466牛骨粉是这么出来的 种植牙骨粉漏出来了

父亲一个人启动这个事情有很多困难,我请假回家帮忙,从头到尾跟踪下来,一起摸索。

首先,要进城到农贸市场买牛骨,我家这里是农田草原连成一片的大平原,江南就是前郭尔罗斯蒙古族自治县,再往西就是内蒙古茫茫的大草原了,这里的牛都是吃草原的草和玉米叶长大的黄牛,当然,多数准备卖肉的牛,在专业饲养户手里,在育肥阶段也会喂一些玉米、酒糟之类的高热量饲料,但一般的农民不会这么麻烦。父亲说第一次来谈牛骨,小贩们都对他爱答不理,因为牛骨这东西他们平时不带,他慢慢拉话,情况逐步好转,到我这次陪他进城,她们的态度已经好多了。

选的是牛脊骨为主,还有些肋骨、棒骨。上称、算钱,找口袋装好,父亲还要出去新买些口袋留到他们那里,第二次的时候父亲还用记号笔给各家的袋子写了名字,以便监督质量,然后雇个推车送到几百米外的客车站点,放行李厢里托运回去,然后我们接着采购别的东西。

第二步,冷冻发货的话,需要泡沫箱,哪儿能找到那么多泡沫箱呢?到处打听,到处转,原来菜市场就有,冬季从南方发的青菜都用这种箱子打包,于是挨个摊床收购,面对各样面孔,有的善良热情,有的只知道要你高价,多要都不给便宜,慢慢的由3元一个,到多数降到2元,但大箱还是3元甚至5元。这东西最麻烦的是运输,客车行李箱托运不了几个,单独雇车又划不来。

第三步,劈开牛骨成碎块,为打粉做准备。回家卸货,放在外边完全冷冻好以后便于操作,父亲开始用大菜刀,马上发现不行,换斧子,过一会儿我出去的时候,斧子把震折了,父亲出去找电焊工焊了个铁把,这样还能防止万一斧子头脱落伤人。回来以后我帮父亲一起干,牛骨真硬啊,乖乖,父亲是180的大个子,至少年轻时是个标准的彪形大汉,浑身都是肌肉疙瘩,但即使抡圆双臂,有时候一斧子下去都砍不断!我为父亲扶着牛骨,手臂震得生疼。而且扶牛骨的时候,我的脑海里总是浮现泰坦尼克的一个情节:Jack被拷在柱子上,Rose抡起大斧子砍那个手铐。这么做下去,我和父亲都有点迷惑,每天都这么砍肯定不行,100多斤牛骨下来,父亲说他的“黄瓜肉”疼了好几天(肱二头肌吧)。

关于牛骨牛筋还要有个补充说明,父亲琢磨出来的,那就是,您说牛身上什么地方最承受力量?什么地方的筋腱最强壮?一般很容易想到四个牛蹄子上,体重都落在上面嘛,可是未必,父亲说,以他的经验,应当是牛脖子!为什么呢,因为千万年来,牛们无论是顶架争夺交配权,打败其他野兽保卫自己,还是拉车拉犁,最承力的都是牛脖子,因为一个牛脖子要承受4个蹄子汇聚的力量,进行凶猛的冲撞和持续的高压,你说是蹄子强壮还是脖子强壮?牛脖子就像鳄鱼和很多恐龙的尾巴,是极端危险的武器,牛角只是他的锋刃而已,看过西班牙斗牛的人也许注意过,被疯狂的野牛连续踩踏一般不至于受到太大伤害,但是被牛顶上可是非常麻烦,当然西班牙野牛的角也确实太长了些,以前农村干活的时候,最要小心的就是牛冷不丁回头给你一下,弄断几根肋骨是很轻松的事。

通过砍骨头我们也发现,牛脖子这块的骨头太硬了,比牛脊梁骨硬很多,这里筋骨相连,有一种牢不可破的气势,颈骨中间除了脊髓通道以外,连接处还有一个筋包(非贯通),像是蹄筋最好的地方的那种筋,但摸上去更有弹性——这个地方的筋必须有最好的承力能力啊!

砍骨头的视频:

细心人能发现,我和父亲都戴着密封保护眼镜,爸爸的工具还真是全啊

这些牛骨砍下来,砧板已经碎了,全仗着钢圈给勒住才没有散花,大家看看照片:


砧板上是折断的斧子把和新焊接了铁把的斧子

第四步,去打米厂粉碎之。当然,首先要把砍好的骨头送到打米厂,还是天寒地冻,柴油拖拉机发动不了,我和爸爸用单轮车推了126斤牛骨走3里地去打米厂,虽然我以前没有推过手推车,我一文弱书生,可是怕父亲累坏,只能勇敢顶上,我们交替推的,还行,我顶下来了。

这个机器是15千瓦三相电机驱动的

这是筛网:糊上去的肉筋已经被清理掉一大部分了


打粉的时候机器会发出爆裂的声音,大家看看视频:(相机拍的,效果一般)

那个投料口要用东西挡一下,否则会有骨头碎块飞出来,380伏10千瓦电机的力量真是恐怖,那天有一片骨头飞出来嵌在父亲肉皮上,如果是我这细皮嫩肉的,很可能要挂彩了。

每隔几分钟,筛网就会被肉筋糊住,要打开机器处理筛网,要一个孔一个孔的仔细清理,肉筋很粘,处理筛网比较费工,城里即使能找到机器的话,恐怕也没人给做这个事情。

又打了一会儿,爸爸看到机器里有火花,这个机器外皮是两层,外壳里面还有几块铸铁衬板,大家看下照片,足有10mm厚,被打碎了!还好飞出来的铁块被喉部的吸铁石吸住了。但是把人家的机器打坏了可怎么办呢,赔钱不说,关键是能不能修的上?修不上当然打成了,还要惹得人家不高兴;就是修的上的话人家也不会愿意给你打这个东西了啊,我非常担心,虽然厂主的妻子是母亲的表姐,我管厂主叫大姨夫,可这种事也没办法啊,人家是做生意的嘛,这个东西太误事了。好在他有备件,说是好多年没换过的备件,但拆卸很费劲儿,很多年已经锈住了,最后机盖拆下放在煤气灶上烤了一会儿才拆下来,整个打完用了半天的时间,到家的时候已经饥肠辘辘了。最夸张的是,换完衬板后开工,到我们走的时候,又有一块衬板被打碎了,真是要命,大姨后来说,要不是大外甥亲自来的,多年没见到过,肯定不给老爸打这个东西了。

接着上文书说,打碎铸铁板的就是牛颈骨中最硬的那块!

铸铁衬板:



466牛骨粉是这么出来的 种植牙骨粉漏出来了

这是我收集的衬板碎块,哪位感兴趣我可以在发货的时候夹带一块:

第五步,推回家。

第六步,试验养友们讨论提出的干燥方法,因为大家担心冷冻发货不容易保持温度,运费还贵。父亲上一天进城买回了镀锌铁皮,把炕革撤掉,铺上,烧火,把牛骨粉摊开。原以为家里燃料丰富,这样做很容易,可是实际操作才发现,这边要不断烧火,还要小心失火不能离人,那边还要不停翻动才能保持好的干燥效果和防止局部过热,很费工;为了能够到里面的牛骨粉,父亲拿出一双全新的胶鞋,上炕弄,可是上去才发现,铁板上放一层肉骨粉,油脂渗出来,那不是一般的滑,太容易摔倒了,要是从炕上跌下来,对老人肯定是个很麻烦的事。最关键的是,骨粉一加热,刚一解冻,就失去了粉红的鲜肉颜色,变得越来越黑,最后是暗褐色,无疑是氧化了,至少是骨髓中的血红细胞被氧化了。这样的话,感观和品质肯定下降了,烘干又要增加这么多人工,成本只会上升,我们都感到很失望,这么累人出这么个结果竟然,接受不了。牛骨粉这个东西烘干的时候还发现,这种含有一定油脂的东西,干燥比较慢。

父亲蹲在铺上镀锌铁皮的火炕上筛烘干的肉骨粉(因为一些含筋多的地方块大不容易干燥,所以还要分离出来,手工碾碎,放在最热的地方进一步烘干):



烘干过程中,父亲担心在几十度的温度下,骨粉会腐败变质,父亲从来都是特别注意食物变质的,小时候起我家就和很多农村家庭不一样,任何食物只要有一点变质的迹象就坚决扔掉,而不管条件如何困难。于是他决定试试炒干,可是炒干的话要注意温度不能太高,要文火慢炒,不停翻动,用炒菜的小锅铲,弯着腰在农村大灶台上,要弄至少近两个小时,才能弄好一锅,那晚父亲坚持炒了两锅,已经十点多了,他是边烧火边炒,一个人搞定的。最后还要试验这两种烘干方式熬汤的效果,炒干的骨粉熬汤,汤上的浮油发红,3个小时提了第一次汤以后,骨粉不像鲜骨粉那样粘了,看来蛋白质损失了很多,而且汤比较辣,不行;后来又试验了烘干骨粉熬汤,浮油也发红,但淡很多,汤也有点辣——应当是油脂氧化的味道,再厉害的话,就是俗称的哈喇味了,第一次提汤已有骨粉还是粘稠的,说明蛋白质损失倒是不很大,但是终究品质下降了。

爸爸在做炒干试验:



因此也发现有句歇后语的说法是错的:脚底下抹油——溜之大吉,脚底下抹了油,您那也跑不了,您就摔跟头吧。

最后重新研究快递和包装的问题,决定用顺丰+双层泡沫箱的方式试一试,深圳丹姐很爽快的配合了。

第七步,称重打包,为了重量准确,买了电子秤;为了封口保持卫生,买了热合机;

第八步,运城里,发快递,第一次准备托运到长春发顺丰(吉林省只有4个地级城市有顺丰,不包括松原),可是到了半路打电话说顺丰不发粉状、膏状和液体!我们又傻了,哪个快递能速度第二块呢,打了很多电话,最后决定用申通,但是三个包裹中的一个,买家大姐没有记自己家里的门牌号,要到晚上下班才给,快递公司说来车接我们到公司等,结果让我和老婆在寒风中傻等了1个多小时,人都冻透了!怎么啥事都让我撞上了啊!

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