栗子的吃法 栗子煮多长时间能熟

栗子去皮方法

1、先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3~5分钟,这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

2、用滚烫的开水把栗子泡一下,将板栗一切两瓣,去壳后放入贫内,加开水浸泡后用筷子搅拌一下,栗膜就会脱去。

3、将板栗用塑料袋装好,放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻,1小时后用菜刀切开(只1刀),那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

etxfdrpk 2009-10-27 16:33:06

栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。南方栗作为菜栗为宴席菜中佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等菜肴家喻户晓。北方栗糖炒,更是糯、香、甜,味美可口。最特别的吃法是把栗肉碾细,与糯米一起煮粥,清香味鲜,同时也是上等的药膳,补肾益气。此外,还有用栗子和糯米合起来做甜酒的习俗,酿出来的甜酒醇香扑鼻,解乏提神,喝过之后让人觉得浑身舒畅。苏东坡有诗云:“老去自添腰脚病,山翁服粟旧佳方。客来此说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”南宋诗人陆游,也曾写道:“齿根浮动叹吾衰,山栗炝燔疗夜饥

栗子鸡

主料 开膛雏鸡1只(约400克),生栗子150克。

配料 葱姜片共10克

调料 酱油30克,甜面酱25克,料酒10克,味精1克,汤400克, 白糖30克,水淀粉20克,花生油1000克(约耗75克).花椒油5克。

烹饪工艺:

1.将鸡摘洗于净,剁成3厘米见方的块,放入少许酱油拌匀。

2.将栗子洗干净,用刀在顶上劈成十字花的刀口,放入锅 内加水煮透,捞出剥去皮,每个劈成两半,分别将鸡和栗子过糖 油炸至红色时捞出。

3.炒勺内放入少许油,用葱姜炝锅,放入甜酱,炒出酱香味 时,放入酱油、汤、料酒、白糖、鸡块和栗子,盖上锅盖,移 至小火焖至八成烂时,再移至中火上,待汤汁烤去一半时,鸡 肉已烂,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

风味特点:

色泽红润,香醇汁浓,甜咸味美。

栗子焖羊肉

原料:羊肉640克,栗子320克,红、白萝卜各1个,桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量。

制法:

1、羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。

2、先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。

3、坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。

4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟。

山药栗子猪尾汤

【功效】淮山药栗子猪尾汤,功能健脾补肾、益精补髓。脾肾虚弱、腰膝酸软、小便频、夜尿多,可常用此汤作食疗。

【配料】淮山药50克、栗子250克、猪尾1条、生姜2片。

【制作方法】将栗子去壳去衣;淮山药用水浸软;猪尾切件,出水。将所有配料放入瓦煲内,加水煮2小时,调味即可连汤料同食。

栗子豬腰瘦肉湯

材料:栗子250克,豬腰2只,瘦肉250克,陳皮1片。

做法:

1、豬腰分別對半切開,起去白筋,浸于水中約1小時,并不斷換水,除去腥味。

2、栗子去殼,去皮,取果肉。陳皮和瘦豬肉用水洗淨。

3、給沙鍋加水,煲至水開,放入全部材料,用中火煲三小時,加入細鹽,即可飲用。

功效:此湯水有滋補強壯身體的作用,減少出現骨質增生的機會,孕婦飲用又有安胎的作用,如肝腎虛,耳鳴、耳聾、小便頻數、夜尿多,腰腿無力、腰膝疼痛、精神疲乏、記憶力減退,可用此湯做食療。

栗子新吃法

冬日沉浸栗子的新吃法

栗子香 —— 一种甘甜、香糯的味道,开始在风中弥漫。

冬天硬硬的北风一吹,糖炒栗子的温柔味道就在大街上飘摇起来,成为冬日里的一道风景。

栗子上得厅堂入得厨房。既可当粮食做为主食,又可当零食满足口腹之欲。

栗子入馔,不仅能从搭配的其他食材中吸美味,同时又不会放弃自己的本色,因此被广泛地应用烹饪菜品。栗子还以自己的味道和功效,与其他食材或呼应,或为其帮衬,俨然一个菜品的贤内助。

HERS为你呈现:栗子四吃

烧汁板栗鸡肉串

◆烧汁板栗鸡肉串

简单得只要没有厨房恐惧症的人都可以上手,营养多样、色彩丰富的家庭版BBQ。

主料:栗子6个、与栗子大小相仿的鸡肉6块、青红椒块6个、洋葱块6个

酱料:秘制炭烧汁

做法:

1、栗子去壳,与鸡肉块、青红椒块、洋葱块交替搭配着串在竹签上;

2、烤箱预热200℃,把肉串放入烤10分钟;

3、取出装盘,淋上炭烧汁即可。

Hers提示:

1、竹签事先用盐水浸泡,可以很轻松地串上原料,还不至于被烤焦。

2、因为炭烧汁味道比较重,所以鸡肉可以事先不腌制,以免摄入盐分过多。

三色栗子松

◆三色栗子松

同样是果实,同样有着沙沙的口感,不同的颜色和味道相互映衬,可谓是美食版的桃园三结义。

主料:栗子松150克

辅料:青豆松50克、红豆松50克

做法:

1、把上述原料分别不加盖上蒸锅蒸熟,做成泥备用;

2、在栗子中加5克盐助鲜,青豆和红豆中分别加糖2克,各自混合均匀后备用;

3、分三层码好造型,依个人喜好装饰后即可。

Hers提示:

1、可以用废弃的易拉罐做成简易的模具协助造型。

2、盐和糖的目的都是为了让材料本身的味道更加突出,所以千万不可放多,以加糖不见甜、放盐不觉咸的程度最好。

栗子烧肉筋

◆栗子烧肉筋

一边是美味,一边是营养,与其考虑到底是向左走还是向右走,不如将二者合而为一,向着健康幸福生活的正前方前进。

原料:水发肉筋750克、 油菜胆8个 、 去壳熟栗子12颗

配料:水发冬菇50克、 冬笋75克 、火腿75克 、鸡汤700克 、料酒150克 、酱油40克 、精盐2克、葱段30克、姜片10克、水淀粉25克、白糖适量

做法:

1、将水发肉筋用刀剜成两半,切成3—4厘米长的段,加入姜片5克,葱段15克、料酒100克,鸡汤200毫升,用旺火蒸约20分钟取出,控净原汤,拣出葱段、姜片,备用;

2、将水发冬菇剪去根蒂洗净,冬笋、火腿切成片,备用;

3、炒锅上火烧热,油热后放入葱段15克、姜片5克,炸出香味后拣出葱段、姜片,随即加入酱油、料酒、精盐,白糖和鸡汤300克烧开;

4、先下入肉筋,再把栗子、冬菇、冬笋片、火腿放在肉筋上面,用旺火将汁收稠后,放入菜胆并淋入水淀粉勾芡,出锅装入容器即成。

Hers提示:

1、蒸肉筋时要等蒸笼上气后再上屉。

2、淋入水淀粉时要边淋入边晃动炒锅。

栗子蛋挞

◆栗子蛋挞

细滑中稍有沙沙的口感,跳脱的味道中略带悠长的回味,味蕾任由蛋香和栗子融合的芳香挑动。

原料:栗子3粒、 鸡蛋1个 、蛋黄2个、 黄油100克 、糖200 克、蛋挞皮5只

做法:

1、把栗子蒸熟做成栗子松备用;

2、黄油与白糖混合,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀;

3、将蛋液加入栗子松继续打匀,逐个装入挞壳;

4、烤箱调至200℃预热10分钟,把挞坯放进烤盘烤10分钟既成。

HERS提示:

1、因为烤好后会膨胀,所以蛋液不要装得太满,要留三分之一的量。

2、蛋挞要尽可能吃多少做多少,否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不在,特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。

栗子保存 TIPS:

1 素面朝天的栗子炒熟或煮熟后,果肉中一些发褐色的部位是栗子所含的酶发生“褐变反应”的结果,只要味道没变,对人体并没有危害。

2 栗子好吃皮难剥,尤其是里面的毛皮。热气炙手的新栗出锅后,趁热剥开可以顺利地把内外皮都去得很干净。若是等凉了以后才动手,栗子的内皮就会牢固地附在栗肉上。

3 栗子中含量较多的碳水化合物可以提供较多的热量,而且栗子富含的维生素C,可提高人体对寒冷的适应能力;栗子虽属于坚果类,但它不像很多坚果那样富含油脂,丰富的不饱和脂肪酸和烟酸,还可以有助于减少心脑血管疾病发作的可能。

4、栗子虽好,但不可多食,每次进食以不超过60克为宜。尤其是消化能力较差的小儿,更应格外注意,否则容易造成积滞。

5、栗子最好在两餐之间当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。否则栗子中丰富的碳水化合物会在人体内转化为大量热量,给身体造成过多的负担。

6、将栗子壳烧成灰存放起来,日后可以用于外伤出血,是非常好的止血良药。

7、栗子壳煮过的水对有胃病和糖尿病的人很有好处。

8、在烹调的时候加一点盐,栗子甜滋滋的的味道会更突出。

9、将栗子放在沸水中煮5-10分钟后捞出沥干,晒干或烘干后装入废弃的面粉包装布袋里,放在干燥透风的地方,每个月取出晒1次,可保存1年。 介绍我炒栗子的方法:

1.先用清水把栗子洗净;

2.用小刀把每个栗子皮上面划开一道小口;

3.放在锅里煮一回,但不要煮熟;

4.再把煮过的栗子放在高压锅里,锅底满了就行,一次不要放得太多,然后放在火上烧,并随时摇动锅体,以使栗子受热均匀。待到栗子皮爆破的声音,就差不多熟了。

主要诀窍就在于在高压锅里炒时的火候的掌握,开始火小一些,避免炒得过急炒不熟,实践一回就有数了。

ww0tt23 2009-11-25 21:13:44

板栗的吃法主要有以下几种:

(l)风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。

(2)栗子粥:取栗子 10个和大米适量,共煮成粥,也可将栗子风干磨粉,粥成兑入,再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。

(3)糖水板栗:取于板栗30个,加水煮熟,再放适量红糖后食用,可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。

(4)生食板栗:有止血的功效,可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳,捣烂如泥,涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等,中医临床证明有一定疗效。

板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素 B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害.

板栗俗称毛栗子,是我国的特产,享有“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%,此外,还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学认为,板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能,十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛

菜品:栗子鸡翅

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工艺:炒

口味:五香味

类别:私家菜 脾调养调理 肾炎调理 止血调理

主料: 鸡翅 500克

辅料: 栗子(鲜) 500克

调料: 酱油 15克 盐 10克 大葱 20克 姜 15克 植物油 75克 味精 3克 料酒 15克 香油 5克 各适量

制作工艺:

1.鸡翅膀洗净,拔净细毛,斩去翅尖,剁成3块。

2.将带皮生栗子洗净切十字花口,放入水锅内煮透,捞出去皮。

3.炒锅置旺火上,倒入生油烧热,下锅煸透,放入鸡翅翻炒,加酱油,黄酒,盐和适量清水,烧开撇去浮沫,下栗子肉,改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时,用旺火收浓卤汁,淋上香油,下味精拌匀,起锅装盘,冷却后即可食用。

菜品:栗子炒鸡

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工艺:滑炒

口味:咸甜味

类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理

主料: 鸡胸脯肉 250克 栗子(熟) 200克

辅料:

调料: 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 3克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 蚝油 5克 香油 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺:

1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。

2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。

4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。

菜品:栗子煨牛肉

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工艺:煨

口味:咸鲜味

类别:私家菜 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 补虚养身调理

主料: 牛肉(肥瘦) 750克

辅料: 栗子(鲜) 250克

调料: 大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 酱油 4克 白砂糖 5克 桂皮 3克 盐 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 猪油(炼制) 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺:

1. 将栗子冲洗干净,剞上十字刀口,放入沸水中锅内略煮后捞出,剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净,切成大块,放入锅内煮至约五成熟,洗去血水和异味,捞出沥水,再改刀切成峡。

2.取锅上火,放入熟猪油烧热,加入牛肉略煸炒,再加入料酒、酱油,翻炒后出锅。

3.取沙锅,垫上竹垫,放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水,上旺火烧沸后,改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火,拣去葱、姜、桂皮,倒入炒锅内烧沸,加入胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即可

菜品:栗子凤翅

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工艺:烧

口味:咸甜味

类别:私家菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 防癌抗癌调理 营养不良调理

主料: 鸡翅 500克

辅料: 栗子(鲜) 150克

调料: 大葱 2克 姜 2克 料酒 10克 酱油 10克 盐 3克 植物油 30克 八角 3克 白砂糖 15克 各适量

制作工艺:

1. 将鸡翅去毛,洗净,过热油冲炸片刻备用;

2. 将栗子煮熟去皮,一劈两半备用;

3. 炒勺烧热打底油,放葱块,姜块,大料,烹料酒,添汤,放入炸好的鸡翅,加酱油,糖,大火烧开,再用小火烧20分钟;

4. 待鸡翅熟透,用盐找好口味,把栗子放到烧好的鸡翅里即成。

菜品:油炒糖栗子

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工艺:生炒

口味:甜味

类别:私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 口腔溃疡调理

主料: 栗子(鲜) 150克

辅料:

调料: 花生油 55克 猪油(炼制) 20克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺:

1.在每个栗子上划一个十字小口,以划破栗子皮为度。锅内加水,水没过栗子1厘米为度。上火温煮,把栗子皮煮软为宜,趁热剥下栗子皮。

2.花生油倒入锅内,上火烧六成热,下入栗子,炸成金黄色,捞出控净油。猪油入锅内化开,倒入炸过的栗子,用水把湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀后放锅内,待浆汁收稠时放入白糖,翻勺后装盘。 "

会飞的小草 2009-11-26 01:20:32

板栗是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药,无论生吃熟吃都有较好的保健作用。板栗虽然好,但去皮比较麻烦。下面小编为你收集了一些板栗去皮方法,不妨试试灵不灵--

热水浸泡法:生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出板栗切开,内皮即随板栗壳一起脱落。

栗子的吃法 栗子煮多长时间能熟
冰箱冷冻法:板栗煮熟冷却后,放入冰箱内冷冻两小时,这样剥起来既快,板栗肉又完整。

微波炉加热法:将买来的生板栗,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法:先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3-5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3-5分钟,这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

日光曝晒法:将生板栗放置在阳光下暴晒一天,板栗壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去板栗的外壳和内皮。但准备储存的板栗不能晒,因为晒后的板栗不能长期保存。

筷子搅拌法:先将板栗一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,板栗的皮就会与栗肉脱离。

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板栗

学名:Castanea mollissima Blume

英文名:Chestnut

科名:壳斗科Fagaceae

与桃、杏、李、枣并称"五果"。

壳斗科栗属落叶乔木。本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。

板栗是中国栽培最早的果树之一,约已有2000~3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达,有菌根共生。较抗旱,耐瘠薄,宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种,也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁,可提取栲胶。寿命长达300年以上。

板栗的食疗功效

板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬,纹理通直,防腐耐湿,是制造军工、车船、家具等良好材料;枝叶、树皮、刺苞富含单宁,可提取烤胶;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药,板栗能健脾益气、消除湿热,果壳治反胃称做收敛剂,树皮煎汤洗丹毒,根可治偏肾气等症。

不过板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。

板栗:每天几粒就滋补

街边的糖炒栗子,饭店里的栗子羹、板栗烧白菜,超市里的栗子糕等,都让人一望而生食欲,而板栗的营养价值又如何呢?中国农业大学食品学院的范志红博士解释说,板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。

但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。范博士说:栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6~7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生"褐变反应"所致,只要味道没变,对人体没有危害。

食疗方:板栗炖乌骨鸡

秋末冬初,提供大家一个以板栗和乌骨鸡为原料的肺肾双补食疗方:板栗炖乌骨鸡。

原料:鲜板栗10枚,乌骨母鸡一只。

做法:鲜板栗去壳取栗仁备用,乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放一块生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用。

功效:乌骨鸡,甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗,补肾强筋。

两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。

可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿,以增加其食欲,收涩泻泄,调理肠胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复,也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。

板栗烧鸡的做法

主料:活雌鸡或阉鸡1只1500克

配料:菜油100克豆瓣25克老姜50克大葱10克白糖或冰糖25克花椒料酒酱油精盐味精八角等适量

制作方法:

将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上,下100克菜油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。

特色:菜系:东北菜。鸡肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口。

生板栗快速剥皮

把板栗用刀切成两瓣,去外壳后放在盆里,倒上开水,浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗的皮就会脱离.但是要注意,浸泡时间不宜过长,以免损失板栗的营养成分.

栗子去皮六法:

1、热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。

2、筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

3、冰箱冷冻法:栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

4、微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

5、热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。

6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存

968595 2009-12-05 17:57:15

剥糖炒栗子皮的窍门:把凉了的栗子放到微波炉里,用中火加热30秒,取出后如果还不好剥,则再加热30秒即可。

要诀:需注意微波炉加热的时间

剥生栗子皮的窍门:把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天,这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果,吃的时候用水先泡一下就行了。

剥水煮栗子皮的窍门:在煮栗子的时候加些盐,煮熟后会很好剥皮。

1.将生栗子洗净后放入器皿中,加入精盐少许,倒入开水埋没,盖上盖捂5分钟后,取出栗子切为两瓣,栗衣即随栗子皮儿一起脱落,这样,既省时又省力。

2.在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的连线方向一掐,有裂口了,然后在垂直于裂口一捏,就搞定!一掐一捏哎~因为我是看电视说的,有演示,这里我不知道大家看明白我说的没有

3.栗子煲汤真的不错,加上银耳,莲子一些什么的,还很好喝的哦.

4.做栗子煲鸡。我把一JIN栗子和一只2JIN的鸡放在一个5升的电压锅里,加上红枣、枸杞、党参、百合,加水到电压锅的5分之4处, 定时50分钟就OK了,很简单的。等煲好了就加点盐,好美味的哦,汤有点甜味还有栗子的香味,很不错的!!栗子去壳法如下:

热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。

日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

8739xxc 2010-01-04 15:38:23

1、先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3~5分钟,这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

2、用滚烫的开水把栗子泡一下,将板栗一切两瓣,去壳后放入贫内,加开水浸泡后用筷子搅拌一下,栗膜就会脱去。

3、将板栗用塑料袋装好,放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻,1小时后用菜刀切开(只1刀),那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

YZ338 2010-01-18 12:41:19

板栗是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药,无论生吃熟吃都有较好的保健作用。板栗虽然好,但去皮比较麻烦。下面小编为你收集了一些板栗去皮方法,不妨试试灵不灵——

热水浸泡法:生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出板栗切开,内皮即随板栗壳一起脱落。

冰箱冷冻法:板栗煮熟冷却后,放入冰箱内冷冻两小时,这样剥起来既快,板栗肉又完整。

微波炉加热法:将买来的生板栗,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法:先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3-5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3-5分钟,这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

日光曝晒法:将生板栗放置在阳光下暴晒一天,板栗壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去板栗的外壳和内皮。但准备储存的板栗不能晒,因为晒后的板栗不能长期保存。

筷子搅拌法:先将板栗一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,板栗的皮就会与栗肉脱离。

  

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