核桃的吃法大全 凉拌核桃仁的做法大全

核桃的起源----核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉张骞出使西域时传入我国,现今已分布我国各地,处处可见它的踪影。现我国核桃种植遍布南北,产量居世界第一.

1、核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

2、核桃的营养成分---当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定,每100克核桃中,含脂肪20—64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15—20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

3、核桃的医疗保健作用---核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢;核桃中的补骨乙酸,能扩张冠状动脉,兴奋心脏,增强心肌功能;医治失眠和神经衰弱。核桃中含有丰富的磷脂,磷脂是细胞结构的主要成分之一,充足的磷脂能增强细胞活力,对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。核桃含的锌、锰、铬等不少,锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的,锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经补益最大,是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在参加考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理,其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系,有人称核桃是“健脑之神”。

4、核桃的药用价值---核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质,而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人,经常吃些核桃,既能强壮身体,又能赶走疾病的困扰。

5、核桃的美容功效---核桃美白肌肤、润泽头发的功效,古时便已得到论证。另外,核桃所强化脚部、腰部力量的作用,特别适合产后妇女恢复体力,提神健脑。

6、核桃的实际效用---(1)补虚强体,提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。(2)消炎杀菌,养护皮肤。据临床报导,将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏,治疗皮肤炎、湿疹,有效率可达100%。(3)防癌抗癌。核桃对多种肿瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外,核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。(4)健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。(5)净化血液,降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收,并可溶解胆固醇,排除血管壁内的污垢杂质,使血液净化,从而为人体提供更好的新鲜血液

桃仁又名胡桃仁、胡桃肉,为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。我国各地均广泛栽培,华北、西北、东北地区尤多。核桃仁性味甘,温。有补肾壮阳,敛肺定喘,润肠通便的功效,常用于

肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳萎遗精、须发早白等症。常食可令人肥健、润肌、黑须发。胡桃肉还有强肾补脑、润肺燥、敛肺气、温肾纳气的功用, 常用于肺肾不足而致的气喘及肺虚久咳气逆等症。由于本品质润多油,还可治老年人便秘。核桃是世界四大干果之一,具有丰富的营养,含有各种营养素及钠、镁、锰、铜、硒等多种矿物质,对人有健脑益智、延年益寿之功,属高级滋补品。核桃油中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E,故适合高脂血症、高血压症及动脉硬化、冠心病等患者食用。健康老年人经常小量食用,可以预防上述疾病的发生,但应注意本品不宜多食,多食可助湿生痰,或使气行不畅而引起胀满

核桃的吃法有很多。但是中国人吃核桃,大多还是直接的敲开就吃,象我小时候。后来知道,把核桃仁磨碎,在吃麦片粥的时候撒上一些,十分的好吃。或者在做晾糕、打糕的时候,撒在表面一层特好吃。

大多数人是用来熬核桃粥——用糯米煮粥,开锅后放入核桃仁和大枣,再熬10多分钟就可以了,营养很高。因为核桃可以补“先天之本”,大米、红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。

在家乡,老人们还拿核桃仁老做炒货——在锅里放盐、胡椒粉、鲜辣粉,开火炒热,然后 加核桃仁,改用小火翻炒,等盐的颜色开始变黑时起锅,特别的有风味。

核桃的食用方法:除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等

推荐食用方法

核桃可以生吃,也可以加入适量盐水,煮熟吃,还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

一般食用过多可导致呕吐、头晕等症。。。 核桃含脂肪较多,忌食用过量,否则会影响消化。

核桃油腻滑肠,并且易生痰助火,泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。

我个人喜欢吃核桃粥,清谈可口!

核桃除了可以生吃以外,还可以做成很多种菜, 下面介绍几种经典的做法, 提供给你,你可以选择试试。

1. 罐焖核桃鸡块:(浙菜系) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克。 番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量。

做法:

1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;

2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;

3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。

2. 炸核桃鸡:(云贵菜) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:鸡脯肉300克,核桃仁50克,鸡蛋1个,花生油500克(实耗50克),盐3克,料酒20克,味精1克,姜汁5克,面粉10克。

做法:

1、将鸡脯肉洗净,片成大片,盛在碗内,加盐、料酒、味精、姜汁浸匀,腌渍片刻入味;桃仁放到碗内,冲入开水稍焖片刻,变软时把水滗出,用牙签把皮剔净,用刀剁成碎粒,放在盘内;鸡蛋磕至碗内,打散搅匀成液;

2、将鸡脯肉片两面先沾上一薄层面粉,再均匀沾一层蛋液,摆到桃仁粒盘内,两面沾匀桃仁粒,用手轻轻拍按、粘牢;
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3、将锅架在火上,放油烧至五分多钟,一见凝结发挺、色呈金黄、内部熟透时,捞出,控油,改刀切小片,按原形码在盘内即成。

4. 核桃仁粥:(滋补配方) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:核桃仁50克 大米60克。

做法:

将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。

用法:可供早晚餐作点心食。

功效:补肾,健脑,通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

5.核桃豆腐丸子:(减肥配方) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:豆腐250克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油500克,高汤500克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

做法:

将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀,作20个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁,色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

6. 核桃仁拌芹菜:(滋补配方) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:芹菜300克,核桃仁50克,精盐、味精、香油各适量。

做法:

1、 将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,下沸水锅中焯2分钟捞出,注意不要焯得太熟。

2、 焯后的芹菜用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。

3、 将核桃仁用热水浸泡后,去掉表皮,再用开水泡5分钟取出,放在芹菜上,吃时拌匀。

功效:

芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素,有润肤、明目、养血的作用,植物纤维素有利排便;桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。

6. 核桃烧羊肉:(滋补食谱) http://hi.baidu.com/hzzccn

主料:核桃仁150 克,羊肉300 克,鸡蛋100 克,面粉15 克,细盐、料酒、味精、姜汁各少许,食油75 克。

做法:

1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片,放入碗内,加细盐、料酒、味精、姜汁 调匀,腌片刻。

2.核桃仁用开水冲一下,把水滗出,再用开水冲一次,稍焖一会,再把 水滗出,变软后用竹签剥净皮,剁成未放入盘内。

3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。

4.羊肉全部蘸上一层薄面粉,再蘸匀蛋汁,放入盛有核桃仁末的盘内,两面蘸匀,用手拍一拍放入盘内。

5.锅内放油,上火烧至五、六成热,将核桃羊肉入油锅浸炸,轻轻搅动,炸2、3 分钟,熟透捞出,盛盘食用。

功效: 补肾健脑。

7、核桃鸡肝http://hi.baidu.com/hzzccn

基本材料 鸡肝250克,核桃仁50克,蒜片、料酒、水发香菇、花生油、精盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉、香油各适量。

制法:鸡肝、香菇切片;核桃仁切碎。鸡肝放油锅内稍炒,加蒜片、核桃仁、香菇及各种调料,勾芡,淋香油出锅。

功效:健脑增智,明目养肝。

用法:佐餐常食。

应用:适于老人和青少年健脑用。

8、核桃仁肉丁http://hi.baidu.com/hzzccn

基本材料 猪瘦肉150克,核桃6个,黄酱20克,1只鸡蛋的蛋清,淀粉50克,花生油400克(实耗100克),香油10克,白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。

制法 猪肉切成小丁,加姜末、味精、香油拌匀。核桃去壳取仁,用开水烫后剥去内皮。将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊,放入烧至七成热的花生油中,待肉丁颜色变白盛入盘中。用余油将核桃仁炸酥,放入肉丁盘里。仍用锅内余油,放入葱花、黄酱将白糖兑少许水后下锅,用大火烧至酱色油亮时,倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精,翻炒数下后淋入香油,出锅装盘即成。

功效 补脾益肾,健脑增智。

9、核桃烧鱿鱼http://hi.baidu.com/hzzccn

基本材料 核桃仁15克,水发鱿鱼200克,净猪肉50克,油菜、火腿、水发玉兰片各5克,鸡蛋1个,绍兴酒、花椒水、酱油、猪油、白糖、葱、姜丝、盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。

制法:核桃仁放油内炸熟;水发鱿鱼划丁字花刀,切成条入沸水中烫至卷筒状;猪肉切薄片,用蛋清、湿淀粉拌匀,入油锅滑熟;油菜洗净;玉兰片、火腿切片。锅内放油烧热,用葱、姜炝锅,加鸡汤,放入油菜、玉兰片、火腿、酱油、绍兴酒、花椒水、盐、白糖、味精、肉片、鱿鱼卷,烧煮开后用温淀粉勾芡,加入核桃仁装盘即可。

功效:补肾润肺,纳气平喘。

用法:佐餐食用。

应用:适用肺肾气虚引起的喘咳。

10、核桃人参汤http://hi.baidu.com/hzzccn

基本材料 核桃仁25克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。

制法 将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。

功效 补气温肾安神。

用法 每日1剂,临睡前温服,连用3--5天为1疗程。

应用 适用于心肾阳虚引起的心悸。

  

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