黄鱼的最家常做法--侉炖黄鱼 小黄鱼的家常做法

黄鱼的最家常做法--侉炖黄鱼 小黄鱼的家常做法

又开始了每日朝九晚五的生活。每天下班回家匆匆炒两个菜完事,没有了以前从下午就开始构思晚餐的心思。只有到了周末,才又见我的身影出现在厨房,一番“刀光剑影”后,端出两个费些心思做的美食,心里才算踏实。看着俺家相公吃的津津有味,心里美不劲儿的。这也许就是生活吧……给自己爱的人做饭,跟爱自己的人一起吃饭,一饭一菜的温馨才是最真实的生活。

二月最后的那个周末,公司组织爬山活动,在当地的农家饭里,有一道经典菜,就是侉炖黄鱼。跟做饭的大姐讨教了做法后,结合自家的口味,回家便开始了尝试。真的很简单,堪称最家常的做法,成功率还是很高的。

原料:大黄鱼一条、葱姜蒜适量、花椒适量、香叶3片、大料适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒2个、盐适量、香菜适量、醋适量、酱油适量、糖适量

做法:1、黄鱼收拾干净后,在鱼身两侧各划几刀,用料酒腌制5分钟,再用盐将鱼身内外擦一遍备用。

2、在鱼腹中放入适量花椒、香叶、干辣椒,用牙签将鱼腹的切口封住。

3、锅中入油,5成热时,将鱼放入锅中,煎至两面金黄捞出备用。

4、用锅中的底油,爆香葱姜蒜、大料,倒入适量生抽,把刚才腌鱼的料酒也倒入锅中,开锅后,倒入适量清水,再次开锅后,放入煎好的黄鱼。

5、盖盖中火炖20分钟,中途可以将鱼翻个面,根据自己口味放入盐、糖和酱油,直至鱼熟,入味。

6、出锅前烹入醋,撒入香菜即可。


碎嘴唠叨:1、炖鱼的时候,一定把鱼肚子用牙签封好,要不里面的材料全都落入锅中了,吃的时候,别忘了吧牙签摘下来。

2、在鱼身上用盐擦过后再煎,可以防止鱼皮被煎破,或者在坐锅时,用姜片把锅底擦一下,也可以防止鱼皮被煎破。

3、我这个炖黄鱼是结合了我家的口味而进行了改良,你也可以根据自己的口味随意进行搭配。味道不会有太大偏差。

  

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