螃蟹的做法大全 螃蟹哪里不能吃图解



螃蟹

蟹,动物界,节肢动物门,甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

螃蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

螃蟹的食用效果

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补 解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果

姜葱炒螃蟹

灵草

盐焗蟹

小耿妈妈

清蒸螃蟹

爱跳舞的老太

清蒸螃蟹

家有桐宝

干锅香辣蟹

老杨的厨房

香辣蟹

坨坨妈

咖喱蟹

Josh的小厨房

香辣蟹麻姑米粉

籣草児

河蟹西兰花粥

爱跳舞的老太

苦瓜焖蟹

琴心剑胆

蟹粉小笼包

小耿妈妈

面拖蟹

小耿妈妈

香辣蟹

小耿妈妈

清蒸蟹

蓝色南半球

清炒小螃蟹

小耿妈妈

麻辣香锅

坨坨妈

避风塘炒蟹

梅依旧

潮汕寿面蟹

菁厨乐园

香辣蟹

-MOON

螃蟹炒年糕

斯佳丽WH

蟹粉小笼

junyao

鱼露蒸蟹

小耿妈妈

螃蟹蒸蛋

小耿妈妈

蚝油茄汁蟹

小耿妈妈

清炒螃蟹

小耿妈妈

韩国海鲜豆酱汤

浓咖啡淡心情

面拖蟹

爱跳舞的老太

海鲜锅

zs悠悠

咖喱炒螃蟹

琴心剑胆

红烧螃蟹

chenshunji820

咖喱蟹

雨中的叶子

粉丝蟹煲

灵草

螃蟹炒年糕

花擦擦

清水蟹

♀風♂

姜油炒螃蟹

HY飞燕

螃蟹蒸豆腐

northsouth

蟹粉狮子头

junyao

淀粉粘蟹

灵草

清蒸蟹肉棒

小耿妈妈

螃蟹煮年糕

爱跳舞的老太

螃蟹莴苣汤

爱跳舞的老太

芙蓉蟹斗

海洋moon

蟹味饭卷

小耿妈妈

虾兵蟹将

小耿妈妈

蟹味炒饭

小耿妈妈

香辣蟹

changshantex

新加坡香辣蟹

hechoy

虾蟹粥

乌兰图雅

自制螃蟹酱

清风022

咖喱螃蟹

爱跳舞的老太

南瓜炖蟹

咖喱番茄

爆炒螃蟹

Peony叶

蟹拌鸡腿菇

小耿妈妈

豆豉蟹肉烧粉丝

小耿妈妈

锡纸烤蟹

小耿妈妈

菌菇蟹汤

小耿妈妈

清蒸水蟹

琴心剑胆

螃蟹辣豆腐

小耿妈妈

蟹粉豆腐羹

小耿妈妈

家常香辣蟹

魔女下凡

甘香螃蟹

meimei.lam

三鲜汤

香橙可米露

瑶柱蟹肉粥

丑的能避邪♂

清蒸蟹

情一诺

香辣炒蟹

若如出2010

蟹中蟹

samoncy

水煮螃蟹

若如出2010

清蒸螃蟹

samoncy

清蒸螃蟹

姬嘻嘻

清蒸螃蟹

依然美食

清蒸螃蟹

lqmy2k

清蒸大螃蟹

荧姳

南瓜炖螃蟹

拿得起放不下

卤正宗盘锦河蟹

拿得起放不下

一蟹两味

火镀红叶

芙蓉蟹

嫏嬛

水煮螃蟹

香香83

清蒸螃蟹

葛思嘉

螃蟹年糕

瓜妞

清蒸螃蟹

zhuyu1

粉丝姜葱蟹

落叶漫天飞

清蒸大闸蟹

落叶漫天飞

海鲜砂锅粥

漠屋里的轻寒

清蒸螃蟹

qchy588

蘸汁清蒸蟹

ideal31

口味蟹

304124366

清蒸螃蟹

清晨的微笑

清蒸螃蟹

塞巴斯蒂安_xx

螃蟹蒸蛋

洋小妞

蟹肉牛油果沙拉

bbbpig

姜葱焗螃蟹

膳道kitchendao

焖锅香辣蟹

hamatuitui

芙蓉蒸蟹

冰冰雨萱

生炒螃蟹粥

丫丫的图图

阳澄湖醉蟹

蟹有福

面拖蟹

蟹有福

海鲜沙拉

Alw东丹ayS



海蟹

肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上



海蟹的功效

滋补,抗结核

海蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜海蟹

食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

如何挑选海蟹

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

海蟹的储存方法

鲜活的海蟹,有一个保存的方式推荐给大家:放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间,并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

不愿意这么麻烦的,也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,或者将螃蟹腿绑住,否则会爬走。

如果是冰鲜海蟹,放入冰箱冷冻室冰冻保存,大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解

避风塘炒蟹

圈住美丽

香辣炒蟹

漂亮马婆

清蒸大闸蟹

舒舒

蟹肉炒蛋

草月

蟹肉寿司饭

草月

水煮大闸蟹

灵草

咖喱大闸蟹

圈住美丽

肉末蒸蟹

@v好好@

清蒸大闸蟹

苽苽

海鲜粉丝煲

牛妈厨房

蟹黄山菇滑蛋羹

胡小椒

豆渣炒蟹粉

落雨无声

冬瓜大闸蟹汤

灵草

咸肉蒸蟹

Norma

紫苏清蒸蟹

瑰丽purple



蟹粉豆腐

落雨无声

盐焗大闸蟹

鱼尾巴

清蒸大闸蟹

Flyer菲儿

清蒸大闸蟹

kiss战女

香辣蟹

爱美的家

柠檬醋蟹球

鱼菲

清蒸太湖大闸蟹

食以味为民

清蒸大闸蟹

爱吃de胖子

咖喱蟹粉

牛妈厨房

清蒸大闸蟹

西马栀子

蟹粉意面

草月

大闸蟹蒸水蛋

幸福美食X

紫苏蒸大闸蟹

飘儿78

清蒸大闸蟹

2011粤客美食

清蒸大闸蟹

chuj2009



大闸蟹

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。

大闸蟹的营养价值

1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;

2. 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的搭配禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

大闸蟹的使用效果

蟹肉性寒,味咸;

有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

大闸蟹的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2. 平素脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者,或宿患风疾,包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

如何挑选大闸蟹

看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

大闸蟹的储存方法

保存方法一

用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

保存方法二

选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

保存方法三

如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

葱姜干炒蟹

温暖sunny

海鲜火锅

kiss战女

川式麻辣蟹

浓咖啡淡心情

蟹粥

映像部落阁

炒海蟹

淡墨痕

鲜美的蟹粥

elmonte

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101014/203820.html

更多阅读

菠菜的做法大全 菠菜鸡蛋汤

菠菜的做法大全——简介对于爱瘦身的姐妹们来说,做一炖美味可口的素食真的是很有必要的,既解了馋也得到追求美食的目的,可谓是一举两得。菠菜的做法大全——食材 炝菠菜 适量辣椒 适量食盐 适量菠菜的做法大全——方法/步骤

荨麻疹不能吃什么 荨麻疹是怎么引起的

荨麻疹不能吃什么——简介荨麻疹最常见的原因是由于进食某些致敏食物所致。所以本病的饮食忌口,对发病、预后(如急性转慢性)有着重要的作用。荨麻疹不能吃什么——不能吃的食物荨麻疹不能吃什么 1、忌吃海鲜:吃海鲜很容易引起疾病,海鲜

烤羊腿的做法大全 烤羊腿肉的做法大全

烤羊腿的做法大全——简介羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又

牛肉酱的做法大全 辣椒酱的做法大全

牛肉酱的做法大全——简介当馒头遇上牛肉酱,那会有什么效果?答案就是浪费馒头无数,脂肪大片,胃口大开!吼吼!减肥者慎入啊!这个牛肉酱是送给我的一个姐们,最近有了状况,不想吃饭,就想吃这口!虽然跟她理想中的味道还差一些,总体没让她失望!牛肉酱

孕妇能不能吃螃蟹 孕妇不能吃哪些食物

孕妇能不能吃螃蟹——简介 微博上热传:一名怀孕2个月的孕妇平日爱吃海鲜,结果一口气吃了4只大闸蟹,当晚就腹泻、腹痛并流产……不少网友热议:孕妇不能吃蟹,否则容易流产。与此同时,还有网友担心:蟹类性寒,易有寄生虫,有些蟹可能含激素成分,早

声明:《螃蟹的做法大全 螃蟹哪里不能吃图解》为网友若隐若现分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除