说起减肥,那是女人一生的话题。碰到一起,总爱聊一些减肥的方法。怎么说呢,优雅瘦削的女人更加知性。胖点的美眉最好生在杨玉环时代。
酸奶,大街上到处有卖,前段时间还风行老酸奶,结果是加了浓稠剂,反而不健康。酸奶自己也可以做,酸奶机也是有卖的。可是,怎么又可是了呢?我烦家里到处都是瓶瓶罐罐的,所以能不买的都不买。那怎么做酸奶呢?简单,有保温措施就可以。怎样做欧洲风行的希腊酸奶呢?也简单。就是将普通酸奶中的乳清过滤掉大部分,成为浓稠牌酸奶,过滤掉乳清的酸奶少了卡路里含量,是减肥的最佳甜品。选择一般酸奶还是希腊酸奶呢,下面一段话是美国一个注册营养师说的。大意是选择希腊酸奶是更好的。。。
Going Greek is a smart choice for low-carb dieters. It containsroughly half the carbs as the regular kind—5 to 8 grams per servingcompared with 13 to 17. Plus, the straining process removes some ofthe milk sugar, , lactose, making Greek yogurt less likely to upsetthe lactose-intolerant.
配料:
1升 牛奶
2大勺 含发酵菌的原味酸奶
做法:
1、全脂牛奶,最好选择这样的牛奶。
2、锅中放入牛奶,中高火加热3分钟左右(冰箱里拿出来的话,要加热5到7分钟),至边缘起小泡的状态。
3、转小火持续加热2分钟后(为了浓稠,去水分),熄火,盖盖儿,冷却。
4、冷却40分钟到1个小时的时间,至锅壁用手指触碰可以坚持10秒左右,即温度到达42到46度(108~112F)。
5、将一部分牛奶液舀出来,加入两大勺酸奶(我怕不保险,加了一倍的量),搅拌均匀。之后将其重新倒回锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
6、将盖盖的锅放入烤箱中,利用烤箱的炉灯保持温度即可(没有烤箱,你可以裹上棉被什么的保温),烤箱炉灯也有用,烤箱又多了一个功能。
7、经过4到12小时的时间,原汁原味的酸奶出来了。观察是否好了,只需将锅倾斜,如果是块状物离开锅壁即可。用勺子舀一大块,颤巍巍的。。。
原味酸奶你可以保存在密闭容器中,冰箱里冷藏。
8、 如果你需要希腊式酸奶,继续:准备筛子(底下放一小碗),加4层纱布(纱布也没有,就用丝巾折叠),如此放置。
9、加入做好的酸奶,开始过滤乳清。
10、上面覆盖保鲜膜,放置到冰箱里,每隔一个小时,兜底搅拌一次,帮助乳清顺利快速的过滤。
11、经过2到4个小时,浓稠牌希腊酸奶成功了。
配果酱,水果,或者蜂蜜、水果,随便你怎么吃,另外过滤出的乳清不要扔掉,可以做面包什么的,让瘦的人吃
加了蓝莓果酱,希腊酸奶俨然一副超市里卖的蓝莓酸奶的模样,但是,更加健康,浓稠。
为了做酸奶蛋糕,为了得到浓稠的酸奶,我只能自己动手了。。。