爱华网四季养生药膳→春季养生药膳
春季万物复苏，人体正是肝气旺盛的时期，因此，春季的养生药膳宜顺应阳气生发的特点，宜养肝为主，而不是补肝，所以要选择平性、凉性的食物。
药膳粥食
木瓜米粥
【配方】木瓜l个，大米50克，白糖少许。
做法1.先将木瓜洗净，煮汁去渣。2．大米淘洗干净，水开后，再加入洗净的大米，小火熬煮，待粥成时，调入少许白糖即可食用。
【功效】舒筋活络，化湿和胃。风湿痹痛，筋脉拘挛，脚气肿痛，饮食不消，吐泻致霍乱转筋。
【注意】不宜多食，可间断服用，奏效后即停服，早晨空腹食用。
石斛粳米粥
【配方】鲜石斛20克，粳米30克，冰糖适量。
做法1.先将鲜石斛加水煎煮，取汁、去渣。2．再用药汁熬粳米，粥将要煮好时加入冰糖即可。
【功效】益胃生津，养阴清热。热病后期津伤，口干烦渴，或阴虚低热不退，舌红少津，咽干而痛等症。
【注意】湿热病不宜早晨食用，湿热尚未化燥者亦不宜服用。晚上食用，每天最多食用2次。
药膳汤羹
西红柿丝瓜汤
【配方】西红柿2个，丝瓜l根，熟猪油10克，鲜汤500毫升，胡椒粉、香葱花、鸡精、精盐各适量。
做法l．将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮，洗净，切成薄片。2．把猪油烧至五六成热，倒入鲜汤烧开，再放入丝瓜，西红柿氽熟，加入胡椒粉、精盐，鸡精、葱花即可。
【功效】清热解毒，凉血平肝，解暑止渴。
猪肝鸡蛋羹
【配方】猪肝l具，葱白l握，鸡蛋3个，豆豉l0个。
做法1．将豆豉煎汁出渣；再将猪肝洗净，去筋膜，切碎；葱白洗净去须。2．将猪肝，葱白放入豆豉汁中煮至肝熟，再将鸡蛋打碎，泼入肝羹汤中煮开即可。
【功效】补肝明目。
药膳菜肴
何首乌炒肝片
【配方】何首乌20克，猪肝250克，鸡蛋l个，水淀粉、料酒、精盐、鸡精、生姜、葱、素油各适量。
做法1．将制何首乌放入锅中煮30分钟，取药汁100毫升。猪肝洗净切薄片，放于碗中，打入鸡蛋清，加入精盐、淀粉腌制。葱切段、姜切片。2．油锅烧热，放入姜、葱翻炒出香味，再放入睹肝大火翻炒。加入制何首乌药汁、精盐、鸡精、料酒，炒熟即成。
【功效】补肝肾、益精血、抗衰老。适用于血虚体弱，遗精，脱发，须发早白等症。
【注意】血脂过高人群不宜多食。适宜体虚不宜热补的人。大便溏泻及湿痰较重者不宜服。
银杏蒸白鸭
【配方】银杏l00克，白鸭l只，猪肘肉250克，料酒、生姜、葱、精盐、花椒、胡椒粉各适量。
做法1将银杏捶破去壳煮熟；姜、葱洗净切段将鸭宰杀洗净，用精盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱、花椒腌渍1小时。2．把鸭切开，剔骨，铺入碗内，齐碗口修圆。修下的鸭肉切成丁，同银杏一起放入鸭脯上。将猪肘肉也切成银杏大小丁，放在鸭的周围，加入清汤，蒸2—3小时装盘。3．将清汤放入锅中烧沸，加料酒、精盐、胡椒粉，勾薄芡浇在鸭肉上即成。
【功效】益肺肾，止咳喘。尤其适用于易虚喘的人。
【注意】银杏大量及生食易引起中毒，咳嗽痰稠不利者慎用。
药膳面食
菟丝子油饼
【配方】菟丝子100克，面粉250克，精盐、油适量。
做法1．菟丝子洗净，放入沸水锅内煮1小时，取汁液。2．面粉里加入少许精盐，用菟丝子汁液和适量清水拌匀面粉，探成面团，擀成薄片，做成直径3厘米、厚l厘米的面饼3．油锅烧热，面饼放入锅中炸至两面呈金黄色即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。适用于耳鸣眼花、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频尿不尽、先兆流产、胎动不安等症。
【注意】阴虚火旺、小便短赤、大便燥结者不宜多食。
极简药膳
山药白米粥
【配方】生山药60克，白米60克，白糖适量。
【做法】将山药去皮、洗净，搅拌成糊。将搅拌成糊的山药加入煮好的米粥中，然后加入少许白糖搅拌均匀即可。
【功效】补肾精，固肠胃。肾气不足，男子遗精，女子带下，腰酸、肘痛、脾虚泻泄，食欲欠佳，糖尿病，慢性肾炎等症较适宜。
【注意】宜早餐服食。湿盛中满或有积滞者忌。
玫瑰花糯米粥
【配方】玫瑰花5朵，樱；IIl0枚，糯米l00克，白糖适量。
【做法】将未开花的玫瑰花采下，轻轻地撕下花瓣，然后洗干净。把糯米淘净，放入锅内，用大火烧开后换小火继续熬，粥将好时加入玫瑰花、樱桃、白糖，再稍煮一会儿即成。
【功效】理气解郁，和血散瘀。
砂仁粳米粥
【配方】砂仁l0克，粳米30克。
【做法】把粳米淘洗干净，放入锅内煮粥，粥将熟时放入砂仁，再煮几分钟即可食用。
【功效】行气和中，开胃、消食、安胎。
【注意】阴虚有热者不宜用。每天早、晚温热服。
白菜萝卜汤
【配方】大白菜、白萝卜、嫩豆腐各250克，豆瓣酱、精盐、麻油、酱油、花生油、鸡精各适量。
【做法】大白菜洗净，切成长条形的块；白萝卜洗净、去皮、切成片；嫩豆腐切块，在开水锅中烫一下捞出。把豆瓣酱剁细；锅内放油后烧热，放入豆瓣酱，加酱油、鸡精调匀后，装小盘内作调料用。把炒锅烧热，放人油，下萝卜片炒几下，加入白菜一起炒，再加入适量清水，用大火煮至萝卜、白菜酥软，然后放入豆腐、精盐再稍煮，起锅时加鸡精和小盘内的调料即成。
【功效】补虚，温中下气。
海带决明汤
【配方】海带30克，草决明15克。
【做法】将浸泡好的海带洗净，放人砂锅，加入草决明，煎煮即可。
【功效】清热明目，降脂降压。
【注意】较适合高血压患者食用。
菠菜猪血汤
【配方】鲜菠菜500克，猪血250克，精盐、鸡精适量。
【做法】菠菜洗干净，切成段；猪血洗净后切成小方丁，入锅加入适量水，煮开后加入菠菜稍煮，放人精盐、鸡精即成。
【功效】润肠通便，补血止血。大便秘结，痔疮出血，衄血及出血性贫血。
党参黄米汤
【配方】党参l5克，黄米30克。
【做法】黄米炒至焦黄，再与党参一同放入砂锅内，加4碗清水开始煮汤，煎至水剩大约一碗半时汤即成。
【功效】益气调中，除烦止泻。
【注意】隔天饮1次，一般连服2～4次即能有效。不宜与藜芦同用。
红枣桂圆汤
【配方】桂圆肉30克，红枣l5克。
【做法】桂圆、红枣全部洗干净，放人锅内，加入适量水。汤煮沸后，把汤换到砂锅内，用小火煨熟即可。
【功效】养血补脾。
【注意】湿阻中满或有停饮、痰、火者忌服。
全鸭汤
【配方】约600克净全鸭l只，芡实、百合、白莲子、淮山药、薏米各l5克，瘦猪肉100克，姜汁酒50毫升，鸡精、精盐各适量。
【做法】先将全鸭用开水迅速“焯”过，去净血水，拔光细毛，用姜汁酒搽遍鸭肉腔，候用。将莲子、百合、芡实、淮山药、薏米、瘦肉全部洗干净，瘦肉切碎，加入鸡精、精盐搅拌均匀后，放入鸭腔内，用线缝住刀口，在鸭肛门装上1支小竹筒(入汤之用)。把鸭放入炖盅内，倒入适量开水，盖上盖子炖熟便成。
【功效】温中补虚，健脾渗湿。
鸡肝香菇汤
【配方】黄鸡肝2副，香菇30克，绍酒5毫升，鲜汤500毫升，鸡精、精盐、胡椒粉、白酱油、葱花各适量。
【做法】香菇温水发胀后，洗净，撕成粗丝，用鲜汤浸泡一下；鸡肝洗净、切成稍厚的片。锅置火上，掺鲜汤，放入香菇，煮开后，加鸡肝、料酒、胡椒粉、鸡精、精盐、白酱油，调好味起锅撒入葱花即成。
【功效】健胃益气，补肝明目。适用于年高体弱，久病气虚引起的气短乏力，食欲不振，尿多，肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏等症。
赤豆鱼汤
【配方】赤小豆100克，橘皮l0克，草果l个，鲤鱼l条，胡椒、姜、葱、精盐、鸡汤、蔬菜各适量。
【做法】将鲤鱼剖洗干净。把赤小豆、橘皮、辣椒、草果洗净后，塞入鲤鱼腹内。将鱼放人大碗内，加适量生姜、葱、胡椒、精盐、鸡汤，上笼蒸30分钟。鲤鱼蒸熟后，即可取出。将葱丝或蔬菜用开水略烫，然后放入鱼汤中即成。
【功效】健脾息风，利水消肿。适用于一般人调理脾胃，也可用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便不畅等症。
杜仲清脑羹
【配方】银耳l0克，炒杜仲10克，冰糖50克。
【做法】将银耳放入温水内浸泡30分钟后，清洗干净，撕成小片。将冰糖放入锅内，加少许水，用小火熬至糖呈微黄色时，滤去渣。炒杜仲放入锅内，加清水煮20分钟，滤取药汁，再加清水煮，滤取药汁，这样反复3次，共取药汁1000毫升。将杜仲汁倒入锅内，放入银耳和适量清水，用大火烧开后，转用小火熬驯、时，再加冰糖汁液，搅匀即可。
【功效】补肾清脑。可用于肝肾阴虚所致的头晕、头痛、腰酸膝软等症。
青鸭羹
【配方】青头鸭1只，草果l个，赤小豆250克，精盐、葱各适量。
【做法】将青头鸭宰杀，清洗干净。赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。将鸭放入锅内，加水适量，放入葱，用火炖煮。待鸭炖熟后，加精盐再煮5分钟即成。
【功效】健脾开胃，利尿。既适宜正常人春季调补，又适宜春季风气过旺，下肢水肿及脾虚水肿者。
天麻炖鲤鱼
【配方】天麻25克，川芎10克，茯苓l0克，鲤鱼1条，酱油、料酒、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、淀粉各适量。
【做法】鲤鱼剖洗干净。将川芎、茯苓切成大片，用淘米的第2道水泡1小时。再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡4—6小时，捞出，然后将天麻蒸透，切成片。将川芎、茯苓、天麻放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放人大瓷碗内，然后放人葱、生姜，加入适量清水，蒸30分钟。鱼蒸好后，除去葱和生姜。将淀粉、清汤、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油烧成芡汁，浇在天麻鱼上即成。
【功效】平肝真风．，定踌址痛，行气活血。适用于春季虑火卜亢导致的头痛眩晕、四肢麻木、神经衰弱等症。
【注意】用天麻时不要用御风草根。
姜汁拌菠菜
【配方】菠菜300克，生姜l00克，精盐、酱油、麻油、鸡精、醋、花椒油各适量。
【做法】将菠菜削去须根，保留红头，切成长段，洗净。生姜洗净后，捣成姜汁。将菠菜放人沸水中焯一下，捞出沥去水分，放在盘内，凉凉。再加入姜汁、精盐、酱油、醋、鸡精、麻油、花椒油调味，搅拌均匀即成。
【功效】通肠胃，解酒毒。
四季养生药膳→夏季养生药膳
夏季气温升高．万物并始畦盛地生长。人体牲此时也是一年之中最旺的融期。而中医为，这个荤节最重妻的养生方法是：养心。所以夏季的养生药膳。应偏凉或平和，以清火养阴。护心健脾为主饮食上应多吃些清淡少油腻、利湿消暑的食物。
药膳粥食
薏苡仁粳米粥
【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖适量。
做法l．将薏苡仁、粳米洗净，放入锅内，加水适量。2．先用大火烧沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟烂后，加入白糖即成。
【功效】健脾除湿。适用于暑湿偏盛、脾胃虚弱、水肿等症。
【注意】每日早餐食用l次，宜长期食用。
荷叶粳米粥
【配方】鲜荷叶5 0克，白糖3 0克，粳米250克。
做法l．将鲜荷叶、粳米洗净。2．粳米放入锅内，加水适量，将荷叶盖于粳米上。3．用大火烧沸后，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷叶，放入白糖，搅匀即成。
【功效】清暑利湿，升发清阳。可用于夏季中暑和泄泻后补益身体。
药膳汤羹
【配方】海蜇100克，鲜荸荠200克。
做法l．海蜇泡发洗净，切碎；鲜荸荠洗净去皮。2．把切碎的海蜇和荸荠一起放入锅内，加水适量，用小火煮1小时即可。
【功效】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而黏稠、口燥咽干等症。
薏苡仁冬瓜汤
【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。
做法l．冬瓜洗净去皮，切小块，再用榨汁机榨取汁液。2．将薏苡仁放入锅内，加水适量。将冬瓜汁液倒入锅内，放大火上烧沸后，转用小火煎熬2小时即成。
【功效】清热解暑，健脾利尿。适用于去痱、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。
【注意】孕妇慎食。每日早、晚空腹各服1汤匙。
药膳菜肴
生地黄罐蒸鸡
【配方】生地黄100克，母鸡l只，大枣l0枚。
做法1．将母鸡宰杀洗净后，入沸水锅内略焯一下，捞出。2。将生地黄洗净后，切成小块，放入鸡腹内。再将鸡与大枣都放入罐内，倒入米汤，封口后，用大火蒸2～3小时。取出后，依个人口味调味即成。
【功效】养阴益肾，适用于夏季气阴不足的调补。有益于消除心脾虚弱、气血不足、肾阴亏损、虚热、盗汗等症。
【注意】脾虚湿滞、腹满便溏者不宜多服。
参麦炖甲鱼
【配方】党参20克，浮小麦20克，茯苓l0克，甲鱼l只，瘦火腿10E，鸡蛋1个，葱、生姜、精盐、鸡汤各适量。
做法1.甲鱼宰杀洗净。锅内放入清水和甲鱼，烧沸后，用小火炖半小时捞出，剔去甲骨，切成2厘米大小的块放入碗内。2．将火腿切成小片，盖在鱼肉上面，加入鸡汤和精盐、葱、姜。3．将浮小麦、茯苓用纱布包后，放入汤中，党参切成薄片，放在上面，盖上盖，蒸2～3小时。4．取出甲鱼，去掉葱、姜，沥出原汤保留。舀l勺甲鱼汤，烧开后撇去浮沫，打l个鸡蛋在汤内，略煮后，浇在甲鱼上面即成。
【功效】滋阴，益气补虚。
【注意】不宜与藜芦同用。
果仁烧排骨
【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，猪排骨500克，冰糖50克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、鸡精各适量。
做法l．将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮2次，滤取药汁2 00 0毫升；将猪排骨洗净，放入药汁中，再加入生姜丝、葱末、花椒，将排骨煮至七成熟，捞出排骨，凉凉。2．将卤汁用大火烧沸，放入排骨，卤至熟透取出。3．再取适量卤汁，加冰糖、鸡精、精盐，用小火收成浓汁，加入料酒后，均匀涂在排骨外面即成。
【功效】健脾益气，止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。
极简药膳
菊花粳米粥
【配方】菊花l5克，粳米l00克。
【做法】菊花、粳米洗净，放入锅内，加水适量，用大火烧沸后，转用小火熬煮成粥即成。
【功效】散风热，清肝火，降血压。适于清解暑热，对头痛眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒等症有一定作用。
【注意】每日早餐食用。
香薰糯米粥
【配方】香蕉3个、糯米l00克、冰糖适量。
【做法】将糯米洗净，放入开水锅里，大火烧开；香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入锅内，熬成粥即可。
【功效】清热润肠。
【注意】脾胃虚寒、便溏的人不宜多吃。
麦片粥
【配方】麦片20克，精盐适量。
【做法】将盐水煮开，加入麦片，再用小火将粥煮稠。进食前可加牛奶少许。
【功效】消渴解热，益气除烦。
菠菜米粥
【配方】大米50克，菠菜适量。
【做法】把大米洗净，放入锅内，煮米做粥。将菠菜择洗干净，切成小段，米熟时放入菠菜，煮烂即可。
【功效】养血活血，清热润便。
【注意】体虚便溏的人不宜多食。
枣仁粳米粥
【配方】酸枣仁30克，粳米50克。
【做法】先将酸枣仁捣碎，煮汁去渣，用汁煮洗净的粳米做粥即可。
【功效】养心安神。
【注意】有火郁或滑泄者慎服。晚餐温热食用。
苦瓜粳米粥
【配方】苦瓜50克，粳米200克，冰糖50克，精盐适量。
【做法】先将粳米浸泡、洗净；再将苦瓜洗净，切开，去瓤，切成小丁。把切成丁的苦瓜与粳米一同入锅，加入适量开水并放入冰糖，精盐少许，煮熬至米烂成粥，即可食用。
【功效】泻火解毒，消暑止渴。
【注意】脾胃虚寒者不宜。
柏子仁粥
【配方】柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜适量。
【做法】将柏子仁洗净，稍捣后同洗净的粳米同煮熬粥；待粥将熟时加入蜂蜜，稍煮即可。
【功效】养心安神，润肠通便。
【注意】痰多或大便溏泻者不宜。每日早、晚温热分2次吃。
猕猴桃面米粥
【配方】猕猴秽[1200克，西米l00克，白糖适量。
【做法】先把西米洗净，泡软后沥干待用；再把猕猴桃去皮、核，然后切成小丁。将西米，猕猴桃肉丁和白糖放进水锅内，用大火烧开后，转成小火熬粥，待粥成即可食用。
【功效】清热利水，活血化瘀。
【注意】脾胃虚寒者不宜服。
山楂汤
【配方】新鲜山楂l0枚，红糖30克。
【做法】选取新鲜上等的山楂果l0枚，洗净，用木槌打碎，放人砂锅中，加适量水放入红糖一同煎煮，煮至果烂即成。
【功效】化瘀、散结、止痛。冠状动脉硬化心脏病及高血压等病症，亦可用于消食减肥。
【注意】含糖，糖尿病人勿用。
玉竹鹌鹑汤
【配方】玉竹30克，枸杞子15克，桂圆l0克，鹌鹑2只。
【做法】鹌鹑宰杀洗净，切成块。砂锅中加适量清水烧开，将诸料投入煮汤，待鹌鹑肉熟即可食用。
【功效】强心益智，调补肝肾，滋养强壮。
【注意】外感初起的表证，体内热盛痰黏黄稠或胃脘胀满者，不宜服。
绿豆防暑汤
【配方】绿豆适量。
【做法】将绿豆砸碎放人锅中煮20分钟，取汁即成。
【功效】清热解毒，清凉防暑。
红枣知母汤
【配方】红枣20枚，知母l0克。
【做法】红枣洗净，与知母一同煎煮，枣烂即成。
【功效】滋阴降火。
【注意】脾虚便溏者不宜服。
八宝莲子汤
【配方】熟莲子50克，银杏、熟栗子、橘饼、苹果、香蕉、橘子、蜜枣各25克。
【做法】将原料都切成莲子般大小的丁，锅中放清水，加入上述主料和白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，待白果熟即可盛入汤碗内食用了。
【功效】滋阴润肺；养胃生津。口苦咽干，皮肤干燥等症。
荷叶参汤
【配方】荷叶l0克，金银花6克，党参l0克，白糖适量。
【做法】将荷叶洗净后，切丝；金银花洗净党参切片。将荷叶、金银花、党参放入锅中，加水适量，用中火煮20分钟后，滤渣取汁，加入白糖即成。
【功效】清暑热、生津止渴。适用于夏季暑热所致高热，中暑以及感冒发热等症。
瓜皮竹叶饮
【配方】丝瓜皮20克，鲜竹叶心10克，鲜扁豆花20朵，西瓜皮50克，鲜金银花5克，鲜荷叶20克，白糖适量。
【做法】将鲜荷叶、金银花、扁豆花、丝瓜皮洗净；西瓜皮洗净，切成薄片。将上述药物和白糖放入锅内，加适量水，用大火烧沸后，转小火煮15分钟，滤渣取汁即成。
【功效】清热解暑。适用于夏季暑热时中暑，头部胀痛等症。
枸杞炒瘦肉
【配方】枸杞子30克，猪瘦肉500克，青笋l00克，精盐、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、酱油各适量。
【做法】猪瘦肉切成长丝，用淀粉勾芡；青笋切成同样长的细丝；枸杞子洗净。油锅烧热，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒，烹入料酒，放入白糖、酱油、精盐、水炒匀，放入枸杞子，淋入芝麻油，翻炒匀即成。
【功效】滋肝补。肾，抗衰老，健身益寿。
五参焖老鸭
【配方】玉竹30克，沙参30克，老鸭l只，葱、生姜、鸡精、精盐各适量。
【做法】将老鸭宰杀洗净后，放人锅内，加入玉竹、沙参和适量水。先用大火烧沸，再用小火焖煮l小时以上，到鸭肉熟烂时，放入调料即成。
【功效】滋阴补肺。适用于夏季清火益胃，也可用于肺阴虚咳嗽、糖尿病、胃阴虚的慢性胃炎、大便秘结等症。
【注意】胃有痰湿气滞者不宜多食。
银耳茉莉
【配方】银耳20克，茉莉花30朵，清汤1500毫升，鸡精、料酒、精盐各适量。
【做法】将银耳泡发后，用开水煮熟；将茉莉花去蒂洗净，扣在盘中。锅内放入清汤、料酒、精盐、鸡精，煮开后，撇去浮沫。将汤盛入碗中，放入煮熟的银耳，再撒人茉莉花即成。
【功效】滋阴祛湿，养颜。
荷叶蒸凤脯
【配方】鲜荷叶2张，火腿50克，鸡N250克，蘑菇50克，精盐、白糖、鸡精、香油、鸡油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、葱各适量。
【做法】将鸡肉、蘑菇、火腿、姜切薄片；葱切成节；荷叶洗净，用开水烫一下，切成片；蘑菇用开水焯一下捞出，用凉水冲凉；把鸡肉、蘑菇一起放入盘内，加精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱，搅拌调匀。然后分放在荷叶上，再放火腿1片，包成长方形肉包，放在盘内，上笼蒸l小时即成。
【功效】清热解暑，适用于夏季常见的心烦疲乏等症状。
四季养生药膳→秋季养生药膳
秋季天气逐渐由热转凉、转燥，到了这个季节人体应注意保养肺气，调理进补应当以滋润为主，避免发生呼吸系统疾患。因此，养生药膳宜“清补”，不宜滋腻。秋季养生的原则是：秋季防燥，滋阴润肺，宣肺护肝。
药膳粥食
山药蛋黄粥
【配方】山药30克，蛋黄2个，粳米l50克。
做法1．将鸡蛋去蛋清留蛋黄，搅散山药洗净切片；粳米淘洗干净。2．将山药、粳米一起放入锅内，加水适量，大火烧开，改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。
【功效】滋阴润燥，养血，息风。对心烦失眠、虚劳吐血、小儿消化不良等症有疗效。
【注意】湿盛中满或有积滞者忌服。
丝瓜豆粥
【配方】丝瓜50克，糯米50克，绿豆25克。
做法1．将粳米与绿豆浸泡洗净，锅内放入适量开水并烧开，改为小火煮熬。2．将丝瓜洗净去皮，切成小丁，待米粒开花时，将丝瓜加入粥内，煮至粥稠即可。
【功效】补脾益胃，清热化痰，凉血解毒通乳下奶。
【注意】阳虚之体不宜多服。
药膳汤羹
山药瘦肉羹
【配方】山药l00克，牛奶250毫升，猪瘦肉500克，盐、姜各适量。
做法1.猪瘦肉洗净切丝，与生姜放入锅内，加水适量，用小火炖煮4小时。2.取猜肉汤1碗，与洗净的生山药片一起，放入锅内，用小火熬煮至熟烂。3．在锅内加入牛奶、盐，烧沸即可。
【功效】健脾补肺，固肾益精。
【注意】湿盛中满或有积滞者忌服。
冰糖莲子羹
【配方】干莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花适量。
做法1．莲子洗净放入碗中，加开水蒸50分钟左右。2．将冰糖、白糖放入开水锅中煮化，用布将糖水过滤。3，蒸好的莲子例入碗中，京糕切成小丁，撒在莲子上，加入桂花和滤好的糖汁即成。
【功效】清心安神。常用于心烦失眠，以及心火上炎所致的口舌生疮等症。
药膳饮料
杏仁梨饮
【配方】杏仁l0克，梨1只，冰糖少许。
做法 1．杏仁
去皮洗净；梨去皮洗净，切片冰糖碾碎末。2．将梨、杏仁冰糖末放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮30分钟即成。
药膳蜜膏
乌梅蜜膏
【配方】乌梅500克，蜂蜜l000毫升。
做法1.乌梅洗净硒干，然后用清水少许浸润，剥取净肉。2．将乌梅肉放入锅内，加水适量，煎熬l～2小时，滤取汁液，反复煎3次，取3次药液。再继续煎熬至稠浓时，加入蜂蜜，用小火煎熬成膏即成。
【功效】收敛生津。适用于秋季燥咳。
【注意】燥邪太盛、气火过旺的人不宜。每日早、晚空腹食用，每次l～2汤匙。外有表邪或内有实热积滞者不宜服。
参芪膏
【配方】党参250克，生黄芪250克，白糖500克。
做法1．党参、生黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液l次，共煎煮3次，然后合并药液。2．将取得的药液，用小火煎熬至浓稠时，熄火。冷却后，加入白糖吸尽药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶内即成。
【功效】补益肺脾元气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、水肿、气喘、头晕等症。
【注意】感冒发热时不宜服。用沸水冲化服，每日2次，每次10克。
玉米须炖龟
【配方】玉米须100克，乌龟l只，葱、姜、盐、黄酒各适量。
做法1．将乌龟放入热水盆中，排出尿水，再放入开水盆中烫死，去头、爪和内脏；玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。2．将乌龟、药袋放入锅内，加姜、葱、食盐、黄酒、清水适量，用大火烧沸后，转小火炖熬至熟即成。
【功效】养阴补血，利水降压。适用于口渴、精神疲倦、高血压、糖尿病等症。
极简药膳
橄榄萝卜粥
【配方】橄榄肉10个，白萝卜l个，粳米l00克白糖适量。
【做法】先将橄榄肉，白萝卜(洗净)分别切成米粒状。把粳米洗净，放进开水锅内煮沸，再加入橄榄肉，白萝卜和白糖，转小火熬成粥即成。
【功效】生津止渴，清肺利咽。
罗汉暴精肉粥
【配方】罗汉果1个，精猪肉50克，粳米l00克，精盐、鸡精、麻油各适量。
【做法】把罗汉果切成小薄片备用。粳米洗净放入开水锅里，用大火烧沸加入肉末、罗汉果、精盐煮成粥，吃时用鸡精、麻油调味即可。
【功效】清肺润肠。咳嗽少痰或痰黏，痰中带 血，慢性支气管炎，百日咳等。
木耳粥
【配方】黑木耳15克，粳米30克。
【做法】先将黑木耳浸泡半日，与米同煮为粥即可。
【功效】补气清肺，润燥利肠，凉血止血。
【注意】大便不实者不能服用。
贝母粳米粥
【配方】贝母20克，粳米30克。
【做法】先将贝母研成细末，用粳米加水煮粥待粥将熟时，再加入贝母面煮二三沸加人少许白糖即可。
【功效】润肺化痰，散结除热。
【注意】脾胃虚寒者慎用。
杏仁山药粥
【配方】山药50克，小米250克，杏仁50克。
【做法】山药洗净切片，煮熟；小米炒香，磨成细粉；杏仁炒热，去皮切碎。将以上药粉混合在一起，加水拌匀，然后煮成粥即成。
【功效】补中益气，养肺。适用于秋季变凉而致的燥咳，心烦不眠，慢性支气管炎等症。
【注意】便溏者不宜多服。每日2次，每次l0克空腹白开水送服，不能超量。
千姜米粥
【配方】干姜3～6克，大米l00克。
【做法】先将于姜研成末(或煮汁去渣)，再将洗净的粳米与姜末(或姜汁)同人开水锅内熬粥，粥熟即可食用。
【功效】益中回阳，温脾化饮。脘腹冷痛，呕吐泄泻，或咳嗽气喘等症。
【注意】孕妇应慎用。
冬笋肉末粥
【配方】熟冬笋100克，猪肉末50克，粳米l00克，精盐、鸡精、葱末、姜末、麻油各适量。
【做法】先将冬笋切成丝，锅内放麻油烧热，下人猪肉末煸炒片刻，加入冬笋丝、葱末、姜末，精盐、鸡精，翻炒人味，盛于碗中备用。将洗净的粳米熬粥，待粥将熟时，加入碗中的备料稍煮即可。
【功效】清热祛痰，利水消肿，降压。适用于痰热咳嗽、肾炎，心脏病，肝病等引起的浮肿，腹水及胃热嘈杂等症。
【注意】脾虚肠滑者忌食。
芝麻乌梅汤
【配方】芝麻l20克，冰糖30克，乌梅l5克。
【做法】将乌梅用温开水泡l天，连汤放入锅内加洗净的芝麻及冰糖烧开，改用微火煮20分钟，取汁饮用。
【功效】滋补肝胃，敛肺止咳。
【注意】每日l剂，分2次饮用。
参竹心肺汤
【配方】沙参20克，玉竹20克，猪心、猪肺各500克，葱、盐各适量。
【做法】将沙参、玉竹洗净后，用纱布包好将猪心、猪肺洗净，切小块。猪心、猪肺、沙参、玉竹、葱段一起放入锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，再用小火炖l小时3分钟，加盐调味即成。
【功效】润肺止咳，养胃生津。适用于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。
【注意】风寒咳嗽或感冒时不宜多服。每日1次，每次吃猪心、肺大约100克，佐餐食用。
银耳参蛋羹
【配方】银耳l5克，北沙参15克，鸡蛋l个，白糖50克。
【做法】将银耳去灰渣，洗净；北沙参洗净，用开水发胀后，倒入锅内火熬1小时。加入洗净的北沙参，改用小火快熬至浓稠时，加白糖，鸡蛋煮熟即成。
【功效】养阴清热，润肺止咳。
丝瓜瘦肉汤
【配方】丝瓜250克，猪瘦肉200克。
【做法】丝瓜，猪肉洗净，切片，一起人锅，加适量清水煨汤，熟后加食盐调味。
【功效】清热利肠，解暑除烦，止咳化痰。
枇杷百合羹
【配方】枇杷30克，鲜藕30克，百合30克，白糖50克，淀粉25克。
【做法】百合洗净；枇杷去皮、核；藕洗净，切成l厘米厚的片；将百合、枇杷、藕片放入锅内，加水适量，用大火煮沸，再改用小火熬炖；煮至枇杷烂成泥时，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。
【功效】滋阴润肺，清热止咳。适用于燥热伤肺、咳嗽、咯血、胃热呕吐等症。
萝卜花生羹
【配方】白萝卜半个，花生米l5克，香菜末、精盐各适量。
【做法】白萝卜蒸熟，打成泥状，放入水和调料，烧成羹；留少许香菜末放在羹的中间，在羹的中心放人花生米即可。
【功效】增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，预防癌症。
【注意】阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
益寿银耳汤
【配方】银耳、枸杞子、龙眼肉、冰糖各l5克。
【做法】银耳泡胀，除去根蒂，洗净，用开水汆一下，上屉蒸熟；枸杞子洗净后放入小碗内上屉蒸熟；龙眼肉切丁；锅中加清水1500毫升，煮沸，加入冰糖使其溶化再放人银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻即成。
【功效】补肾强身，安神益脾，养阴润肺。
石斛甘菊饮
【配方】青果5枚，石斛5克，甘菊6克，荸荠5克，麦冬l0克，鲜藕l0片，黄梨2个。
【做法】荸荠、黄梨去皮，石斛切碎，青果掰开去核，混合后加水2000毫升，小火煎煮l小时，即可。
【功效】生津止咳，清热解暑。
天花粉糯米粥
【配方】天花粉10克，糯米60克。
【做法】将天花粉煎煮取汁，然后用药汁熬糯米成粥。
【功效】清热，生津，止渴。
【注意】大便泄泻者不宜。
四季养生药膳 → 冬季养生药膳
冬季天气寒冷。人体的代谢水平降低。吸收能力增强．是最佳的调补季节。应补肾固肾。冬季养生的基本原则要顺应采用厚味温补，不仅是膳食的味道要浓郁，更是指膳食的营养要丰富。
药膳粥食
龙眼莲枣粥
【配方】龙眼肉20克，莲子20克，红枣l0枚，糯米l00克，白糖l5克。
做法 l．莲子去心，洗净；红枣去核；糯米洗净。2．将糯米、龙眼肉、莲子、红枣同放锅内，加水适量，用大火烧沸，再用小火煮30分钟，加入白糖即成。
【功效】每日早餐食用有益心安神的作用。适用于心阴血亏、脾气虚弱、心悸、健忘、面黄肌瘦等症。
海参粳米粥
【配方】水发海参20克，粳米60克，姜、盐各适量。
做法 水发海参洗净切丁；粳米洗净；姜切片。2．将海参、粳米、姜同放锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用小火煮30分钟，加入盐，搅匀即成。
【功效】益肾润燥，滋补气血。适用于肾精气不足、瘦弱、虚寒怕冷等症
药膳汤羹
海参笋片羹
【配方】水发海参90克，冬笋片15克，水发冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。
做法 l．海参切丁，冬笋、冬菇切碎。锅中放猪油烧热后，放入葱姜煸香，倒入鸡汤，再捞去葱、姜。2．加入海参、冬菇、冬笋、精盐、料酒、鸡精，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即可。
【功效】补肾壮阳，益气止血。适用于失眠多梦，心悸怔忡，高血压，动脉硬化等症。
鲫鱼汤
【配方】荜茇l0克，缩砂仁10克，陈皮10克，鲫鱼l000克，大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油各适量。
做法 l．鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油。2．油锅烧热，放入鲫鱼煎黄，再加水适量，炖煮成羹即成。
【功效】空腹食用可醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒导致的缺乏食欲、慢性腹泻等症。
【注意】阴虚火旺者不宜多服。
药膳蜜膏
五味子蜜膏
【配方】五味子500克，蜂蜜l000毫升。
做法 1.五味子加水浸泡2小时，去核洗去其味，过滤。2．将五味子肉放入锅内，加入蜂蜜拌匀，用小火煎熬成膏后，凉凉。
【功效】敛肺生津，滋肾涩精。适用于因肺气肾阴俱亏而引起的久咳无痰、口渴、自汗盗汗、劳伤瘦弱、梦遗滑精、久泻久痢等症。
【注意】外有表邪、内有湿热，或咳嗽初起、痧疹初发者慎服。早晚空腹服1～2汤匙，温开水送下。
芝麻姜糖浆
【配方】黑芝麻250克，白蜜l20克，生姜、冰糖各适量。
做法 1．将芝麻炒熟，摊冷。生姜取汁，去渣；白蜜蒸熟；冰糖捣碎蒸后，与白蜜合调匀。2．芝麻与生姜汁搅拌后，再炒摊冷。再拌入白蜜、冰糖即可。
【功效】补肾纳气，止咳平喘。
【注意】老年慢性气管炎，以咳嗽为主的患者适宜。每日3次(早、中、晚)，每次1匙。
药膳菜肴
枸杞蒸鸡
【配方】枸杞子50克，母鸡l只，料酒、胡椒粉、生姜、葱白、味精、盐各适量。
【功效】滋补肝肾。适用于肾虚、腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退、神经衰弱等症。
极简药膳
猪蹄通草粥
【配方】猪蹄2个，通草5克，漏芦l0克，粳米100克，葱白2根。
【做法】先将猪蹄煮熟取汤，再煎通草、漏芦取汁，然后将猪蹄汤同药汁、粳米煮粥，粥熟时入葱白稍煮即可。
【功效】温热服食有通乳汁、利血腺的作用。
【注意】血虚体弱者慎用。
肉桂羊肉粥
【配方】草果l个，肉桂3克，羊肉500克，胡豆200克，粳米l00克，盐、香菜各适量。
【做法】羊肉洗净，胡豆去皮捣碎。羊肉、草果、肉桂、胡豆放入锅内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火熬汤，滤净羊肉与中药，保留汤，放粳米、盐，用小火熬熟。在粳米粥内放入香莱叶，羊肉切块，盛入另一碗中。
【功效】补脾，温中，顺气。适用于胃中虚冷所致的腹痛、呕吐等症。
【注意】阴虚火旺者不宜久服。孕妇慎用。
虾米粳米粥
【配方】虾米30克，粳米l00克，油、精盐、鸡精各少许。
【做法】先将虾米用水浸泡30分钟，与洗净的大米同入砂锅煮粥，食用时加入调味品即可。
【功效】壮阳，补肾，通乳。
【注意】瘘疮宿疾，虚火旺者忌食。
红枣粳米粥
【配方】红枣20个，粳米l00克，冰糖。
【做法】粳米、红枣洗净，放入锅中，用大火煮沸后，加入冰糖，再用小火煎熬30分钟即成。
【功效】每日早、晚食用，有健脾益气，补血益胃的作用。适用于脾胃虚弱、血亏、久病体弱等症。
羊汁红枣粥
【配方】羊汁汤1000毫升，糯米100克，红枣50克，盐少许。
【做法】先把红枣洗净，去核，然后将糯米淘净入锅，加入羊骨汤、红枣，用大火烧开后换小火，熬煮成粥即可。
【功效】健脾，补肾，强筋壮骨。
【注意】实热证病人及阴虚火旺者不宜服用。
木瓜羊肉汤
【配方】木瓜l00克，草果5克，羊Ns00克，豌豆100克，粳米l00克，白糖50克，食盐、胡椒粉各适量。
【做法】将草果、羊肉、豌豆、粳米洗净；羊肉切成2厘米左右的小块；木瓜取汁。羊肉放人锅内，加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米、水，先用大火烧开，再用小火炖熬至豌豆熟烂、肉熟。放入白糖、食盐、胡椒粉即成。
【功效】健脾除湿，舒筋活络。适用于腿足肿痛，体弱气虚等症。
八宝鸡汤
【配方】党参、茯苓、炒白术、熟地黄、白芍各10克，炙甘草、川芎各3克，当归5克，母鸡l只，葱、生姜、料酒、盐各适量。
【做法】将上述药材装入纱布袋内，扎紧口；母鸡宰杀洗净；生姜切片，葱切段。将鸡肉、药袋放人锅内，加水适量，用大火烧开，撇去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改小火煨炖至熟烂，将药袋捞出不用，捞出鸡肉，切好，再放人锅内，加少许食盐即成。
【功效】每日食用l次可调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、少食、四肢乏力等症。
【注意】感冒发热者不宜服食。孕妇慎用。
鲫鱼枸杞汤
【配方】枸杞子50克，鲫鱼3条，香菜、葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、盐、香油、清汤、奶汤各适量。
【做法】鲫鱼除鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上切十字花刀，再放入开水锅内烫5分钟；香菜切段；葱切丝。油锅烧热，放人胡椒粉、葱、姜末、盐和适量清汤，搅匀后放入鲫鱼和枸杞子，烧沸后，用小火炖30分钟。
【功效】每日食用l次可健脾利湿。适用于脾胃虚弱、精神倦怠等症。
雪花鸡汤
【配方】党参20克，雪莲花5克，鸡1只，生姜、葱白、盐各适量。
【做法】将党参与雪莲花用纱布包好；鸡宰杀洗净；姜切片、葱切段。将鸡、药包放入炖锅中，加清水适量，用大火将汤煮沸，加入葱姜，再改用小火炖l小时，加精盐调味即成。
【功效】祛寒壮阳，补中益气。适用于腰膝酸软，体弱乏力，风湿性关节炎，阳痿，月经不调等症。
【注意】感冒发热患者不宜食用。
当归羊肉姜汤
【配方】当归90克，生姜l50克，羊Ns00克，盐适量。
【做法】将当归、生姜切成大片；羊肉切成条，放入沸水锅内焯去血水后，捞出凉凉。羊肉下入锅内，加适量清水、当归和生姜，用大火烧沸后，改用小火炖1个小时，至羊肉熟烂加入盐，即成。
【功效】每日食用l次能温胃补虚。适用于产后大虚脱、腹寒等症。
【注意】阴虚火旺者不宜多服。
羊肉归芪羹
【配方】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、盐各适量。
【做法】羊肉洗净，放入锅内；将当归、黄芪、党参装入纱布内，扎好口，放入锅内；葱、生姜、盐、料酒放人锅内，加水适量。先用大火烧沸，再用小火煨炖，直至羊肉熟烂即成。
【功效】益气补虚，温中暖下。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。
【注意】湿盛痰多者不宜长期服食，以防转为湿热。
桂花莲肉羹
【配方】桂花0．5克，莲子肉160克，冰糖280克。
【做法】将莲子用沸水泡，去外皮，切去两头，用竹签捅莲心，洗净，加水淹过莲肉，入笼蒸约l小时取出。将锅置火上，掺适量水，加冰糖烧开，撇去泡沫，加入莲肉、桂花，烧开起锅即可。可直接吃羹，也可以用滚开水冲溶后服用。
【功效】补脾止泻，益肾安神。适用于脾虚泄泻，遗精、崩漏、带下，心悸不眠，心火尿赤等症。
葡萄蜜浆
【配方】鲜葡萄1000克，藕500克，白蜜l50克。
【做法】将葡萄和藕榨汁，取其汁加入蜂蜜入锅用微火煮3沸即成。
【功效】滋阴通淋，止血。
【注意】肾阴虚引起的血淋，湿热淋证忌服。空腹饮用，每次15～20毫升。
人参核桃蜜膏
【配方】人参5克，核桃仁50克，蜂蜜300毫升。
【做法】人参切碎，核桃炒香剁碎，共同放入锅内，加水适量。用大火烧沸，改用小火熬煮浓稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。
【功效】益气温肾。适用于阳气不足之证。
【注意】感冒发热者忌服。早、晚空腹时食用，每次8～10克，温开水送下。
黄芪炖乳鸽
【配方】黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽l只。
【做法】乳鸽洗净，放人炖盅内，加入黄芪、枸杞子和适量水。将盛食材的盅放人锅内隔水炖熟即成。
【功效】补中益气。适用于体虚气弱的中老年人士。可用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、疮溃久治不愈等症。
【注意】每3天食用1次。
汽锅黄芪鸡
【配方】黄芪片30克，母鸡l只，葱、生姜、盐、料酒、味精、花椒各适量。
【做法】母鸡宰杀洗净，切小块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，放人锅内，加入葱、生姜、食盐、味精、绍酒、花椒等。黄芪片洗净，放入锅内，蒸2小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。
【功效】补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。
【注意】每天食用l次。
