爱华网大米酒制作方法：
1. 米洗净，加水浸泡6小时。
2. 泡好的米在常压下蒸0.5小时。
3.蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。
4. 于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。
5. 将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。
几个需要注意的问题：
1.酒曲的选择。在北方，酒曲不是很常见，在一些超市或者市场能够买到，不过需要耐心地寻找。我用过的比较好一些的酒曲有，安琪甜酒曲，贵州出的笑仙甜酒曲，还有苏州甜酒药。
2. 如果想吃醪糟的话，在加酒曲发酵1-2天后就可以食用，不需要再加水发酵了。
3.在家里制作没有恒温培养箱，如果天气凉的话，需要把做酒的容器放在温暖的地方，比如暖气旁边，并在容器外面加毛巾等进行保温。
4.家庭制作米酒很难保证无菌环境，所以在醪糟或酒的表面极易出现霉点。一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝，都不会影响米酒的口味和卫生，吃之前挖掉就可以了。但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌，最好就不要吃了。有的时候酒曲不好也会使米酒污染杂菌。
5.浸泡米的时间，好象南方很多地方都要把米泡到第二天，米粒变得发“粉”，就是用手轻轻一捏就碎了。但是我个人觉得没必要泡那么久，6-8小时足够了，尤其是想吃醪糟的话。
这是通过实践得出来既简单又实用制作米酒的方法：
做米酒要准备的：
酒曲（在一般超市可购买大概5毛钱左右，牌子是安琪)
大米或江米都可以
要做的步骤：
没有那么繁杂你要是用大米做的话就放在电饭锅里蒸跟做大米饭一样，蒸好后在锅里自然放凉（大概半天吧）然后用一个小碗，半碗温水把酒曲化开，均与洒在大米上然后拌匀，找一个带盖子的盒子（保鲜盒等）把拌好的大米装进去（中间步骤切忌不能见油）然后中间挖个洞，放在没有光的地方（例如沙发的死角处等）用点衣服包住，两天后打开就制作好（中间不能打开盒子），等做好后放入冰箱吃的时候取一点，很方便
江米的制作步骤一样但是蒸的时候比大米少放点水，应为江米比较稀，也是可以直接在电饭锅里蒸
酒曲的用量：袋子上说是一包五份，妈妈们实际做的话分成四份即可，酒曲放的少出来味很酸不甜（婆婆第一次做就很酸不好喝），每份酒曲配着多半锅米饭（我家的是中型的电饭煲够5个人吃MM们这个量仅供参考）
很 简单吧！跟蒸米饭一样
把这个方法教给要伺候你月子的人，这样就不用为超市里昂贵又少的米酒犯愁了，大米甚至可以是中午蒸多了吃不完剩下的（但是酒曲要掌握好），多方便
快去试试吧！
有个宝宝树树友说有米酒含乙烯不适合产妇，把我也吓一跳，应为我是准备做月子喝米酒的，米酒还能下奶，我在网上搜了告诉妈妈们，米酒煮熟喝，煮熟后的米酒乙烯已经挥发的差不多了，对人身体不会造成不好影响，米酒营养丰富具有下奶作用，我坐月子会喝米酒！
