食用油与苯并芘 环氧化苯并芘

食用油与苯并芘

前几天从网上看到食用油中检出致癌物的新闻,在多家企业生产的食用油中均发现致癌物苯并(a)芘超标,实测值是标准值的2到3倍甚至更高。苯并芘究竟是什么?食用油中怎会检出苯并芘?我们如何选购安全的食用油?

一、认识苯并芘

苯并芘(C20H12),属于多环芳烃类物质,常温下为浅黄色高温固体,性质稳定,沸点为310-312℃,熔点为178℃,不溶于水,微溶于乙醇、甲醇,溶于苯、甲苯、二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等有机溶剂。根据其化学式的不同可以分为多种苯并芘,其性质也会有略微的差异,通过不同的途径获取的苯并芘也不相同,日常生活中的汽车尾气、吸烟产生的烟雾以及熏制的食品中都可能存在苯并芘。通过大量实验证实,苯并芘对多种动物器官都有致癌作用或者引起畸形、突变,食入的苯并芘在体内有一个漫长的潜伏过程,可能影响到人类的子孙后代。

二、食用油中的苯并芘是怎么产生的

这要从食用油的生产工艺说起。食用油的生产工艺主要有压榨工艺和浸出工艺,压榨工艺是比较传统的物理制油法,而浸出工艺则要通过化学物质来制取。压榨工艺中的热榨方式由于高温的过程中能产生一系列化学反应,有可能直接导致食用油产生致癌物苯并芘,但是在被报道的食用油中有些是采用冷榨方式生产的怎么也会检出苯并芘呢?这是因为除了直接污染以外还有间接污染,比如沥青污染——沥青中含有多环芳烃,农民将大豆晒到沥青路上(尤其是煤焦沥青铺的路)有可能会导致大豆受到污染,用被污染的大豆压榨出的油中必然含有苯并芘;此外还有环境污染——大气、水和土壤中如果含有多环芳烃,可在植物生长的过程中直接污染植物,从而影响到其制品。

三、如何选购安全的食用油

国家对食品中的苯并芘的含量也有相关规定,《中华人民共和国国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2005)中规定,植物油中的苯并芘限量为10μg/kg,粮食为5μg/kg。有些问题是我们很难控制的,但是在选购食用油的时候我们可以尽量避免,主要提供以下几条建议。


食用油与苯并芘 环氧化苯并芘

1.看工艺从食用油的标签上可以看到其制取工艺,首选冷榨油。

2.看级别级别越高说明油的品质越好,尽量选择特级或者一级的油。

3.看成分配料表中会明确标明油的成分,添加剂越少越好,非转基因的要比转基因的好。

4.看种类橄榄油固然好,但是价格较高,山茶油、亚麻籽油以及紫苏油也非常不错的选择,膳食要多样,用油同样要遵循多样化的原则。

建议从正规的超市购买油品,因为其进货渠道更有保障;另外,尽量选择大品牌,这样的企业其产品的制造过程都有严格的把控,相对更为安全放心。

参考资料:

《中华人民共和国国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2005)

《食品中苯并芘污染的危害性及其预防措施》 吴丹

赵秀梅(原创)

国家二级公共营养师

电话:13581857675

QQ:273036246

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101014/199920.html

更多阅读

苯巴比妥与苯妥英钠的异同点 苯巴比妥 苯妥英钠

苯巴比妥用于癫痫大发作的防治,作用出现快.用药后可出现头晕、困倦等后遗效应,久用可产生耐受性及成瘾性.多次连用应警惕蓄积中毒. 2.少数病人可出现皮疹、药热、剥脱性皮炎等过敏反应. 3.长期用于治疗癫痫时不可突然停药,以免引起癫痫

大蒜的功效与作用 大蒜素的功效与作用

  1、抗癌  国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的

徐州云龙湖与云龙山的传说 徐州云龙山酒店

今天开车路过云龙湖,感叹:云龙湖的景色是如此的亮丽,与西湖并为“姐妹湖”一点不过分!只不过,西湖有个很美传说:便是家喻户晓的白蛇与许仙的爱情的故事!而我们的云龙湖一直默默无闻!其实云龙湖也有个很美的传说,这个传说也承载着隔壁的云

磷化材料特性与使用方法 磷化铝的使用方法

磷化材料特性与使用方法金属氧化物氧化锌白色粉末,相对分子量81.38。极难溶于水。乙醇。溶于酸和碱。为两性金属氧化物。氧化锌品种不同,用途各异。质量差的氧化锌含有很多的石墨粉,滑石粉,氧化铜等杂质,会造成磷化膜表面形成一层光亮

代数环algebraicloop simulink代数环问题

姚俊写的《Simulink建模与仿真》代数环(algebraicloop)发生在两个或多个模块在输入端口具有信号直接传递而形成反馈的情况时,直接传递的模块在不知输入端口的值的情况下无法计算出输出端的值,也就是现在时刻的输出是依赖现在时刻的输

声明:《食用油与苯并芘 环氧化苯并芘》为网友刪除丶我的孤單分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除