正宗新疆大盘鸡做法 正宗新疆大盘鸡视频

一直以来,都比较喜欢吃新疆大盘鸡,从北京到成都,都未曾放弃过。前几日试验过两次新疆大盘鸡的做法,味道受到一致好评,就将详细做法公布于此啦:

1)主料:土鸡半只(鲜的啊,别用冰冻的),若喜欢吃肉鸡,侧请自便;土鸡需要花很长时间才会烂,但安全好吃;

2)辅料:蒜三大个--轻轻拍碎,朝天辣椒--剪开,姜--切片或拍扁都行,花椒少许,豆瓣酱3tsp,糖2tsp,土豆若干--喜欢吃土豆就多放点;啤酒一听--也可以不用啤酒,根据自己的喜好而定,啤酒有麦芽香;(见图)

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3)把砍好的鸡用水焯一下,一定要冷水入锅,煮到刚开,可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意:在倒煮好的水的时候,先把表面的嘌呤倒了,然后下面的水可以用碗装一大碗,一会使用,这可是鸡汤啊!!不能浪费的;

4)把锅加热,注意一定要锅很热以后再放入油,可以防止粘锅;

5)加入油,不要太吝啬哦。母鸡油少一点,公鸡多一点;由于油是锅很热的时候放入的,因此需要立即放入糖,并把火调到中档;

6)糖加热到有些冒泡时,放入鸡。上色!也可以炒土豆上色,看你自己喜好了

7)这个时候,上色完成,捞出,放在一边;

8)如果油还剩就直接放入辣椒,蒜,花椒,没有油了就加一点点;用大火翻炒到香味出来后加入豆瓣酱(根据个人喜好,也可以不加豆瓣酱);

9)而后加入刚才上好色的鸡,翻炒两下。从锅边加入啤酒一听(我用的是百威,也用过雪花,但不能用嘉世伯,很苦的)和刚才倒出来的鸡汤,开顿!注意啤酒要从锅边缓缓加入啊;煮开以后用小火顿。土鸡的话需要40-50分钟,肉鸡的话传说只需要10-15分钟(本人不吃肉鸡,所以无从考证);而后加入土豆,继续炖到土豆可以吃,土豆大小不同,因此需要时间不同,千万别用土豆片啊,必须是土豆块!

10)好!起锅!放点绿色东西点缀!相当好吃!无数人赞不绝口!!

  

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