干肠大头菜包子创新菜 大头菜馅包子

干肠大头菜包子[创新菜]

干肠大头菜包子[创新菜]

2013-04-09 16:12楼主只看楼主



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儿子一直嚷着吃干肠馅的包子,这一段猪肉太便宜了,于是灌了干肠。风干了三天就冷冻起来。

吃的时候蒸熟,比外面卖的软。做包子馅也合适,

很久没有包包子了,外面的包子越来越贵,越来越小。还是自己包的实惠,现在的物价太高了。

能自己做还是自己做吧,外面的食品实在是不安全。

包子皮原料:

中筋面粉400克(另外薄面半碗),干酵母一小勺,泡打粉一小勺,白砂糖一大勺,水300克。

内馅:

猪肉馅150克,干肠200克,大头菜100克,葱姜末适量。

调料:

盐一小勺,生抽一大勺,料酒一大勺,十三香适量,植物油适量。



1面包机里倒入水、面粉、干酵母、糖和泡打粉。

2启动揉面程序,揉面20分钟。



3肉馅里倒入50克的清水顺着一个方向搅拌上劲儿。

4放入十三香和料酒,搅拌均匀。



5放入生抽,盐植物油搅拌。

6干肠提前蒸熟,剁碎。



7把干肠倒入馅料里,放入葱姜末搅拌。

8大头菜剁碎拌入肉馅里。



9面团发酵到2.5倍大。

10面团用手揪起来里面有均匀的蜂窝。



11面团取出揉匀,搓成条,切成大约22克左右的剂子。

12把剂子按扁擀成面皮。



13包入馅料,用另外一只手顺着一个方向捏褶,收口。

14所有的包子包好后醒面30分钟左右。蒸屉上放冷冻的玉米叶子,拍人包子。

大火烧开,上汽开始算12分钟。关火后焖三分钟,取出包子。

小唠叨:

1放一半左右的肉馅是为了让馅料有粘性,不妨肉馅太散。

2大头菜不用焯水,这样蒸出来的菜更好吃。

干肠大头菜包子[创新菜] 大头菜馅包子
3包子蒸好不能离开揭开锅盖,必须等三分钟左右再开盖,不然包子容易塌。

干肠包子的做法_

干肠包子



简介

在路边看到有卖干肠陷包子的店铺,实在太香了!可是怎么都觉得吃着不放心...那就自己动手丰衣足食!

我做了很多打算冻起来,这些材料有16个包子.大家可以根据需要增减材料.^_^

用料

猪肉馅 350克 干肠 200克

大头菜 1/3颗 盐 3茶匙

酱油 4茶匙 植物油 适量

面粉 两碗(家用普通大小) 水 适量

酵母 4克

干肠包子的做法

    

1. 将大头菜切大块后洗净,放在容器中,放全部盐.(放盐是为了让大头菜的水分出来,也使其软一些,方便剁陷)放置20分钟左右.2. 拿出3根左右干肠,切小块后剁碎.3. 不要弄的太碎,大概成块状就可以了.

    

4. 将剁好的大头菜、干肠和猪肉馅放在一起,加入酱油混合.

5. 将植物油加热,趁热倒入包子馅中.

6拿筷子逆时针搅动馅料,使其充分混合并有一定粘稠度即可.

    

7. 酵母用温水化开(水温以不烫手为宜),静置10分钟.

8. 将酵母与面粉混合,加入适量的水,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放置10分钟.

9. 将醒好的面团揉成条状,用刀切出半个拳头大小的剂子.

    

10. 擀成手掌大小的皮备用.

11. ><我自己既包包子又拍照,实在没办法给大家包包子的步骤图.可以简单讲一下:就是左手托着皮,右手用大拇指和食指提着一个角,然后用中指推出一点皮向食指靠拢...

12. 这样一推一推的就包好了..

  

13. 蒸锅里放上温水,将包子有点间隔的放在蒸屉上.包子上蒸屉前要在下面垫一个浸湿的屉布.没有屉布的话可以在蒸屉上刷油.但是不建议这样做,我以前这样蒸出的包子,底都留在了蒸屉上==.

14. 摆好后盖盖放置30分钟,开大火蒸上汽后改中火,25分钟后关火.闷10多分钟,拿出来晾凉就可以了^_^

小贴士

1.大头菜不要焯水,否则菜的味道会变没有,那样就不好吃了.

2.化开酵母的水温不用太高,否则会杀死酵母.

3.屉布一定要非常非常湿润,最好还是滴水的,这样包子底才不会黏在屉 布上.

  

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