爱华网继上周大受欢迎的酥皮后，利用休息时间，我又紧锣密鼓地为知心人们定制了榴莲饼和榴莲酥，还是酥皮，只是换了馅，步骤基本没变，这里也包括榴莲馅的做法，第一次自己做馅，非常好吃，买熟好的榴莲，回家炒馅，比买的榴莲馅强太多了！有人闻不得榴莲，我女儿一直称之为臭榴莲，好朋友们当中的许多，却独爱这个味道，周末就是中秋了，为喜爱榴莲的筒子们，献上一份好礼！
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原料：水皮：低筋面粉200克，糖30克，水90克，全蛋液20ML，猪油20克油酥：低筋面粉164克，猪油192克馅：榴莲500克，细砂糖1/2汤匙量，黄油20克，玉米淀粉2汤匙量（做以下的量，榴莲馅有剩余）蛋黄液适量刷表面用
量：榴莲饼12个，榴莲酥24个
做法：参照老婆饼做法到这步，点击此链接，这个链接有祥细做法，把面团做成下面这步待用
做榴莲馅：
榴莲去皮去核，搅打成泥，将榴莲泥倒入锅中小火翻炒，分两次加入黄油，每加一次都搅打到与榴莲泥混均匀再加下一次，加入糖继续翻炒，最后加入2汤匙量的玉米淀粉，不停地炒，馅料越来越粘稠，免强还能流动状态即可炒好的榴莲馅放凉后，放在冰箱冷藏2个小时以上再操作榴莲饼的做法：
参照老婆饼的制作完成图1，擀成中间厚两边薄的圆形，包入榴莲馅，像包包子一样包好，收口朝下，
将做好的面团，按扁，刷上蛋黄液，烤箱190度上下火20分钟即可出炉
榴莲酥的做法：之前博客里有榴莲酥的做法，今天这个与之前那款榴莲酥稍有区别
按老婆饼的做法完成图1面团后，用刀一分为二，切面朝下，按扁
沿着螺旋纹擀圆，包入榴莲馅，将边顺势捏紧，放入烤盘，刷上蛋黄液
烤箱190度上下火15—20分钟榴莲酥的边缘必须捏紧，否则烤至鼓起后，馅料会从边缘溢出。
