今天，我要和大家分享的【酸包菜炒回锅肉】这道菜，是湖南的一道乡下土菜，吃起来酸香脆辣，开胃下饭。
现在我来介绍一下这道菜的做法吧。
材料：五花肉300克，酸包菜300克，指天椒50克。
调料：食盐5克，味精3克。
做法：1.坐锅，水烧开，五花肉放入锅中；
2.盖上锅盖，焖煮5分钟，关火，揭开锅盖，把肉捞出酿凉；
3.酿凉的五花肉切成薄片，装入碗中配用；
4.酸包菜切成丝，挤干水分，装入碗中配用；
5.指天椒洗净，去蒂，切碎，装入小碗中配用；
6.坐锅，加入底油，开中火，倒入肉片煸炒；
7.煸炒到肉片吐油，表面变微黄，多余的油脂铲出来，留一点点油；
8.依次加入酸包菜丝和碎红椒，翻炒3分钟，放盐和味精；
9.再翻炒2分钟，关火，出锅。
酸爽脆辣的【酸包菜炒回锅肉】做好了
酸包菜制作方法
做法1.包菜1颗（1000克左右），切成四半；
2.放入比较大的保鲜盒中；3.准备好淘米水，加15克盐；
4.把淘米水放锅中烧开；
5.烧开的淘米水倒入保鲜盒中，浸没盒中的包菜，盖上盖子；
6.放在室内静置几天，打开盖子，闻到酸香味就可以了。（春天7天左右，夏天3天左右，秋天5天左右，冬天10天左右）
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