爱华网某日突发奇想要做蛋糕吃（主要是现在怀孕了，又贪吃又有空啊，哈哈），想起家里的电压力锅有个蛋糕档，应该能做蛋糕，于是在网上搜索了N多做法，最后根据自己的实际情况选了一个稍加变化，居然一次成功了，得意呀，发博纪念，嘻嘻。感谢提供做法的童鞋。
制作过程：
重点提示：
１）所有容器用具等都提前洗干净晾干，无油无水才行哦
２）蛋白的打发和面糊正确的搅拌对蛋糕的成功至关重要
－－－蛋白打发要点：同一方向打发，分次加糖，要打至蛋白泡能拉起直角即可，但又不能打发过头，记得要全部蛋清都打发，别上面的发了，下面的还是蛋清哦，呵。。
－－－面糊搅拌要点：轻而快，要从底往上翻匀，象炒菜一样，或者划十字，不能打圈圈搅拌，不能让面粉出筋
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材料：
――鸡蛋5个
――低筋面粉１００克，我没有低筋面粉，用的普通面粉也做成了
――泡打粉4克
――色拉油或玉米油20克(最好不要使用花生油、橄榄油这类味道重的油)
――纯牛奶60克
――细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
――白醋或柠檬汁少量（据说是让打好的蛋白没那么容易消泡）。
――盐少量约1/4汤匙（打蛋白的，使蛋白容易打发和调起甜味）
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制作：
1、将面粉和泡打粉混合均匀，备用。
2、把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。我用了蛋清分离器，淘宝上买的，1元一个。
3、蛋黄用筷子稍为打散，加入牛奶和油，拌匀，再分２－３次加入面粉，拌成稍稠的蛋黄糊（不要打得太久，以免面粉起筋），放一边备用，这个过程我都是用筷子划十字完成的。
4、打蛋清，我没有电动打蛋器，让老公用手动打蛋器（2元一个，嘻嘻）打的，很辛苦。放到干净无水、无油的盆内－－稍打几下－－蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再打几下－－加入1/2糖，继续打，大概打了10分钟－－稍稠，再加一半的糖，（这时应该可以加点醋），接着打－－直打到很稠，拉起的蛋白泡能成尖角为止），成为蛋白糊（要同一方向打发，不然会破坏打好的蛋白泡泡），然后老公的手抽筋中......呵呵
5、将打好的蛋白糊立刻放1/3到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌或者划十字，拌均匀－－再把混合物倒进去剩下的蛋白糊盆里，放在一起混匀即可（手法要轻，上下翻拌，或划十字，千成不能象打蛋白那样划圈，以防蛋白消泡，粉浆起筋，结果就发不起来）
6、然后可以开始烤蛋糕啦，我用的电压力锅有蛋糕功能，比较省事。按煮饭键热锅（大概１分钟左右）――小心拿出锅胆（注意别烫到哈），在锅胆底部涂匀油－－倒入混好的粉糊－－震出大气泡（使做出来的蛋糕细腻点）―――放好锅胆，盖好盖子，不要封闭阀门，蛋糕档go……
7、电压力锅蜂鸣表示烤好啦，把做好蛋糕的锅胆拿出来大力震几下――立刻把锅胆，口朝下反转在一个通风的架子上把锅胆架在上面摊凉（这样一来是防回缩，二来是让蛋糕容易脱离出来），我没有架子，用筷子搭了个井型――稍凉点，就可以试着把蛋糕倒出来了......
背面照：
正面照，忍不住吃了点，像老鼠啃了一样，呵呵：
