爱华网四川麻辣豆腐乳的做法 如何做四川豆腐乳
1，豆腐适量
2，豆腐用清水略微冲洗一下。
3，找一个干净的盆，不要沾油哦，把豆腐平摊在盆里，盖上保鲜膜，再放上有重量的物体，主要是把豆腐的水压出来。
4，压24小时。
5，调料有辣椒粉，花椒粉，盐和高度白酒（大家不要喷我，大家在市场或者超市买的豆腐乳都有食用酒精……）主要是消毒，杀菌的。
6，压了一晚上水的豆腐。
7，切成小块，略微再放置一下，让表面的水分干掉。
8，把干掉水分的豆腐乳放进干净的纸箱里，中间得有间距，并封好纸箱，剪两个花生米大小的孔，以便透气。
9，放在暖气下面让它自然发酵长毛（大约9-10天）
10，把发酵好的豆腐乳放在高度白酒里浸泡10分钟，我比较浪费了。（把酒倒一个小碗里，筷子夹住豆腐乳在里面“打滚”也可以，反复几次）
11，准备调料，辣椒面，花椒粉，盐，味精，姜粉。用一个碗，把这几种调料混合在一起。
12，把用白酒消毒过的豆腐块在调料粉里裹上几遍，然后放在保鲜盒里，一个星期左右就可以食用了。
作者:翼神阿斌
主料配料比例： 豆腐500克 白酒50ml 盐50克 辣椒粉50克 花椒粉20克 胡椒粉20克 食用油50ml
其中加入胡椒粉口味会地道些
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