烘焙参考 雀巢淡奶油打发后的图片 雀巢奶油打发
首先天气温度的原因,季节不一样打发的时间也不一样。
打蛋器的转速不一样,打发的时间也是不一样的。
但是最好不要用高档转速来打发淡奶油,很容易打过变成豆渣状,水油分离。
这个是大概打了2分钟的图片,看到纹理的时候就要开始注意不要打过了。
打发的时候,要时刻转动打蛋器或者蛋盆,让空气进入到淡奶油中,这样有助于打发。
继续再打了不到一分钟左右的图片,用打蛋器拨起奶油,能看到站起的奶油。
这样的状态是最好的。
多打了一下,这个状态就不能再打了,再打就会打过了。。。。。。
还有个问题就是很多人用果酱混淡奶油的时候,说是会变渣,其实这个是因为果酱太稠,需要加入液体稀释才可以混进淡奶油中。完成这步很简单的,把牛奶混好的鱼胶隔水发热后,直接倒入果酱中拌均。
嘿嘿,私人珍藏,树莓果酱。
混进牛奶鱼胶混合物后,快速翻拌均匀。
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