重庆臊子面 重庆臊子面怎样做
材料:猪肉末、蒜苔(切成颗粒) 、郫县豆瓣、姜末、油、白糖、豆腐丝(切成颗粒);
面底原料:瓢儿白、酱油,醋、味精、花椒油、香油、香葱末、蒜粒、猪油、白糖、熟芝麻、油辣子海椒。
制作臊子:1、热锅加油和盐,放入肉馅,炒熟肉馅至散开状。2、加入姜,继续翻炒一下至出香味。3、加入红油豆瓣酱,翻炒。(注意改小火,防止粘锅。)4、加入蒜苔粒和豆干粒炒,再加点白糖翻炒,适当加点盐,最后就可以关火起锅了。
另一锅装水煮面,煮好后挑入已打好佐料的碗里,然后用筷子调匀,后再加入炒好的臊子,就可以开吃了,尝一口试试:
重庆一般面馆里,臊子面都要10多块一碗呢:
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