客官,您是打尖还是住店 打尖和住店

俗话说:“有人的地方就有江湖。”其实,这句话不完整,应该说:“有人的地方除了江湖,还有客栈。”列位试想,如果没有客栈,坏人上哪里谋财害命呢?如果没有客栈,大侠上哪里撞开房门偶遇女主角沐浴从而解决个人问题呢?更为严重的是,如果没有客栈,江湖儿女便无处休息,那还谈何快意恩仇,谈何锄奸扶弱,谈何维护江湖秩序?
  悦来客栈  混迹武林,行走江湖,你可以不知道令狐冲、楚留香,可以不知道日月神教、移花宫,甚至可以不知道少林和武当,但你不能不知道悦来客栈。
  悦来客栈——中国武侠史上最早的连锁酒店,它几乎存在于任何一本武侠小说,存在于任何一部武侠电影,甚至存在于任何一段关于武侠或江湖的传说中,规模空前绝后,横扫大江南北,穿越武侠神话……总之,有人的地方,就会有“悦来客栈”的牌匾。
  据考证,蒙古郡主赵敏,便是在悦来客栈的小酒馆中三次偶遇明教教主张无忌,这才一咬定情,才有了后面的婚礼抢亲,以至于周芷若素手裂红裳。傻小子郭靖初遇俏黄蓉,便是在张家口的悦来客栈,要不是因为在塞北,着实不怕小黄蓉点那些干果蜜饯八大菜。
  《水浒传》里,王婆的茶水间隔壁就是悦来客栈,潘金莲不小心掉下去的竿子,也是顺着“悦来客栈”的幡布,才砸中西门庆的。
  如此,“悦来”二字也就有了一种四海皆兄弟的江湖豪气与胸怀,全天下的英雄好汉都对它趋之若鹜,官差侠士、奇人小贩、布衣百姓,有事没事都往悦来客栈里边挤,喝点酒、赌个博、约个会,至于谈情说爱、打听八卦、招惹是非……几乎踏破了客栈的门槛。
  有人说它是一家全国连锁客栈,未免太小看悦来客栈了,它分明是跨时空、跨疆界、跨虚实(架空的历史仍可见它的身影)……超级跨越的顶级客栈。
  那么,这样一家顶级客栈究竟是何人所开的呢?传说漫游之风兴盛的唐朝,有一帮江湖中人,虽然非亲非故,却肝胆相照、两肋插刀,仗剑江湖几年后,才发现江湖竟然没有一个可供人开怀畅饮、安然休憩的地方,于是他们决心打造这样一个地方—客栈。某个月黑风高的夜晚,他们用砍人的刀剑砍出了“悦来客栈”四个闪闪发亮的大字……
  多年以后,江湖已经失去了他们的传说,但是悦来客栈为江湖留下无数传说,并发扬光大,将业务拓展:悦来集团子公司怡红院开遍江湖,长期合作酒“女儿红”闻名四海,包括“二斤”牌熟牛肉……
  “悦来客栈在哪儿?”一个菜鸟问。边上一个衣衫不整的老头摇了摇酒壶,默然一笑:“江湖!”悦来客栈在江湖中,江湖中人都是悦来客栈的客人,而悦来客栈也就是江湖的影子。
  客官,里面请  除却悦来客栈,江湖知名客栈还有龙门客栈,开在沙漠之中,入住要小心。有间客栈,想休息的时候,模仿周星星同学一下,惊呼:“哎,有间客栈。”抬头一看,前面果然就是“有间客栈”。近年风生水起的还有同福客栈,老板娘一口陕西话,说得那叫一个风情万种。
  进了店,跑堂的招呼客人经常问的一句话是:“客官,您是打尖还是住店?”住店好理解,什么是“打尖”?据说京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”。经考证,“打尖”应该是“打火”。古代许多客栈,实际上没有厨师,客人前来,须自己去厨房做饭,要烧火自然得用打火石、火镰之类,所以称为“打火”。《水浒传》第六十回:“且说吴用、李逵二人往北京去,行了四五日路程,每日天晚投店安歇,天明打火上路。”
  古代房屋结构多为木质,作为一个全靠客栈养家糊口的店主来说,成天有人在店里喊“打火”,十分不吉利,久而久之,“打火”就慢慢变成了“打尖”。除了“打尖”,印象深刻的还有“店小二”,
看过古装片的都知道是跑堂的。其实,并不是所有跑堂的都能叫“店小二”。
  古代客栈的许多店主也要跑堂,他们肯定不是“店小二”。另外,年纪大的也不能叫“店小二”,“小二”的“小”字有年轻的意思。“店小二”指的是非东家的年轻跑堂人员。譬如同福客栈的白展堂
、郭芙蓉,当然也有例外,《仙剑奇侠传》男主角李逍遥,是东家的侄儿,就是一名“店小二”。
  说起来,“小二”干的可不是一件容易活儿。不但需要八面玲珑,可接引四方来客,还得跑前跑后,端盘子上菜、收盘子抹桌,遇到客人打听,还得消息灵通并能说会道。最重要的是,还要有一双势利眼。俗话说:“狗眼看人低。”试想,若没有店小二先前的“抬眼斜看”和其后的“喜笑颜开”,如何能衬托出侠客的英武大方?
  客栈的学问
  影视剧中的客栈往往最为有戏,各大门派聚会,仇家寻仇……历史上的客栈真有这么热闹?
  答案是,不可能!古代的城市往往有城防驻军把守,对于客栈这类三教九流混杂之地,防范最为严密。加上不少客栈为官家所开,容不得你等“造次”。倘若你真的在客栈大打出手,恐怕接下来马上就会“锁城戒严”,若你没有“来无影去无踪”的轻功,只怕马上就会面临“灭顶之灾”。
  严格来说,客栈是人类开始大范围活动时才有的。商朝后期,已有驿站,初现客栈雏形。周朝便出现了专业客栈“路室”“客舍”。西汉首都长安,旅舍星罗棋布,有供各地客商居住的“郡邸”,还有供外宾居住的“蛮夷邸”。唐太宗即位后,为方便地方官休息,下令建造“邸第三百余所”,当时全国驿站已有1639所。
  这时的客栈仍是官办的居多,主要是为方便官员到访、到任以及重要情报的传递,也负责为皇家传递贡品,杨贵妃吃的新鲜荔枝,就是从岭南一个驿站接一个驿站传到京城的。若是没有驿站,只怕也不会“——骑红尘妃子笑”了。
  到了宋元时期,旅馆成为最兴旺的行业之一,堪比今日的房地产,民间“客栈”纷纷兴起。元代甚至出现了皇家开办的客栈。
  亦如今日理发店门前的红白旋转灯柱,客栈也有它的标志,那便是悬挂在屋檐下的长方形白纸灯笼,灯笼两面写上联语,最常见的是“未晚先投宿,鸡鸣早看天”。入夜,灯火通明,远行的人看见,便知找到了休息所在,那一刻,所有的身心疲惫顿然消减。
  夜间休息,掌柜站在柜台前,声调悠扬向客人宣布:“楼上楼下客,听我办交接,门窗请关严,灯火要熄灭。赌嫖不许搞,小心盗贼窃。住得若满意,下次再来歇!”五言八句,锵锵押韵,很是hold住。
  旧时客栈的墙大多用石灰粉刷,旅客也不爱护,习惯涂鸦,曾有人写道:“跳蚤公,跳蚤母,对床请你去过午,人家宰的大肥猪,我家杀的老鸡母。”这位老兄定然是被跳蚤咬得难以入眠,打油诗写得诙谐雅趣。
  到古代开一家客栈
  如今的客栈,大多开在旅游景点,或古镇街头,或名山脚下,纯粹小酒店,空挂个客栈名头,不妨穿越一下,到古代开一家客栈。
  首先,你得想一个好名字,龙门太暴力,悦来有势力,可以考虑同福或者有间,同福客栈消息不灵通,躲开七侠镇便可,周星星同学很是大方,“有间”招牌随便你用。
  有了名字,要记得在门口插一面酒旗,否则难以吸引豪客。锅碗瓢盆、桌椅板凳是必需的,天字第一号房是必需的,招一个巧舌如簧的店小二更是必需的,最最重要的是,老板娘一定要风情万种、淡定从容,否则大侠们打起来谁能镇得住,绿林豪客吃霸王餐时谁收得到饭钱……
  为从容面对江湖风云,还需注意以下事项:
  1.大门必须是铁木的,因为大侠、小虾、混混、官差都喜欢踹门;
  2.柱子必须是石头的,因为大家都喜欢扔飞镖、飞刀、飞箭;
  3.柜台必须是钢筋的,因为大侠都喜欢把钱嵌进桌面显示他武功高强;
  4.赔偿标准必须拟在显眼处,这条主要告诉大家,见义勇为要讲方法,没钱赔偿请出门再打;
  5.随时检修屋顶瓦片,因为自命轻功非凡的武林人士喜欢在客栈顶飞奔,踩坏的瓦片不检修会导致下雨天漏雨;
  6.窗纸勤检查,不少混混喜欢吹迷烟,且偷窥一族喜欢戳洞来看;
  7.概不赊欠,江湖之大,混混太多。
  另外,大侠为显示修为,往往会捡一根树枝将不知天高地厚的小角色打败,记得提供新鲜树枝。适当地方可偷工减料,比如桌椅板凳,一旦打斗起来,大侠可一掌劈碎整个桌椅,多么威风!
客官,您是打尖还是住店 打尖和住店
  总之,一切为了客栈,为了客栈的一切!(作者:回声)
(《读者·乡土人文版》2014年第10期)

  

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