导，一方面极力宣传夏之暴政，进一步促使人们对夏的厌恨；另一方面针对“桀不务德而武伤百姓”的现实，强调广布仁德，宽以治民，并采取一系列具体措施（参见前文汤灭夏之战），对内扩大民众的拥护，对外争取其他方国的支持，颂声四起。不少方国归附，从而收到了抑彼扬己之功，使人心背夏而向商，九夷不起即为明证，为灭夏战争的具体实施提供了有力的保证。
人心向背影响战争的观点，在今天看来是众所周知的公理，但在三千多年前的奴隶社会，却是前无古人的创造。伊尹第一次认识到这一点并用于指导战争，不能不说是对中国军事发展的重大贡献。
第二，“上智为间”的谋略。
间谍情报战，在现代战争中已不新鲜，但在中国古代早期战争或者说在伊尹之前则是未曾有过的。当然在人类早期战争中也注意到了侦察敌情的重要，但在神权统治时代，这种侦察只是纯军事的战场侦察，而没有深入到敌人内部从事情报搜集和瓦解敌人关系的工作。只有当伊尹认识到民心向背对战争的作用之后，才以到夏任官的名义打入夏王朝内部开展情报工作。如果说伊尹第一次赴夏是为了侦察夏王朝的政情民情，以便制定灭夏计划的话，那么第二次赴夏则不仅仅是为了了解情况，而且还利用所掌握的情报，联络夏臣和当时已失宠于桀的妹嬉，扩大敌人内部的矛盾，以削弱其实力，为后来灭夏战争的胜利打下了基础。据《竹书纪年》载：桀“命扁伐山民，山民送女于桀，二人，曰琬、曰琰。后爱二人，……而弃其元妃于洛，曰妹（未）嬉氏，以与伊尹交，遂以亡夏。”《吕氏春秋》亦有类似记载，充分肯定了伊尹用间的作用。后来孙武总结说：“能以上智为间者，必成大功，此兵之要，三军之所恃而动也”（《孙子?用间》）。“用间”的重要性随着战争的发展越来越受重视，而伊尹作为中国军事史上“用间”第一人，其功劳不言可知。
第三，根据敌我力量变化选择有利战机。
任何事物都不是一成不变的，而是不断运动发展的，能否运用发展的观点，根据形势的变化决定行止进退，是谋事成事的关键。对于战争而言，能否正确认识判断形势并选择有利战机显得尤为重要。
商汤经“十一征”后，不仅剪灭了亲夏的方国，而且扩大了统治区域，实力大增，灭夏的战争准备工作业已完成。当时夏王朝内部矛盾更加尖锐，呈现出分崩离析之势，在此形势下，向夏发起最后总攻的时机似乎已经成熟。但伊尹为确保战争的胜利，考虑到夏虽然已近末日，然而它为中原之主已历时 ４００ 余年，其声威余绪，不可忽视；再者商为夏之方国，商伐夏有以下犯上之嫌，没有十分的把握不可轻动，因此认为一定要等大多数方国都不支持夏桀时方可进攻。于是为试探各方国诸侯的人心向背，伊尹建议汤停止向夏进贡，以观反应，桀怒而“起九夷之师”，准备大举伐商。伊尹见九夷等方国仍心向夏桀并听从桀的调遣，因此认为决战时机没有完全成熟，遂与汤复朝贡谢罪，假意忠诚以伺时机。第二年伊尹建议再次绝贡，桀又召诸侯在有仍（山东济宁南）会盟，准备伐商，此次不仅九夷之师不奉夏命（《说苑?权谋》），而且有缗氏（山东金乡南）首先叛反（《左传?昭公四年》）。伊尹看到形势发生了巨大变化，夏桀已完全陷入孤立，认为时机已经成熟，抓住这一有利时机，立即向夏发起总攻，结果大获全胜，一举灭夏。
在天命思想占统治地位的时代，伊尹不是通过占卜、观象来决定是否发动和何时发动战争，而是根据对客观形势的分析，充分认识人在战争中的主导地位，由人〈即他自己〉来把握和选择战机，实属难能可贵。
伊尹在军事上的成就除以上几个方面以外，在前文所述的诸如孤立敌人、壮大自己、迂回包抄和切断敌人后路等都有其独到之处，但其最突出的贡献则在于不受时代的束缚，大胆冲击天命观禁锢，较清醒地认识到人在战争中的主体作用；其战略和选择有利战机均得于人心向背影响战争胜败的观点，这对于我国军事的发展尤其是战略学说的建立，作出了重要的贡献，不愧为我国军事史上第一个军事谋略家。
编辑本段伊尹生地与故里的一点考证
关于伊尹的生地与故里 , 商朝没有文字记载 , 后人所记 载的史料 , 说法不一。按多数史料和传说以及遗迹遗址的追源 , 河南洛阳的嵩县作为伊尹的生地与故里 , 是符合客观实际的。其依据是 : 洛阳嵩县桑涧沟 ( 今叫沙沟 ) 有位耄耄儒翁黄老先生说：“在 古时候这里人烟稀少 , 漫山遍野都是桑林伊尹半身像
[2]
, 夏末的有莘国也 叫空桑涧 , 指的就是这里 , 相传伊尹出生于此。” 从《吕氏春 秋》中记载 ：“ 有先氏女采桑 , 得婴儿于空桑 , 母居伊水 , 名 日伊尹。 ”《水经注》中记载：“有莘氏女采桑于伊川, 得婴儿于空桑。 " 这两部书的记载和先人的相传是一致的 。伊尹是以伊河的伊为姓 , 以母姓尹的尹为字。
传说 : 夏王对奴隶专政统治很严 , 用各种手段对奴隶进行压迫和剥削。有莘国的奴隶只能给国王耕田、采桑养蚕 , 不准聚会 , 更不准私自通婚。伊尹的父母都是奴隶 , 在劳动中产生爱情 , 其母身怀有孕，分娩时逃至空桑。伊尹降生之后 , 其母弃儿东走 , 翻山穿林行至洛沟 , 因失血过多而身亡。桑林中的婴儿被奴隶抱回献给国玉 , 国王让奴隶抚养成人。
洛阳 嵩县在古代炎帝时称伊国 ( 《通鉴前编》) , 唐虞时称伊侯国和伊川。 (《路史》) 夏时称豫州和伊阙。 ( 《左传》) 夏末和商朝称有莘之野国或空桑。 (《古都国志》)
据光绪《嵩县志》载 “嵩县为伊阙地 , 自夏以前 , 杂见他书者 , 如炎帝上世国于伊 , 即伊尹生地。伊祁 , 前编尧生于伊 , 故为伊祁氏，伊尹恐其后也。‘有莘之野 ' 实生伊尹 , 今伊水南空桑涧。汤使所三至也。 "
《帝王世记》载： " 伊尹生于空桑。 "
《孟子》载 ：" 伊尹耕于有莘。 "
《古郡志》载： " 伊尹生于空桑 , 以伊水为姓。 "
《一统志》载 ：" 空桑涧在嵩县南。 "
《河南教育名人传》袁君敬的《伊尹》中说： " 伊尹生于 伊洛流域古有莘国空桑涧 , 即洛阳市属嵩县莘乐沟。 " 浙江教育出版社 1987 年出版的《中国市县手册》中 载 ：" 嵩县是商相伊尹诞生地。 " 《古今图书集成》河南府部考十二载： " 嵩县有空桑涧和 护三聘台。 "
清乾隆三十年 , 嵩县知县康基渊在县城东关立碑一方 ,上书 " 商相伊尹伊陟故里。富县知县康基渊立石。 "
民国二十九年 , 国民党中央军事委员会中将参议宋天才 , 在嵩县城 " 首三图书馆 " 内立睁一方 , 上书 “ 商相伊尹、伊陟故里。陆军中将宋天才立石。 ”
光绪《嵩县志、》载 ：" 明宣德二年八月 , 分巡河南道礼部 尚书胡滢在县南空桑涧重修伊尹祠。明正统年间 , 知县何新重修伊尹祠。明弘治年间 , 知府陈宣重修伊尹祠。明崇祯年间 , 进士屈动重修伊尹祠。祠五楹 , 左一德堂 , 右三聘堂 , 前道义门 , 外阿衡坊。 "
光绪《嵩县志、》又载 : “伊尹祠县南空桑洞 , 始建无考。”
《 嵩县志》载 :“ 尹姑冢在伊水南洛沟 , UJ 间幽邃 , 一冢巍然 , 方五亩许 , 为伊尹母墓。商相伊尹之母卒于此 , 狂风 卷沙掩其尸。伊尹拜为相 , 不忘母恩 , 封土上坟 , 年年相复 , 变为巨冢。”
据《嵩县志及载 : 伊尹出生地的沿革名称是 : 明洪武初年为阿衡里。清乾隆二十八年为莘乐保。并建社学一所 , 名 曰 : 莘乐社学。民国时谓莘乐乡。建国后改称为莘乐区。伊尹祠内有石碑数方 : 题伊尹祠诗记，商相伊尹、伊陟故里 , 重修伊尹祠记等。从史料、传说、遗踪的迫源、伊尹的生地与故里在嵩县是无可怀疑的。
当然，现在山东、河南伊川等地伊尹相关开发非常积极，考证资料也很多，但是真正的实物、遗址现存不多，河南嵩县纸房龙头的伊尹祠被列为“河南省第三批历史文化遗产”，国家不断加大对历史遗产的保护力度。
编辑本段第一个见于甲骨文记载的教师
伊尹名挚，一说名伊，又称阿衡，保衡为官名者，夏末商初人，生卒年月不详。《墨子?尚贤》称：“伊尹为有莘氏女师仆。”师仆就是奴隶主贵族子弟的家庭教师。这可以和古希腊教育史上以教仆身份任奴隶主子弟的家庭教师相媲美。在甲骨文中有大乙(即商汤)和伊尹并祀的记载。可以说伊尹是我国第一个见之于甲骨文记载的教师。
伊尹生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市栾川县墁子头)，奴隶出身。因后被商汤封官为尹(相当于宰相)。故以伊尹之名传世。传说，他的父亲是个既能屠宰又善烹调的家用奴隶厨师，他的母亲是居于伊水之上采桑养蚕的奴隶。他母亲生他之前梦感神人告知：“臼出水而东走，毋顾”。第二天，她果然发现臼内水如泉涌。这个善良的采桑女赶紧通知四邻向东逃奔20里，回头看时，那里的村落成为一片汪洋。因为她违背了神人的告诫，所以身子化为空桑。巧遇有莘氏采桑女发现空桑中有一婴儿，便带回献给有莘王，有莘王便命家用奴隶厨师抚养他。这一神话传说曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名为伊，而他的母亲就是那个采桑的女奴。
伊尹自幼聪明颖慧，勤学上进，虽耕于有莘国之野，但却乐尧舜之道；既掌握了烹调技术，又深懂治国之道；既作奴隶主贵族的厨师，又作贵族子弟的“师仆”。由于他研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而远近闻名，以致于使求贤若渴的商汤王三番五次以玉、帛、马、皮为礼前往有莘国去聘请他。在今嵩县空桑涧西南，有个平兀如几的小山，就是世传商汤聘请伊尹的三聘台，而在城南沙沟龙头村的“元圣祠”右厢房则专修有三聘台以供后人凭吊。由于有莘王并不答应商汤聘任伊尹，商汤只好娶有莘王的女儿为妃。于是，伊挚便以陪嫁奴隶的身份来到汤王身边。
《孟子》说：“汤之于伊尹，学焉而后臣之，故不劳而王。”可见伊尹又是我国第一个帝王之师。伊尹教给商汤一些什么知识呢?《孟子?万章》篇说伊尹“以尧舜之道要汤”，“而说之以伐夏救民”。其实就是教给商汤谋划灭夏的方略和治国驭民之道。
伊尹首先返回伊洛流域和夏桀王遗弃于洛河流域的元妃妺喜相交，通过妺喜了解到夏桀王内部的许多重要情报。为了测试九夷之师对夏桀王的态度，伊尹劝说商汤，决定停止对夏桀王的贡纳。结果夏桀大怒，“起九夷之师”攻汤。伊尹看到九夷之师还听夏桀的指挥，就献计商汤暂时恢复对夏王朝的贡纳，同时积极准备攻夏。
大约在公元前1601年，伊尹决定再次停止对夏王的贡纳，夏桀王虽再次起兵，但“九夷之师不起”，在政治和军事上完全陷人孤立无援的困境。伊尹看到灭夏的时机已经成熟，便协助商汤立即下令伐夏。夏桀战败南逃，汤在灭掉夏王朝的三个属国后，挥师西进，很快攻占了夏王朝的心腹地区——伊洛流域的斟寻阝，并进而定都西亳，夏朝灭亡。斟寻阝在洛阳附近的伊洛平原，今偃师二里头村与四角楼村、圪挡头村之间。西亳在今洛阳市偃师尸乡沟。此战是伊尹教给商汤伐夏战略的胜利，也是伊尹助汤建立商王朝所建立的首功。商朝建立后，商汤便封伊挚为尹。《史记?殷本纪》皇甫谧注云：“尹，正也，谓汤使之正天下。“正天下”就是要以身作则，作天下楷模，师范天下。《尚书?君爽》引周公语说“伊尹格于皇天”，是代天言事的。他的话就等于天意，所以，可以说伊尹是太上教师。他曾说：天之生此民也，使先知觉后知，使先觉觉后觉也。”并自称：“予天民之先觉者也，予将以斯道觉斯民也，非子觉之而谁也?”(《孟子?万章》)。伊尹以先知先觉自居，把自己的话视为最高教义用以教育人民，大有舍我岂谁的派头。可见伊尹是全国拥有最高师权的人物。
商汤死后，伊尹历经外丙、仲壬，又做了汤王长孙太甲的师保。传说，太甲不遵守商汤的大政方针，为了教育太甲，伊尹将太甲安置在特定的教育环境中——成汤墓葬之地桐官，并著《伊训》、《肆命》、《徂后》等训词，讲述如何为政，什么事可以做，什么事不可以做，以及如何继承成汤的法度等问题。在伊尹创设的特定教育环境中，太甲守桐宫三年，追思成汤的功业自怨自艾，深刻反省，“处仁迁义”，学习伊尹的训词，逐渐认识了自己的过错，悔过反善。当太甲有了改恶从善的表现后，伊尹便适时亲自到桐宫迎接他，并将王权交给他，自己仍继续当太甲的辅佐。在伊尹的耐心教育下，太甲复位后“勤政修德”，继承成汤之政，果然有了良好的表现。商朝的政治又出现了清明的局面。《史记》称“诸侯咸归殷，百姓以宁”。于是伊尹又作《太甲》三篇，《咸有一德》一篇褒扬太甲。太甲终成有为之君，被其后代尊称为“大宗”。
《竹书纪年》说伊尹放太甲是自立为天子，以后太甲潜出桐宫，杀了伊尹。这个说法是不可信的。因为在商代的卜辞中屡见致祭伊尹的记载，其地位之尊介于殷先王与先公之间，而且还有大乙(成汤)、伊尹并祀的卜辞。直到春秋时叔夷还说：“伊少(小)臣佳辅，咸有九州，处（土禹）(禹)之堵(土)”(《叔夷钟》铭)，赞扬伊小臣(即伊尹)辅佐商汤取得天下。这同《尚书》、《诗经》称颂伊尹“左右商王”的功业是一致的。可见，伊尹不仅授成汤以帝王之术，辅佐成汤建立商朝，取得天下，而且对“颠复汤之刑”(《孟子?万章》)、不守成汤法度，胡作非为的太甲的教育，也是卓见成效的。在帝王教育方面，伊尹堪称典范。
编辑本段历史上第一个有名的贤相
据说伊尹活了一百多岁，到了太甲之子沃丁在位时，他才死去。死后葬在西亳。今偃师市西10里，汉田横墓东，离汤冢7里有商阿衡伊尹墓。1983年春，我国考古工作者在今洛阳市偃师市西洛河北岸尸乡沟一带发掘的商城宫殿遗址证明此处为商都西亳，而伊尹死后葬于西亳亦无可疑。在今嵩县城南沙沟龙头村，明代曾重修过的“元圣祠”，是作为纪念伊尹生地而立的。祠堂有副对联说：“志耕莘野三春雨，乐读尼山一卷书”。上联说的是伊尹事耕桑于莘野(今嵩县莘乐沟)，下联是说孔丘著书于尼山。可见古人是把伊尹和孔丘等量齐观的，一个是元圣，一个是至圣。伊尹当了商朝几个国王的相，为商王朝延续600多年奠定了坚定的政治基础，成为我国历史上第一个有名的贤相。后人所以尊他为圣人，就是因为他对中国历史的发展，对中国文化的发展起了推动作用。
由于商代有关伊尹的文献极缺，所以伊尹在做“师仆”时如何对奴隶主贵族子弟施教，在被封为尹后，又是怎样中宫廷施教，很难勾画出一个象样的轮廊。但他的哲学思想、教育思想，还可以从《尚书》、《孟子》、《吕氏春秋》、《史记》等书中找出一些零星的记载。
“殷人尊神”既是商代思想的主要特点也是商代教育的主要特点。伊尹就是被称为“格于皇天”的天的代言人。“格”，也称“格人”，是人和天之间的媒介。商代 “率民以事神”在教育上的体现就是巫教。说伊尹是太上老师，就是因为他是“格于皇天”的“格人”，亦即巫师。他可以刺探天意，他可以代传天意，在《伊训》中，伊尹告诫太甲说：“惟上帝不常，作善，降之百祥；作不善，降之百殃。”就是代天传意，说明老天爷要用降百祥奖励作善者，降百殃惩罚作不善者。就是伊尹用天命、人事、祸福对太甲的申戒，也是神道设教思想的体现。
虽然伊尹抬出皇天以先知先觉的天意代言人教育太甲，但那只是借天之威，给君权涂上神授的色彩，以统治百姓。伊尹一方面用君主若不从天意，天必警以祸殃的思想教育太甲，另方面他更重人，特别是帝王的道德修养。在《太甲》篇中，伊尹通过太甲反省的认识说：“天作孽犹可违，自作孽不可逭(逃)”。这句话强调的是自我修养的重要作用。伊尹还申诰太甲说：“惟天无亲，克敬惟亲。”意思是说，只有自己克敬、克明、克诚，才能取得臣民的忠和亲。他还说：“天难堪，命靡常；常厥德，保厥位。厥德匪常，九有以亡。……漫神虐民，皇天弗保。”意思是说老天爷是难以相信的，命运也是靠不住的。只有常于有德，才能保住王位，否则统治九州的权利就要失去。如果轻漫祖先和神灵，虐杀老百姓，皇天也保不了你的王位，唯一有效的办法就是“眷求一德”。“一德”就是纯一之德。虽然伊尹的整个思想体系是为神权政治服务的唯心主义，但其更重视个人道德修养，以“眷求一德”，以求天佑，以求民归于一德的思想，在当时是具有进步意义的。
在政治上，伊尹主张“居上克明，为下克忠”。做国王的要“惟亲厥德，终始维一，时乃日新”。就是说要始终如一的注意自身道德修养，不断更新自己的道德意识，使自己“时乃日新”，处于时时追求新的的状态中。他还强调“任官惟贤材，左右惟其人”。主张尊贤、用贤，用人适当。他强调“臣为上为德。为下为民”。就是做大臣的要上对天子负责，下保庶民安定。并视此为大臣之职。
在教育上，伊尹认为“习于性成”。就是说人的性格、品质是在日常生活行为的习惯培养中形成的。他还说过“慎终于始”的话，可以推知他在做“师仆”时一定是十分重视幼儿的起始教育的。从他放太甲于桐宫，并著训词以促太甲觉醒的教育实践看，他已经懂得并自觉地创设特殊环境教育太甲。这说明，他已看到了环境在教育中的作用。太甲改恶从善，伊尹立即亲自到桐宫迎太甲还朝当政，并著书加以褒扬，这一教育实践，至少说明伊尹对太甲的激励是适时的。这叫惩恶于前，奖善于后。正确运用奖惩实施教育，这一思想即使在今天也仍不失为教育方法之一。
伊尹对于道德教育是尤为重视的。这从太甲改恶从善后向伊尹作反省检讨的话中可以看到。太甲向伊尹拜手稽首检讨说：“我小子不明于德，自己的根底很不象我爷爷成汤。结构是欲败度，纵败礼，败坏了爷爷的法典，很快使灾难降于我身。老天爷作孽还可以补救，自己作孽可就没有了逃路。我过去违背师保您的教训，……只是由于你的教育、挽救，才使我知道做人、称王要善始善终。”伊尹向太甲回拜时继续教育太甲要“修厥身，允德协天下”。在《咸有一德》中，伊尹用夏朝所以灭亡是因为“夏王弗克庸德”，商汤所以能代夏而立是曲于汤王“眷求一德”的历史事实教育太甲。告诉太甲，商朝所以称王天下，不是苍天偏爱商王，而是老天爷保佑有德的人，不是商王哀求于老百姓，而是老百姓愿意归顺有德之王。在伊尹看来，失德则失天下，求于一德，则能得到天的佑助而得天下。他把帝王的道德教育亦即修德、修身看成是关乎国家存亡兴衰的大事，所以处处强调“惟新厥德，终始如一。”在道德教育中，他强调“居上克明，居下克忠，与人不求备，检身若不及”。就是说要求居上的商王要克诚克明，明断是非；居下的臣民对君上要克诚尽忠。修身的原则是不求全责备他人，对自己则要经常检点不及他人处，做到自我完善。“与人不求备，检身若不及”，这种道德修养的方法在今天仍不失其教育意义。运用历史的经验教训，教育当代的人，这是伊尹在进行道德教育中的一个有效方法。
在道德上，伊尹主张“德无常师，主善为师”。就是说谁能积众善之德，谁就可以为师。对于德和政的关系，伊尹说：“七世之庙可以观德，万夫之长可以观政”。意思是说德、政是否修到以德兼众善以一贯之的程度，这要从万民是否悦服今王和后世是否尊祀七庙上得到验证。可见伊尹是主张德政的。
编辑本段轶事典故
伊尹以鼎烹说汤
伊尹是商初重臣之一，原名伊挚，尹为官名，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。
相传伊尹生于伊水边，成年后流落到有莘氏，以耕地为生，地位虽卑，而心忧天下。他见有莘氏国君有贤德，想劝说他起兵灭夏。为接近莘国君，他自愿沦为奴隶，充任有莘国君贴身厨师。国君发现其才干，提拔为管理膳食之官。经长期观察，伊尹终于发现，有莘氏与夏同姓，均为夏禹之后，血缘联系难以割断，况且有莘国小力弱，不足以担当灭夏重任，只有汤才是理想人选，决定投奔汤。
其时汤娶有莘氏之女为妃，伊尹自愿作陪嫁缕臣，随同到商。他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，劝汤承担灭夏大任。汤由此方知伊尹有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右相，成为最高执政大臣。
伊尹不仅是辅佐汤夺取天下的开国元勋，还是后来三任商王的功臣，因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首，受到隆重祭祀，不仅与汤同祭，还单独享祀。伊尹发明汤药
有资料记载中药汤剂创始人就是伊尹。中药汤剂
相传伊尹很有学问，天文地理无所不通，最拿手的是用草药为人治病，药到病除，人称活神仙。《史记·殷本记》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称他“闵生民的疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清浊重阴阳升降走十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》亦谓“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”从《史书》记载中可以看到伊尹对中药汤剂的研究有多么深奥。
伊尹，商初人，究竟在伊河上游住了多长时间？栾川“耕莘古地”流传千百年的故事仅仅告诉我们，他是一个知识渊博的人，他在栾川漫子头一带为群众办了很多好事，景室山的沟沟叉叉留下了他的足迹，他居住的茅草屋堆满了中草药，房前屋后栽植了上千种从山上挖来的奇花异草，称为百草园。后来商汤王招亲，伊尹作为陪嫁品到了洛阳京城。有文描述伊尹身为奴隶，专职为汤王做饭，善于研究和揣摩上人的心思和口味，不但做出的饭菜时时被众人称赞，而且对国事治理有自己鲜明的见解。汤王慧眼识人才，看到伊尹才智出众，富有创见，就大胆地聘用其为右相。
伊尹因高超的烹饪技巧，并在宰相位置上业绩显著被后人称为圣人，而他在医药方面的贡献，创制汤液却鲜为人知。关于伊尹创汤液的说法，最早在汉代或汉代以前就已流传，栾川民间都知道煎中药源于伊尹。伊尹出身下层，不屈的性格使他像竹笋一样，任何力量也阻碍不了其生长。在为百姓治病过程中，尝遍百草，中毒无数次，得出经验生食草药不如煮熟为好，他从做饭的道理摸索，生米生菜做成美味佳肴，营养丰富，口感上乘，何不将草药混合煎成药水用之？时间的流逝也就创造了草药汤液。
《吕氏春秋·本味》提到伊尹在与汤王的对话中曾以医为喻，“有其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年。”伊尹还从医食同源的角度进一步阐明，食物与药物之间的密不可分的关系，以生姜、肉桂为例，伊尹论证：“杨朴之姜，招摇之桂”，大概意思是说常用的调味品也是常用的药物，在烹调中了解到姜、桂的辛温发散作用，转而用来治病是很自然的事情。看来伊尹对使用草药的辩证称为祖师和药圣不为逊色，难怪老君山一带村民对炮制草药有那么多的经验和兴趣，这都是受先人的影响啊！据说老子千里迢迢到栾川景室山隐居其实质也有仰慕先人伊尹文化，追随先哲步履的含意。
现在看来，汤液就是将各种生药加水煎煮而成，方法与烹调食物十分近似，但在古时只有伊尹才能有所发现和实践。伊尹既精烹饪，又兼通医学把自己加工食物的经验转而用来加工药物，不能说不是一个伟大的创造。汤液的创制归根结底是伊尹善于研究又身处栾川景室山得天独厚的草药资源所致。伊尹其人与“大濩”乐舞
山东省菏泽市，早在公元前二十二世纪，古代四大名贤尧、舜、禹、汤先后都在此地建都，繁衍生息。这里有汤王商之京都：景亳、古贯国、古莘国、南燕国及汤陵。实属商先人活动的重要地区。著名的古代六大乐舞之一《大濩》就是出自于景亳的桑林。《中国古代舞蹈史话》上有这样的记载：“《大濩》是商代著名的乐舞，汤灭夏，自立为王，命伊尹作《大濩》，是歌颂开国功勋的（《墨子?三辩》、《吕氏春秋?古乐篇》）。汤死后，汤的后代把《大濩》作为祭祀祖先的乐舞。这在甲骨文中有记载，是汤的后代，占卜问是否用(濩）来祭祀（《殷虚书契前编集释》）。”
伊尹是我市流传比较早的著名历史人物，他是汤的谋臣，商的相国，历佐商朝三代，官拜阿衡之职。他的地位非常高，权柄很大。在那个时期被称为相圣。他的故里在有莘地，现今曹县的莘冢集。曹县旧志记载：“后汉郡国志引皇览曰：‘已氏城有平利乡，乡有伊尹冢，即此，在楚邱西南二十余里，西望汤陵，前有祠，宣德间，知县范希正徒置墓上，在汤为亳都。’史记曰：“‘帝沃丁葬伊尹于亳’是也，今归德亦称有伊尹墓恐非。”
《大濩》乐舞的行成,据一些史料初步分析大概是这样形成的： 汤建国不久，就遇到一场大旱，这次天旱一直旱了七年，真旱得河干井涸，草木枯焦。人民叫苦连天。汤用尽方法，总不能得到霖雨。伊尹又教人民在田头地方开了井，来灌溉农田，补救抗旱。那时本来是很迷信的时代，因为人类智识还不能明了自然的现象，便以为都是有神的，特别认为上帝是万物的主宰，和地上的天子一般，既然没有雨，便只有祈求上帝，但是上帝又是不能说话的，那只有请教一种专门会传达鬼神意思的人。这种人就是巫。巫、舞、武都是出自胛骨文上的“舞”。在母系时代，女子最有势力，女巫往往是最尊的妇女。到了母系崩溃，男子得势，便把巫的职务也转移过来。商代的巫大多数都是男性，只有一些个别部分还用女巫。祭的时候，先由巫举行卜的方法，来求问神的意思。最早是用的“夔”的一片骨，后来大多是牛的胛骨。再后来不用牛骨，只用龟的腹甲。把甲用牛血涂过，用刀刮光，外面的胶质鳞片都磨刮干净，又把龟坼的裂纹都刮平，太高太厚的地方也都用凿，凿去，磨得光滑如玉。卜的时候，在龟甲里面用钻，钻一个凹穴，再用凿凿了一道形如“卜”字，然后用火在凹的地方烧灼，因为受热，龟甲的正面便裂成纹，爆裂声卜卜作响，所以称这种占术为卜。巫祥细看裂纹的样子，来断定所卜之事是吉是凶。如果神允许祭祀，就依照所卜的日期，由许多巫穿起五采花绣的衣服，手执牛尾，歌舞盘旋，来娱乐鬼神，一面杀许多牲畜，滴血在器皿里面，把牲体摆列在俎上面来祭。这样还不下雨，就由王亲自歌舞娱神。这些事都举行过了，还是不下雨。就由巫提议说：“这次旱得这般厉害，一定是一种旱的鬼叫做“旱魃”的作祟。我们可以打扮成旱魃的样子，晒在太阳底下，或是用火来烧他，这样，旱魃就害怕了，就会下雨。”汤依从他的话，巫便装扮得象鬼一般，举行曝巫的仪式（也就是我们现在所说的乐舞大濩）。结果还是没有下雨。 待到什么法子都用完了，汤只得亲自到桑林（景亳）的野外来祈求下雨，沐浴清洁，剪去指甲，把自己当作牺牲，祈祷说：“上天降灾，一定是我不好的缘故，我愿意自己领罪，不要因为我一个人的不好，害了人民的性命，是不是因为人民没有饭吃呢？是不是因为宫室造得太高太美呢？是不是因为女人扰乱政事呢？是不是因为官吏贪污呢？是不是因为小人谗言盛行呢？”汤把这六件事情自己责备自己，当然得到人民的同情。据说后来不久就下了雨。在那时因为象汤这样自己当作牺牲的事情还没有过，就认为必定是汤感动了上天。人民既然这样信天，对于大旱的痛苦，都归于天命，看见汤这般尽心祈祷祭告，只有感激，并不怨恨。后来汤命伊尹作了乐，名叫《大濩 》来纪念这次桑林得到雨的事情。现在《诗经》里面，还保存着一篇“那”，就是商祭成汤时候所唱的乐歌，在这首诗中，我们可以感悟到商代祭祖和乐舞大濩的美富礼容，它说： 猗与那与！（好伟大呵！又钜丽呵！） 置我鞉鼓。（摆起我们的小鼓和大鼓。） 奏鼓简简，（鼓的声音和美又宏亮，） 衎我烈祖。（娱乐我们壮烈的先祖。） 汤孙奏假，（汤的子孙奏起升堂的音乐，） 绥我思成。（全心全意的思想我祖的笑语。） 鞉鼓渊渊，（渊渊和美的鼓声，） 嚖嚖管声。（嚖 嚖清脆的管声。） 既和且平，（既和乐又安平，） 依我磬声。（配合着泛泛的磬声。） 於赫汤孙，（伟大煊赫的成汤子孙，） 穆穆厥声。（庄严美丽的音乐声音。） 庸鼓有圣攵，（钟鼓铿锵的隆盛地奏着，） 万舞有奕。（执着干的万舞娴熟地舞着。） 我有嘉客，（许多助祭诸侯是我们的贵客，） 亦不夷怿。（也都十分的欢乐喜悦。） 自古在昔，（自古以来，） 先民有作。（就有了助祭。） 温恭朝夕，（早上晚上都温和恭敬的，） 执事有恪。（执行着祭祀的礼节。） 顾予丞尝，（记念着我们年年按时举行的祭典，） 汤孙之将。（都来帮助成汤的子孙。） 这里不但有铿锵的音乐，还有美妙的万舞，万是一种舞的专名。此外还有“嘉客”，就是唐尧、虞舜和夏禹的后代子孙以及诸侯们，前来助祭的。可以想像到这种典礼是怎样隆重了。并且祭的第二天，按例还有举行一次祭的，叫做“肜”祭。据初步了解，我市的民间舞大多都和祭祀求雨有关，例如比较古老的：三皇舞、龙凤舞、商羊鼓舞、抬阁、抬辇、肘阁、胄阁、毛三撅，独杆高跷等等。
伊尹、现代人知道很少，他比孔圣人要早一千三百六十多年，据一些史料记载： 伊尹，又名伊挚，夏朝有莘国（今山东菏泽市曹县莘冢集大集乡殷庙村）人，出身奴隶，曾辅佐商汤起兵伐桀，建立了商朝，成为我国奴隶社会唯一的一个奴隶出身圣人宰相。
公元前21世纪，夏启建立我国第一个奴隶制国家夏。商是当时的一个部落，始祖叫契。契曾帮助大禹治水，立下大功，舜王封为司徒，负责治理商地。从契以后传十四代到汤，正值夏桀在位。到夏朝末年，商经过四百余年的发展，已成为夏朝在东方的 一个势力强大的部族。汤重视农业，兴修水利，鼓励贸易，促进了商业的发展，活跃了经济。他还把大批奴隶投入到生产中去，增加了社会财富，促进了生产力的发展。
伊水河畔离商都不远处（今山东菏泽市曹县北十公里殷庙村），出了一位名伊尹的贤能之士。伊尹是个聪明勤奋具有心计的人，他虽然祖祖辈辈当奴隶，地位卑贱，可是肯动脑筋，有志气、有抱负，注意研究三皇五帝、大禹等英明君王的施政之道，对当时社会有深刻的观察分析。
后来汤与莘氏通婚，伊尹作为莘氏的陪嫁奴隶做了汤的厨师。 伊尹见汤是个贤德的君主，想向他提出自己的治国主张。一次，伊尹借汤询问饭菜的事，说：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好佐料才行；治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。”商汤听了，很受启发。他发现伊尹确是个安分守已的人，也不愿到朝中去做官。不久，他便回家乡伊水河畔殷庙务农去了。
从启建立我国第一个奴隶制国家夏国，到最末一个统治者夏桀，共延续四百多年。夏桀是个奢侈荒淫、杀人如麻的暴君。夏民对此痛恨万分，怨声载道。汤看到桀把国家弄到危亡的境地，深为不安，决定把贤才伊尹推荐给夏桀，劝说他改恶从善，即使夏桀不听劝谏，伊尹也可以摸清夏朝底细，为了下一步灭夏做准备。他说服了自己的臣属如奴隶主，派出使者带着礼品，去请伊尹。
夏桀见到伊尹根本不予理睬，更说不上重用。在夏期间，伊尹仔细考察了朝廷的内部情况，留心夏朝军队部署，为商汤伐桀做好了准备。商汤看夏桀不重用伊尹，就请他重回亳邑，正式拜为右相，授于国政。伊尹辅佐商汤大力发展农耕，铸造兵器，训练军队，使商的国力更加强大繁荣昌盛起来。
商一天天地富强，夏桀心中也有此害怕，就听信佞臣赵梁的奸计，假意招汤来朝议事，趋机扣押商汤，囚禁于夏台。消息传到商，群臣惊惶失措，举国上下都很着急，全赖伊尹主持。伊尹知道夏桀是个酒色之徒，是残害贤臣亲近奸佞的小人。于是伊尹便派人搜罗珍宝和美女进献夏桀，又暗中贿赂夏桀宓信的近臣赵梁，使汤才得以安全回商。
汤回到商地，按照伊尹的计划，先灭掉葛国，吞并了夏的十几个小属国和部落，又进而灭掉了韦（今河南滑东）、顾（今鄄城县旧城镇）、昆吾（今河南许昌东）。这样以亳邑为中心，方圆数百里的广大地区，成了商汤的根据地。此时，夏桀已岌岌可危，成为众矢之地。伊尹看时机成熟便劝汤发兵讨夏桀。
公元前一千七百一十一年，商汤联合诸侯兴师讨伐夏桀。夏王朝的国民吃尽了夏桀的苦头，早已是苦不堪言，听说商军来攻，纷纷欢呼跳跃积极响应，商军很快逼近了夏都，双方在鸣条（今河南开封丘东）展开大战。商军在商汤“讨伐暴君，为民除害”的号召下，舍身冲锋，势如破竹不可阻挡；夏兵力不愿为夏桀卖命，使军队失去了战斗力一触即溃。夏桀大败，最后他带着妻子妹喜逃出重围，乘上一只小船渡江到南巢（今安徽省巢县），最后死在那里。
商军攻入夏都汤建立商王朝。 商朝第一次建都是在景毫（也就是现今的山东菏泽市曹县梁堤头、太阳堤、邵庄乡一带），伊尹辅佐汤王制定了各种规章制度，健全了国家制度，使官吏尽心尽力为国家效劳，否则就要受责罚，甚至罚做奴隶。他注意体察民情，吸取夏桀灭亡的教训，注意发展农业生产，发展经济，爱护民众，因此，商朝初期政治安定，经济繁荣。虽然遇到七年的大旱，但民众对国君汤，伊尹相信服。
商汤死后，伊尹又先后辅佐汤的三个子孙人丙、仲壬、太甲为商王。 史记上有这样的记述：太甲继承了王位后，伊尹更是尽心尽职，教给太甲怎样做个贤德的君王，如何分辨是非，如何治理国家；还给他讲遇汤时的法律制度，教育太甲按祖宗的规矩办事，并给他讲历史上贤君的故事。太甲起初还能听从，时间久了，就有些忘乎所以了。他无视法规制度，一意孤行，伊尹多次规劝，太甲根本听不进去。伊尹以国家利益为重，便决定把太甲送到汤墓附近的桐宫桑林去住，让他回心细想自己的行为，一切国政仍由伊尹办理。
太甲住在桐宫，享用游乐当然都没有了，不再是威福自恣的商朝帝王 ，而是一个行动不自由的人。他回想做王时何等快乐荣华？现在弄到这般境况，不觉悲从中来，又愧又悔。暗想当初若能听从伊尹话，好好的勤劳节俭，守法爱民多好。如今懊悔无及，只有自怨自艾。太甲在汤王墓地住了三年，伊尹知道太甲确实变好，便亲自携带商王的冠冕衣服，到了桐宫迎接太甲复返商都，再登王位。太甲接受了上次教训, 勤政修德, 体察民情, 按章办事, 把商朝治理得繁荣昌盛, 各诸侯国均来朝拜, 不敢作乱；老百姓也生活安定。伊尹又写了《太尹训》三篇，褒奖太甲施行的德政，称我太宗。 伊尹当了二十年的商朝相国，为商王朝延续六百年的统治奠定了坚实的基础，伊尹活了一百多岁，成为我国历史上第一个贤能相国圣人，他所处的年代要比孔圣人早出一千三百六十三年之多，史称元圣人。
编辑本段历史评价
伊尹像
伊尹的一生对中国古代的政治、军事、文化、教育等多方面都做出过卓越贡献。《汉书?刑律志》伊、吕并书，称赞其治国和军事才能。杜甫诗云：“伯仲之间见伊吕，指挥若定失萧曹”也是从这个角度评价伊尹的；苏东坡著《伊尹论》则更从政治角度称赞他是“辨天下之事者，有天下之节者”。夸赞他不以私利动心，“故其才全，以其全才而制天下，是故临大事而不乱”。当代的教育史家毛礼锐、沈灌群等称他“在帝王教育方面堪称典范，在殷代政治舞台上，也是一名重要角色”。在今嵩县元圣祠题诗云：“五谷丰登时不碱，亿万斯年存古迹”。伊尹的名字和他对历史的贡献将继续留传千古。
编辑本段相关祭祀
据《皇览》载：“己氏城有平利乡，乡有伊尹冢”。古己氏城即今曹县楚天集，平利乡即殷庙村。殷庙村在楚丘西二十余里，西望汤陵，前有神祠，名曰“元圣祠”，为明代知县范希正重建，其规模与汤陵同例。据传“同治八年，孙伟人，姚金君等重修之。功竣之夕，近村见寺中红光冲天，群奔救之，竟非火光，于鸡鸣方灭，共惊为异云。”民国以来几经烽火，至中华人民共和国建立后，仅存径五步、周十五步、高丈二之古墓一丘，正殿三楹，拜三楹，伊尹等塑像，及径五尺周丈五高七尺重两千斤之大钟一口，和部分残断碣。十年浩劫祠墓夷为平地，碑碣大钟亦荡然无存。
伊尹商汤右相，佐汤灭夏，功绩卓著，为世人所景仰，其冢祠又为历史名迹。近年四周村民为弘扬民族文化，恢复历史名迹，于旧址处重新封墓建祠，琉璃碧瓦歇山飞檐三楹正殿，又巍然屹立于世间。
编辑本段关于伊尹的组织
2008年，成立了中华伊尹饮食文化研究会，旨在弘扬中国菜，传统健康饮食理念，由华人餐饮·中国厨师网CEO何虹氚先生担任研究会执行秘书长。
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