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水饺生坯
水饺第一种包法(老井台自创单手捏法):1.左手掌心放上面皮,右手用勺舀上馅料放在面皮中间(面皮边缘不能沾馅料,否则无法粘合)。
2.右手拇指和食指将面皮边缘中间处捏合紧。
3.右手拇指和食指将右边面皮边缘与面皮边缘中间粘合处成90度折合捏紧。
4.再将右边面皮边缘凸突处面皮捏合紧。
5.右手托面皮,左手拇指和食指将左边面皮边缘与面皮边缘中间粘合处成90度折合捏紧。
6.再将左边面皮边缘凸突处面皮捏合紧即成。漂亮吧！
水饺第二种包法(老井台自创双手捏法):1.左手掌心放上面皮,右手用勺舀上馅料放在面皮中间(面皮边缘不能沾馅料,否则无法粘合)。
2.左手托面皮,右手拇指和食指将面皮边缘中间处捏合紧。
3.双手拇指和食指同时将两边面皮边缘与面皮边缘中间粘合处成90度折合捏紧。
4.再将两边面皮边缘凸突处同时捏合紧即成。成品呈月亮型,美观吧！
水饺笫三种包法(饮食店特快包法):1.大瓷平盘放满馅料,左手托面皮,将面皮中间紧贴平盘边缘底面。用专用竹片将馅料一次性的刮入面皮中间(面皮边缘不能沾馅料,否则无法粘合)。
2.两手拇指和食指同时将面皮边缘一次性捏合紧即成(但是馅料不能过多)。
成品:排列整齐,待沸煮食！
煮制:煮锅入半锅水烧开,下入适量水饺。用漏勺朝一个方向轻轻推动水饺,每5秒钟推动一次，推3次后即不互粘和粘锅。盖上锅盖,煮开后舀入一大勺冷水。煮开3次舀入3次冷水煮开,即可捞入盘里食用。
水饺特香秘法:煮锅水中加入半根或者1根切成段的大葱(或者稍多其它的葱);或者孜然粉半至1匙;或者卤粉少许;或者五香粉少许;或者十三香粉少许;或者花椒粉和胡椒粉各半匙;或者几根新鲜芫荽菜(香菜)。烧沸后下入水饺煮熟，食用时特香。
吃吧！香香得,好呷！
调料碟:小碟内放入生抽.香醋.蒜蓉.葱花或香菜碎.盐.香油.凉开水各少许即可(喜辣者可放辣椒油或炒香的辣椒末,调料可凭个人口味增减)。
