爱华网本文详述实验过程及结果。但检测结果仅作学习用，误差可能很大，甚至是完全错误的。因此这不能说明乳品的好坏，任何人以任何形式传播本文所造成的任何后果由传播者自负。
以下所有试管从左到右顺序均为夏进、特仑苏、银桥。
（1）感官检验
夏进：奶香味很浓，感觉很假，滴在载玻片上没有明显的沉淀。
特仑苏：乳香味最淡，滴在载玻片上很均匀，无明显沉淀或者颜色过深现象。
银桥：乳香味居中，滴在载玻片上有明显的沉淀物。
（2）细菌含量的测定
向三种奶分别加入美蓝溶液，在37℃水浴锅中培养20分钟均美蓝无明显褪色现象，培养40分钟仍无明显褪色现象。
培养4小时后：
肉眼可见夏进牛奶和银桥牛奶的颜色稍淡于特仑苏。
按照检验方法的说明可知：
夏进、银桥属于二级奶。特仑苏属于一级奶。（本文最后附有检验方法）
下图即为培养四小时后，用眼睛看左边和右边的略淡于中间的。照片不明显。
（2）检验是否掺水
由于我们在实验过程中存在外界水分进入乳品的现象，因此这里有误差。但是同样的实验条件下三者的颜色差异仍然较大。故可以说明问题。
从左至右仍然是 夏进、特仑苏、银桥。
分别向乳品中加入了重铬酸钾和硝酸银，这三种牛奶的颜色分别如下图。
夏进的砖红色最明显，特仑苏颜色最浅，银桥居中。
这说明含水量的关系是夏进>银桥>特仑苏。（注：：正常牛奶呈柠檬黄色，掺水牛奶呈不同程度的砖红色。）
（3）掺淀粉、米汁牛奶的检验
加入碘和碘化钾溶液后，三者均为出现蓝紫色或者紫色。因此牛奶并未掺入淀粉或米汁。
（4）掺入豆浆乳的检验
加入 乙醇和乙醚等量混合、25%氢氧化钠溶液后三者均出现了微黄色。（掺10%以上豆浆，则试管中液体呈微黄色。）此处试剂配制没有大问题，从试验的角度看结果较为可靠。但是这三大乳企真的会给奶中掺入豆浆乳吗？我想我还是怀疑自己的实验结果。
如果根据这次试验结果判断奶的好坏的话，我认为 特仑苏 好于 银桥，银桥好于夏进。也印证了那句话 一分价钱一分货。
附本次检测所用的检测方法：
实验新鲜牛奶的检验方法
一、目的要求
通过本实验，使学生掌握新鲜牛奶的检验方法及能准确的鉴别劣质奶和掺假奶。
二、实验材料
牛奶、酚酞指示液、碱式滴定管、0.1N氢氧化钠、1%乙醇溶液、150ML锥形瓶、吸管、量筒、试管等。
三、实验方法
（一）、感官检查
1. 生鲜牛奶的检查：先将牛奶保温或水浴到15～20℃，充分摇匀，取一洁净玻璃板，倒入少量牛奶，然后将玻璃倾斜，使牛奶缓缓向下流动时，进行观察。新鲜牛奶色泽乳白色，或稍带有微黄色，呈均匀的胶态流体，无沉淀、无凝块、无粘稠和浓厚现象，无杂质和异物。具有牛奶固有的香味、鲜味、无其他异味。
2.鲜消毒牛奶的检查：先检查牛奶包装物是否完整无损，封线的火漆有无脱落，生产日期、保质期是否清晰、是否有明确的生产厂家，厂址。然后将奶瓶倾斜，让牛奶缓缓流下，再进行观察，方法同上。
（二）、细菌数的测定
试剂：2.5ml美蓝醇饱和溶液，加入97.5ml水，充分混合。
方法：用灭菌吸管吸取牛奶5毫升于灭菌试管中，加入0.25ml美蓝溶液，用灭菌棉球塞紧试管口，充分混合后，放置37℃水溶液中经20min、40min、2h、5h、5.5h各观察一次，记录观察结果，参考下表，可粗略判定细菌数。
美蓝褪色时间与牛奶中的细菌数的关系
美菌褪色时间细菌数
20min不超过4000万个劣质奶
40min不超过2000万个三级奶
2h不超过400万个二级奶
5.5h不超过50万个一级奶
（三）、掺假掺杂牛奶的检验方法
1.掺水牛奶的检验方法：
试剂：10%重铬酸钾0.5%硝酸银
仪器：试管吸管
方法：取2ml牛奶放入试管中，加入2滴10%重铬酸钾溶液摇匀，再加入4ml0.5%硝酸银溶液摇 匀，观察牛奶颜色。
判定：正常牛奶呈柠檬黄色，掺水牛奶呈不同程度的砖红色。
2、掺淀粉、米汁牛奶的检验方法：
试剂：将2g碘和4g碘化钾溶解并容至100ml。
仪器：试管、1ml吸管、5ml吸管
方法：取5ml牛奶注入试管中，稍稍煮沸，待冷却后用1ml吸管吸取3～5滴碘与碘化钾溶液加 入，观察牛奶颜色。
判定：如果牛奶呈现蓝紫色，则判定牛奶中掺有淀粉或米汁，如果呈现紫色，则判定掺入糊 精等物质。
3、掺入豆浆乳的检验方法：
试剂：乙醇和乙醚等量混合、25%氢氧化钠溶液。
仪器：200×20mm试管、2ml刻度吸管、5ml刻度吸管。
方法：取2ml牛奶于试管中，加入3ml醇醚混合液，充分混匀，加入5ml25%氢氧化钠溶液，混匀，在5～10min内观察颜色变化。
判定：如果掺10%以上豆浆，则试管中液体呈微黄色。
四、结果与讨论
请写出你的实验结果，并说明其是否为正常乳。
这里的检测结果仅作学习用，误差可能很大，甚至是完全错误的。因此这不能说明乳品的好坏，任何人以任何形式传播本文所造成的任何后果由传播者自负。
