【小莫下厨】竹荪炖鸡
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,它营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪不但是珍贵的食用菌,同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是,竹荪含有人体所必需的几种氨基酸,这在食物中是非常难得的。
新鲜的竹荪由于很难保存,所以价格比较高,也不容易买到,干竹荪就平易近人多了。在购买干竹荪的时候可以看到,有的竹荪比较白,有的却发黄。一般来说,发黄的竹荪是野生的,白的是人工栽培的,它们的营养是一样的,大家可以根据自己的需要来选购。
原料:
柴鸡一只、竹荪适量、姜片、胡椒粉、盐
做法:
1、柴鸡洗净,剁块。
2、先把鸡块放冷水中,烧开,洗掉表面的浮沫,再加水开始炖鸡。炖鸡的时候先放几片姜和少许胡椒粉就可以了。
3、炖鸡的时候来准备竹荪。把竹荪放在盐水中浸泡20分钟,再冲洗几遍。有的人不喜欢竹荪的味道,只要多冲洗几遍就没有这股味道了,把冲洗好的竹荪放在清水中备用
4、差不多炖到两个小时,这时候放竹荪,因为竹荪不需要炖太长时间,所以下锅的比较晚。为了入味一些,这时也可以放盐了,当然也可以起锅的时候再放盐,根据个人习惯就好。
5、三个小时,终于炖好了。我买的鸡比较大个,有三斤重,所以炖的时间稍长,如果只炖半只鸡,或者鸡比较小,要适当缩短时间哈。
加了竹荪的鸡汤更加鲜美
里边的竹荪肯定会比鸡肉吃得快,第二顿吃得时候,如果没有竹荪了,可以加一些新鲜的蘑菇,比如香菇、茶树菇等等进去,同样美味。
营养又美味哦!