爱华网在南京“1912”吃的一杯浓醇乌龙暴风雪
用一份“多面南京”的手绘地图压题
每去一个陌生的城市之前，我都会先做好美食攻略。苏菜是八大菜系中重要的一支，金陵风味又是苏菜四种风味之一。金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。出发之前，我随身携带的小本子上写了十余条关于南京美食的资讯。到了南京后，我严格根据大家的口碑一路吃将过去。路过了传说中的名店却因为不是饭点或是当时没有战斗力而没吃的，还将店面拍照留存，以备下次来时所需。旅程短暂，对于南京美食我只是惊鸿一瞥，很多感受都只是浅尝辄止。特将我吃过的、路过的、看过的，以及搜集到的南京美食罗列于此，希望大家以后去南京时能用得上。
A 莲湖糕团店
秦淮区夫子庙贡院西街24号(近龙门西街)
大众点评网：夫子庙边上“最平民化”的“老式点心店”。赤豆元宵“看着就很有食欲”，“香、甜、软、糯的几大标准都达到了”，“稠稠”的一碗下肚，“好温暖的回味”。牛肉锅贴、牛肉馄饨等味道都“不错”，叫人只恨肚小。临走前再买些糕团带回去，家里的老人肯定喜欢。
这次我去南京是参加一次会议，主办方安排住宿的酒店就在夫子庙的大牌坊旁。到达南京的第一个晚上，我夜逛夫子庙，正感慨这里和我们的胜利路步行街差不多，也是美特斯邦威和以纯连在一起，售货员小妹妹拍着巴掌拼命叫卖，这时莲湖糕团店出现在我的眼前。
当时已经是晚上九时许，店面招牌上的灯还幽幽地亮着，店堂内几张条桌旁还稀稀拉拉地坐着几位顾客，穿着类似国营大食堂白工作服的店员大姐有几位已经在抹桌子打扫卫生了。我赶紧给店面拍照，想着，时间太晚了，不如明天再来。
第二天早上早起开会，没有得空去吃。后来我在市区晃荡了一天，晚餐时分回到了住处，但是很不幸的是，穿凉鞋的脚底板被扎破了，疼痛难忍。算了，还是就近解决晚餐，躺床上看江苏综艺台播的新版红楼吧！
第三天一早，刚洗好脸，LL拖着行李来了。早餐吃什么呢？LL说：“我看到马路对面有KFC！”我正色道：“不许吃KFC，我要去莲湖糕团店！”
“莲湖糕团店？”在南京读了3年书的LL一脸困惑。
我一脸得意，没想到刚来南京两天我知道的就比他还多啦！
赤豆元宵
我们看着墙壁上悬挂的菜目选择，交钱后得到写有点心名字的小纸条一张。我走到店堂后方的一个玻璃隔断前，一口大锅边的店员大姐接过小纸条，拿起大勺在大锅里舀了一勺倒在碗里递给我，这个过程很像我们在中山路“金筷子”买绿豆汤。
打量眼前好评如潮的赤豆元宵——卖相真是不起眼啊，黏黏的，稠稠的，白色的糯米圆子浮沉在红色的汤汁里，活像元宵节里被煮破的汤圆。带着疑惑尝了一口，小糯米圆子完全被煮透了很弹牙，表面还包裹了类似藕粉的甜蜜汤汁。红豆大颗又完整，很少有煮破的，而且非常糯。间或还能吃到几颗莲子，被汤汁浸润得粉嫩清新。碗口虽然不大，但是碗很深，分量很多，5元/碗支撑着我当天上午走完整个中山陵、灵谷寺、明孝陵！
牛肉锅贴
这里的牛肉锅贴也有人说好，但是名气比不上相隔不远的蒋有记。我们要了10个锅贴，个个色泽金黄、油光可鉴。这锅贴和煎饺的不同之处，在我看来，似乎是锅贴个头更大些，从体积上来看1个锅贴相当于2个煎饺？咬一口，外皮很脆，尤其是底呈焦黄色，更加脆。馅料很鲜，还有汁水。略有些油腻，配清粥淡菜应该很合适。
牛肉粉丝煲
这是LL看了菜牌之后毫不犹豫的选择。看着他那坚定的表情，我猜想这是不是一道名点？于是在它被端上桌时，我以迅雷不及掩耳之势夹走了最上面的一块肉，然后听到了LL的一声惨叫！于是我一边津津有味地吃着赤豆元宵，一边和着元宵吃肉。突然，碗里又多了一块肉！我疑惑地望着对面的LL，他淡定地在埋头吃粉丝之余挤出两字：“你吃！”于是我心安理得地把有限的肉全吃了。
等到他的煲里见底了，我问他好吃吗，他很感慨地说：“我真不知道以前上学的时候怎么会觉得这东西好吃！”于是我恍然大悟，他选择粉丝煲只是由于多年前的美味记忆，而现在则颇有点由俭入奢易，由奢入俭难了。
PS：1.LL认为这家店的辣椒酱实在是妙不可言，我尝了一口，甜的，一点也不辣，但是很细滑；
2.我在回昌前很豪爽地冲进该店，对店员大姐说：“每种糕一块，打包带走！”于是5元/块，重似砖头的糕我背了好多回去。还好到家后讨得了爸爸妈妈以及三姑六婆的欢心！
B 蒋有记锅贴
秦淮区龙门西街5号旁(近贡院西街)
大众点评网：“老南京的最爱”。锅贴“个头挺大”，不知道怎么煎的，看上去“金灿灿”，模样“细细弯弯”，“像初一的月眉儿”。一口咬下去皮“又薄又脆”，带着汤汁，馅“一半牛肉一半葱”，“很香”。环境就是“老式小吃店”的风格，“乱乱的”。生意“好到不行”，“一开锅一会儿就卖完了”。
这家店在我第一天晚上夜逛夫子庙经过时，激动不已，迅速拍照留存。没想到后来没有机会过去一尝究竟。有要去南京的可以去试试看，口碑不是一般的好。
C 回味鸭血粉丝汤
秦淮区建康路106号(近贡院西街)
大众点评网：南京城“超有名”的“街头小吃”。汤头“鲜美”，粉丝“筋道”、“有弹性”；里边的“鸭肠、鸭血、鸭肝、鸭肫”分量“实在”，味道也“不错”。只是有食客抱怨现在价格“越来越贵”，“不如从前划算了”。
我和广大南昌人民一样，第一次吃到鸭血粉丝汤是在当时的太平洋，现在的百盛后面的当时的六朝松，现在的六朝门。当时很喜欢它清淡的口感、实惠的价格，并在相当长一段不需要在店堂里抢占座位的时期内，经常和朋友们在此聚会。
来了南京，我的一大愿望就是吃一吃正宗的南京鸭血粉丝汤。看到回味的红色招牌，我激动地走进去之后，更加激动了——南京小吃做成了KFC的形式，无论是桌椅、菜牌，还是服务员的工作服，熟悉的点餐台前我差点脱口而出“来一个嫩牛五方”……鸭血粉丝汤8元/碗，鸭肠、鸭肝、香菜等调料一字排开，有一个小妹妹笑着问你：“阿要鸭肠啊？阿要鸭肝啊？阿要香菜啊？”在这一瞬间，我想起了猫姐姐说过的关于南京话“阿要辣油”被外国人听成“Ilove you”的笑话，于是也笑着说：“都要都要！”
鸭血粉丝汤
真可谓是中式快餐，雪白的粉丝一烫即熟，加上赭红的猪血、明黄的鸭肝鸭肠、翠绿的香菜，两分钟之内热腾腾的一碗就能摆在面前！店堂里空调不够凉，我挥汗如雨地吃完了这一碗，还发彩信和千里之外的猫姐姐分享了这一美味的照片。回味的鸭血粉丝汤汤头很鲜美，而且吃过后口不干，不像是用味精调出来的，更像是真材实料的结晶。和南昌的粉丝汤最大的差异就是：这里的粉丝实在是太韧太弹了！
D 青岛路酸菜鱼
这家店在我想整理南京美食时愣是想不起它的名字。回忆中，当时我们从出租车上下来，LL很有把握地径直走向一家店，说：“就这家！”坐定后还无限感慨地说起以前和同学在这里聚餐谈心的时光。这下子我确定我当时根本没看招牌，于是转而问LL。没想到他说：“这太难了，我也忘了这家店现在叫什么名字，从我毕业至今都换了好几任老板了！”
富有钻研精神的小张转而请教大众点评网，输入“南京青岛路”作为关键词搜索，一一排查。通过对照招牌菜和相关照片，我觉得“三娃酸菜鱼”的可能性最大。不过没有真凭实据，还是姑且存疑吧！
其实这里最让我难忘的，除了酸菜鱼，就是我们坐在靠窗的座位上正认真吃鱼时，LL突然猛敲窗子。我愕然地望向窗外，竟看到两张惊喜的面庞。旋即他们走了进来，和LL互叙旧情。我才知道这两位是LL的同学，现在已经结为夫妇。两人午餐变成了四人聚会，热闹了不少。昔日意气风发的老同学现在已经自己创业开公司了，办公地点就在这家饭店前面，真是人生何处不相逢！
酸菜鱼
这道酸菜鱼分量十足，端上来时连身经百战的小张也开始怀疑自己的战斗力了。LL坚持认为这里的酸菜鱼独步天下，并对我没有尝后立刻惊喜叫好表示诧异。我觉得，酸菜挺爽脆，鱼肉挺嫩滑，但是，真的还不足以叫一声“哇”。比起川菜的酸菜鱼来，这道菜显然太清淡平和了。吃到另一道没有拍照的空心菜时我倒是马上“哇”了，因为，南京的炒空心菜竟然是甜的！
阳春面
在点主食时LL要了一道扬州炒饭，一道阳春面，于是服务员小妹妹乐不可支，用手比划着：“面有这么大一碗，你们吃不了的！”听她的，舍了饭，留下面。但当面上桌时我们还是惊呆了，诚不我欺也，这一碗面我们俩一天吃三顿也未必吃得完！
我一向不喜欢阳春面，因为我不理解面条没有浇头，光秃秃的有什么吃头。LL又对我进行了忆苦思甜教育，说以前他读书时最喜欢吃阳春面。我们各添了一小碗，我觉得滋味非常平淡，LL也客观地说，这里的面很一般。莫非还真有他说的很好吃很好吃的阳春面？除了课文《一碗阳春面》，我估计只能存在于他学生时代的回忆里了。
E 涵洁地锅
鼓楼区汉口路陶谷新村(南京大学西门旁)
大众点评网：位于“南大通往南师大的巷子口”，门面“很小”，环境“极其简陋”。地锅自然是“主打”，内容“很丰富”；吃起来肉“香”，南瓜、土豆酥软，贴饼“筋道”；口味整体偏重，“配碗饭正好”，这么一份到最后“两个人竟然吃不完”。很适合“相熟的好友”聚餐，“便宜够味还自在”。
知道这家店是源于一本介绍南京美食的杂志。在介绍大学附近的美食时，杂志附上了一张简单的手绘地图，其中最醒目的一个名字是南京大学和南京师范大学之间的“涵洁地锅”。杂志介绍说这是这片大学园区里最受欢迎的一家餐馆，几乎每天都要排队，冬天时三五同学围着热乎乎的一口锅一边吃着一边谈笑着，十分温馨。尽管我搞不清“地锅”是什么锅，但我被文中描绘的意境深深吸引了。
于是在LL的老同学GG和YY来接我们时，为了显摆我对他们学校所知甚多，我搬出了关于“涵洁地锅”的传说。大家果然对我提前做的功课有点小小的惊喜，不过爱干净的GG美女说，那里卫生条件可不好。
在南京的最后一个下午，临近晚饭时间，我和GG还坐在南京师范大学的孔子像前面一边驱赶着蚊子一边谈人生谈理想，颇得王猛“扪虱清谈”的真传。时间不早了，我提出先去位于夫子庙的酒店取回寄存的行李，再在酒店附近吃个晚饭，就去赶火车。GG提议说，不如就在学校旁边吃吧，就去吃涵洁地锅，好不好？“哇，太好了！”我兴奋地说。“不过那里不干净，只此一次哦！”GG认真的样子像个温柔的大姐姐。
沿着学校旁边弯弯曲曲的小径走着，不时可以看到别致的咖啡店或是西餐厅。当GG停住脚步，指给我看前面就是涵洁地锅时，我无法把这简陋的门面和它显赫的名气联系起来。跨进店门的台阶，里面更加局促，仅有四五张小桌子。店内只有两个学生模样的青年在靠墙一角对锅而谈，我们轻松落座1号桌。许是学生大多放假去了，传闻中壮观的排队景象也随之消散了。
点了菜没多久，老板就笑眯眯地用铁夹子提着一口大锅，放在了我们餐桌的中间。看招牌上写着的，这种“地锅”吃法是徐州风味，我还真是第一次尝试。揭开面上的一层面饼，底下汤汁沸腾，满满的鸡肉、胡萝卜、南瓜以及各色蔬菜在一齐起舞。听GG说，这家店最初是附近的一对学生情侣开的，女孩子的芳名就是“涵洁”。后来生意火爆一发不可收拾，就请了老家的父母家人过来帮忙打理。别看店堂小得只能容纳几桌，后面还有好几间房，都摆着餐桌，有时还一位难求呢！
我一边大快朵颐，一边四下打量：店堂虽没什么装饰，却也算得上简单质朴。GG美女说，要是我去厨房看一眼，一定吃不下。却不知我早已经历过南昌两室一厅的枪林弹雨，面对美食常常置净污于度外。何况这里看起来真的很舒服，让我也开始回想自己的学生时代了。
一目了然的菜单
涵洁地锅鸡
扒开面饼之后，可以看到极其丰富的食材
F 口渴了
秦淮区建康路(近1路夫子庙终点站)
大众点评网：口渴了，喝杯奶茶吧。品种“挺多”，“首推”非“百搭”莫属，配料“丰富”，有珍珠、椰果、布丁、红豆等，喝完一杯不仅解渴，“混个半饱”都足够了。分店遍布“大街小巷”，购买“很方便”。价格“还行”，不贵也不便宜。
看到天涯上关于南京的帖子里有人推荐说“口渴了”的“100%芒果沙冰”和星巴克的“芒果星冰乐”味道完全一样，但仅售10元/杯，性价比很高。来到南京的第一个晚上，看到住处附近就有一家“口渴了”，连忙根据攻略指名要芒果沙冰。谁料服务员抱歉地说，当天的原料已经用完。看来得第二天请早了！
第二天晚上，当我拖着被扎破的脚心满意足地吃了一碗鸭血粉丝汤后准备回去休息时，想起昨天未竟的心愿，又蹒跚着走向了“口渴了”。看介绍说这是一家南京本土的饮品店，生意也不错，我来的时候正碰上一伙中学生人手一杯，好不热闹！
旅程的最后，当我在闷热的南京火车站等待回家的列车时，我又看到了“口渴了”那熟悉的招牌，于是用一杯“100%蔓越莓沙冰”为南京之行作结。因此在我的记忆中，“口渴了”的饮品有着南京的味道。
100%芒果沙冰
“100%芒果沙冰”没有网上说的那么神奇。据我所尝，芒果是罐头装的，绝非新鲜的。刨冰打得很细碎，入喉的一瞬间非常冰爽。抱着一大杯这个饮料看新红楼，绝对寒彻心扉，考验你的时候到了！
G 汉巧卤菜店
LL的同学兼好友GG美女在陪我逛南大校园时多次说起，LL读书时坐火车回家之前一定会到校门边的这家小店买一大包卤菜，好几年都是这样。于是我非常好奇，坚持要去看一看。
走到一个路口，GG指着马路对面对我说：“汉巧就在那里！”我用不好的视力望去，只见灰白色的墙壁上三个大字“和田玉”。GG说：“没错，卤菜店老板在我们毕业之后就兼卖和田玉了！”业务范围还真宽啊！
我远远地拍了一张店面的照片，顺便把老板的背影也摄入其中了。这时的LL接到了临时公务正在飞往兰州途中。我发了一条短信，说我看到了汉巧，以及汉巧的老板。几小时后飞机降落，我收到了他回复的短信：“汉巧的老板我知道，瘦瘦的。”于是手机短暂地沉默，似乎在给回忆留出一块完整的时间。
我没有进汉巧，也没有买些什么尝尝，因为这家店好吃与否，对于我们来说，已经是最最次要的。对于想要试试看的同学，LL推荐这里的牛肉和盐水鸭，这是他青春时美好的记忆。
独家南京美食攻略
（鸣谢天涯&大众点评网）
1.芳婆
地点：新街口金鹰旁边，王府大街上
招牌：酸辣汤、糖芋苗、赤豆元宵
2.回味鸭血粉丝汤
地点：全城连锁，但狮子桥的最好吃
招牌：鸭血粉丝汤
3.尹氏鸡汁汤包
地点：全城连锁，但美食达人们去的都是狮子桥的
招牌：鸡汁汤包
4.韦氏梅花糕
地点：鼓楼区马台街
招牌：豆沙馅梅花糕1.8元/个，香芋馅梅花糕2.5元/个
5.胜德斋麻辣花生
地点：湖北路
招牌：麻辣花生10元/包
6.云中食品店
地点：上海路
招牌：号称全南京最好吃的蓝莓芝士蛋糕，22元/块
7.清真韩复兴板鸭店
地点：湖南路
招牌：盐水鸭28元/半只，鸭油烧饼7角/个
8.百味斋素菜馆
地点：鸡鸣寺旁
招牌：素鸡面10元/碗
9.莲湖糕团店
地点：夫子庙
招牌：赤豆元宵
10.蒋有记锅贴店
地点：夫子庙贡院西街
招牌：牛肉锅贴
11.咸亨淬卤臭豆腐
招牌：臭豆腐
12.“口渴了”饮品店
地点：全城连锁
招牌：100%芒果冰沙
