周末,不想出去吃。也不想在家做复杂的饭。要是有点点心,三餐就算解决了。
于是想起用电饭煲做蛋糕。
柜子里有半袋去年暑假从美国带回的一袋黑巧克力,黑色的球球,不怎么甜,所以剩到现在,索性就做巧克力蛋糕吧。
家里没有任何可以烘焙蛋糕的工具,这个小公寓实在太小了,厨房里再也多不了一点电器,索性什么都不添置,一切用手边的家伙。
工具和电器:
1,一把打蛋器——还是以前买春饼铛的赠品。
2,一个最简单的电饭煲——是XX和ZZ平时做饭的电饭煲,3L的美的牌,京东价格99元。平时蒸饭都是它。
3,一个盆(搅拌蛋糕面);一个大碗(打蛋用);一个小锅(融化巧克力用)
食材:
下面的食材的分量做出的蛋糕是在3L的电饭锅里厚度大约5公分的那么一个圆筒蛋糕的量。
1,巧克力:这个我觉得完全是个人口味。网上有的推荐用可可粉,有的直接说用巧克力蛋糕粉。像XX这种有什么用什么的反正不讲究,做出来口味也很好。量不限,喜欢就多放呗。
2,鸡蛋:四个。
3,面粉:我完全没有估算,估计是盛米饭的那种小碗容量大半碗吧。完全是看着放的,就是就着四个鸡蛋的量。后面会提到。
4,橄榄油:这个完全是因为家里最近炒菜用的是橄榄油。没有的话估计XX肯定会用花生油,要是讲究用黄油我也没意见。
5,白砂糖:家里的糖就是白砂糖。要是绵白糖我想也没事。不是那种糖粉,就是有颗粒的那种。量嘛不清楚,就凭嘴尝合适就行。
6,一点点酵母粉:XX认定,不放完全没有问题。
(西餐的食谱找我这个写法说分量会被扁死的。。。。。。。。)
开工:
第一步:分离鸡蛋
把鸡蛋打破,左右倒动蛋黄,蛋清就分离到一个大碗里,把蛋黄倒到另外一个盆里,搞定。
在XX眼里,蛋清分离器什么的都是给完全不会下厨的人凭空想象准备的,完全是多此一举。
这个就是分离后的蛋黄:
这个是分离后的蛋清,那个可怜的赠品打蛋器就这么一点点:
第二步:融化巧克力
要是用可可粉,这一步就可以忽略了。
XX就是把巧克力一把都丢到个奶锅里,用小火开始加热,中间加了一勺橄榄油(后来觉得没有必要)。讲究的人都说是要用锅隔着热水加热——实在是太懒了。
巧克力下锅开始是这样:
不过是两分钟把,用筷子不停搅拌就成了巧克力酱:
第三步:巧克力+蛋黄+面粉+糖,加一点酵母粉
1,把蛋黄打散,然后倒入融化的巧克力酱,充分搅拌。这时别忘了在残余巧克力酱的小锅里加一点温水,不但容易洗锅,温水事后有用。
2,加入一些砂糖,搅拌,然后加面粉搅拌。注意面粉不要一次性倒进去,量会不好控制,先加一些,搅拌差不多再加一些。中间XX又放了一点酵母粉(怕不发嘛)。这样搅拌、加一点糖、加一些面粉、搅拌。看到很稠了,就加一些巧克力锅里的温水。直到盆里的巧克力面糊成这个样子:
准确的说,巧克力面糊比较浓稠,用筷子搅动起来比较吃力就行了。算下来,面粉应该就放了多半碗吧。
第四步:打发蛋清
网上说打发蛋清特别吃力,需要置办打蛋器才行。要是每天做,或者做很大一份,我觉得打蛋器还是值得买的。像XX这样心血来潮的,而且不过就是四个鸡蛋的蛋清嘛,用手没问题的。
不过打发3分钟,就是这样了:
这时加入一些白砂糖,继续同一个方向打发。XX把ZZ也拉过来轮流打发——想吃就要出力!两个人也就10分钟吧,中间又加了一次砂糖,就成了这个样子:
效果就是,提起打蛋器,会拉出一个挺挺的尖尖,这就算可以了。
第五步:搅拌面糊
这一步更简单了,先倒入1/3的打发蛋清到巧克力面糊里,缓慢搅拌:
因为巧克力面糊比较浓稠,要是一下子全倒进去反而搅不匀了,所以要先放一部分进去。搅拌几下就会发现浓稠的巧克力面糊变稀了,这时再将剩下的打发蛋清倒进去,就用电饭煲的勺子上下翻搅。注意不要转圈狂搅,XX认为那样会让打发的蛋清失去作用,蛋糕就泄了。翻搅个20次左右肯定就可以了:
第六步:上锅
首先,在电饭锅里到一点橄榄油,轻轻擦遍锅底和锅下部(这样蛋糕就不粘锅了)。把电饭锅通电预热一次,然后用毛巾垫着拿出锅胆,把前面搅拌好的蛋糕糊倒进去。
注意,把锅在桌子上嗑几下,这样面糊里的气泡会震出来:
然后把锅胆放回锅里盖上盖子,放到“煮饭”档。按钮弹起“保温”后,停留10分钟再“煮饭”。如此XX是“煮饭”了三次。大功告成!
第七步:取出,搞定!
等锅有些凉下来,取出锅胆,用电饭煲的勺子在蛋糕四周压一下,然后将锅胆倒扣在砧板上,蛋糕自动脱落!
真是有模有样!
轻轻切开:
松软但是一点都不塌陷!
口感非常柔软,比烤箱烤的好吃哦~~~~
个人体会:
1,可以在蒸以前分层洒下巧克力碎,或者葡萄干什么的(就是一层面糊,一层葡萄干啥的),估计口味更好!
2,如果把巧克力换成芝士+淡奶油,把橄榄油换成黄油,那就是芝士蛋糕了,也很不错!
3,网上攻略说不能加水,不能沾水。XX觉得不可信,加牛奶也是加水啊,牛奶里有很多水啊。当然,打发蛋清里面不要沾水,这个XX认为有道理。
4,打发的蛋清XX觉得起到了给蛋糕加蓬松的作用,所以蛋清一定要发到一定水平。有打发的蛋清,应该就不用酵母了。