鳕鱼炖豆腐的做法 麻辣鳕鱼的做法

导 读:

豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,由于鱼肉中含有丰富的维生素D,可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鲜鱼豆腐,有益人体健康。

食谱原料:

鳕鱼500克,豆腐200克。

调料:花椒,葱姜蒜,耗油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

制作方法:

1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

7·加入耗油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。

炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

耗油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

健康提示:

用鲜活的鱼作原料,以清炖为佳,可以保持其原有的鲜味,营养成分流失较少。这些鲜鱼,如果和豆腐配菜同炖,不但味道更鲜美,由于配食合理,营养吸收率也大为提高。

具现代营养学分析,豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐,人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食,由于鱼肉中含有丰富的维生素D,可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此,常吃鲜鱼豆腐,有益人体健康。

冬日,为家人做一锅鲜美的暖身汤菜——鳕鱼炖豆腐

原料:鳕鱼500克,北豆腐一块,泡发海带丝适量,蒜两瓣。

鳕鱼炖豆腐的做法

1.鳕鱼切成厚片,锅注油烧热,放鳕鱼片两面煎黄,捞出。



2.蒜切片,放入煎鱼的余油中爆香,添入适量清水,倒入砂锅中依次放入煎好的鳕鱼、豆腐和海带丝,大火烧开,转小火炖煮30-40分钟,放盐调味儿即可。



特别提示:

1.煎鱼时可向油锅中撒一点盐,这样煎鱼就不会向外溅油了;

2.鳕鱼本身味道鲜美,出锅时可以不放鸡精调味儿;

3.炖汤用的豆腐最好用老一点的,这样不易炖碎。



海带的功效与作用

海带的功效与作用:可预防甲状腺肿大,白血病、骨痛病,可止血,有降压,降血脂,抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。..[更多]

菜品口味:清淡 主要工艺:炖 主要食材:水产类 所需时间:廿分钟 制作难度:普通 原创属性:原创 / 原文

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食材明细

鳕鱼 500克

豆腐 200克

葱 适量

蒜 适量

蒜苗 适量

香菜 少许

花椒 适量

耗油 适量

酱油 适量

糖 适量

香醋 适量

料酒 适量

盐 适量

继续一道补钙的家常菜肴---鳕鱼炖豆腐。

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鳕鱼炖豆腐的做法 麻辣鳕鱼的做法
鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

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锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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炒锅倒油,放入鳕鱼块。

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中小火煎至两面金黄备用。

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炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

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放入葱姜蒜片炒香。

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把煎好的鳕鱼放入。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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加入耗油。

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加入酱油,糖。

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加入料酒。

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加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

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把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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最后撒蒜苗和香菜关火。

  

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