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鹌鹑属鸟纲、鸡形目、雉科、鹑属，是举世公认的高产高效特禽。鹌鹑肉质细嫩，鲜美可口，营养全面，有补气、清热的功效，有动物人参的美誉。鹌鹑蛋富含卵磷脂和对人体有益的多种维生素，对治疗胃病、肺病、神经衰弱等有辅助疗效。鹌鹑从出壳到育成只需要35天，体型小，生长快，成熟早，产蛋多，饲料报酬高，耐密集型饲养，既适于家庭经营又适于规模化生产，在我国各地都能饲养，今天我们向您介绍鹌鹑的饲养技术。

外形特征：

鹌鹑形似鸡雏，头小，无冠，眼上部有眉线，嘴尖而弯，颈短，尾巴短，脚有4趾，拇趾在后，其余3只在前。鹌鹑躯体呈橄榄形状，全身布满羽毛。羽毛有黑，白，黄，红和栗色，不同羽色混杂形成不同毛色。

同一品种的鹌鹑毛色相近，公母鹌鹑的毛色略有不同，鹌鹑的性别从外貌上很难区别，通常从生殖器官上可以辨别，有阴囊的是公鹌鹑，没有阴囊的是母鹌鹑。

生活习性：

鹌鹑性情温顺，但公鹌鹑仍有好斗的习性；鹌鹑成熟早，生长发育快，在正常饲养管理条件下，母鹌鹑6-7周龄性成熟，并开始产蛋，平均年产蛋270-300枚。鹌鹑胆小易惊，喜欢温暖、干燥、光照充足的环境，怕寒冷、潮湿、阴暗的环境。家养鹌鹑没有抱性，已经失去孵蛋本能，需要用鸽、鸡等代孵或用人工孵化。鹌鹑食性杂，食谱广，食量小，喜欢群居，适于笼养，抗病力强。

主要品种：

肉用：法国迪法克：是由法国迪法克公司育成的，体形大，成年鹌鹑羽毛呈黑褐色。迪法克鹌鹑生活力与适应性强，屠宰日龄为45天。

蛋用：朝鲜龙城：产自朝鲜龙城地区，羽毛灰褐色。引入我国后，经北京市种禽公司多年培育，生产性能有大幅度提高，成为我国养鹑业中蛋鹑的当家品种。

中国白羽鹑：由北京种禽公司、中国农业大学、南京农业大学等联合育成的鹌鹑新品种，羽毛纯白色，生产性能较好。

一、场址选择

1、场址：规模化养殖鹌鹑在选择场址时要求交通方便，远离居民点、其他畜禽场和污染源。场内外道路平坦，以便运输生产和生活物资。

2、水源：用水要考虑水量和水质，水源要充足，最好是地下水，水质清洁，符合饮水卫生要求。

3、电源：要保证供电正常，在经常停电的地区要自备发电机。

4、鹑舍：鹌鹑养殖可以根据当地条件，因地制宜，可以利用闲置房屋，也可以专门建设房屋，要求房屋结实整洁、通风采光保暖性能良好。

二、繁殖与孵化

家养鹌鹑已经失去孵蛋本能，需要用鸽、鸡等代孵或用人工孵化，目前大规模的生产都采用电孵机进行人工孵化。

1、种蛋的选择

种蛋应来自健康鹌鹑产的蛋。种蛋必须清洁，种蛋要选择大小合适，形状正常的椭圆形蛋，形状正常的种蛋孵化率较高，孵出的雏鹑健壮、活泼、均匀度高，便于饲养管理，成活率高。孵化的重量以10～12克为宜，白壳、茶色、软壳或沾污粪便的蛋都不能做种蛋。用于孵化的种蛋应当愈新鲜愈好，一般情况下，春秋季种蛋存放不超过7天，夏季种蛋存放不超过5天，冬季不超过10天。

2、上蛋

将挑选好的种蛋大头向上、小头向下放在蛋盘里，种蛋皮薄易碎，要轻拿轻放。由于种蛋保存期温度较低，为了使上蛋后很快达到孵化机内温度，入孵前24小时将种蛋置于25～30℃的环境下预热。预热后将种蛋放入孵化机内，固定好蛋盘。上蛋后，要对种蛋进行消毒，每立方米空间用40毫升福尔马林加20克高锰酸钾混合发出烟雾，密闭熏蒸30分钟。

3、温度

孵化时，孵化机内温度控制38～39℃之间

4、湿度

孵化机内的相对湿度应保持在55％～65％

5、通风

孵化器内用风扇进行通风换气，主要是为了供给胚胎发育所需的氧气，排出二氧化氮和热量，并使孵化器温度均匀。

6、翻蛋

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翻蛋的目的是让种蛋受热均匀，防止胚胎与蛋壳粘连，促进胚胎活动，保持胎位正常。入孵后第一到14天每天翻蛋，每隔2-3小时翻蛋一次，翻蛋角度为45度。

7、落盘

在孵化的第15到16天，即出雏的前1-2天，把蛋盘中的蛋放入出雏盘中，准备出雏，这叫落盘。将装入种蛋的出雏盘平放入孵化机中，落盘后不再翻蛋，将温度降到37-37.5℃，不要经常打开机门。

8、出雏

鹌鹑的孵化期为17-18天，一般第16天开始啄壳，第17天大量出壳，18天出完。

三、雏鹑的饲养与管理

1—20日龄的鹌鹑为雏鹑，雏鹑可以平养，也可以笼养，通常在前一到两周采用平养的方式养殖鹌鹑，这样方便喂食和饮水，便于管理。鹌鹑长大一些后，活动能力增强，要及时转入笼中饲养，以防止鹌鹑跑出笼舍。

1、饮水雏鹑体形小，腿部力量弱，羽毛淋湿后容易失去平衡而摔倒，被其他雏鹑踩死或淹死在饮水器里，引起不必要的伤亡，因此给雏鹑的饮水器水面要浅，可以在饮水器中放一些小石块。雏鹑的第一次饮水，要在进雏后马上进行。一日龄用0.01%的高锰酸钾水（呈浅桃红色即可），自由饮用一天，除杀肠道菌，要让每只雏鹑都喝到水。雏鹑的饮水最好是温开水，水温30℃左右。

2、开食雏鹑的开食要在饮水后进行，开食的早晚对雏鹑的生长发育影响很大，原则上易早不易晚，一般多在出壳后24小时内进行。开始时可用碎玉米或碎米，2日龄后可换用营养丰富的全价饲料，饲料配方如下：

玉米 50% 豆饼 35% 麸皮3% 骨粉2% 鱼粉9% 添加剂0.5% 食盐 0.3% 微量元素0.2% 将饲料倒入饲料器中让鹌鹑自由采食，饲料要充足。

3、温度育雏期的温度要求稳定，严禁忽高忽低。温度过低，容易引起肠道疾病的发生；温度过高，雏鹑会发生脱水现象，导致体质差，产蛋期推迟，严重者还会发生休克现象。温度掌握的合适雏鹑生长发育良好，发育齐，病少。适宜的育雏温度为：

1—3日龄： 38—39℃ 4—5日龄：36—37℃ 6—10日龄： 35℃

11—20日龄：30—32℃

室内温度掌握的是否适宜，不能单看温度计所现示的温度高低，而是要看雏鹑的精神状态。都挤在一块说明温度较低，都趴成一片昏睡则说明温度过高，有吃的有休息的，雏鹑分布均匀说明温度掌握的正合适。

4、光照由于鹌鹑生长发育期短，性成熟早，在短短35日龄便发育成熟，开始产蛋，这就要求通过增加光照时间来促进雏鹑大量采食饲料而迅速生长发育。育雏的光照时间为：1--5日龄，全天24小时光照；6—10日龄，自然光照加人工补光不低于22小时；11—20日龄，每天自然光照加人工补光不低于20小时。光照强度为每平方米4瓦，可以用15瓦的灯泡照明，每3-4平方米安装一盏灯泡。

5、密度密度过大时雏鹑采食不均匀，生长发育缓慢，体重轻，开产期推迟，易发生疾病、脱毛或抢食饲料而压死。因此3周龄内饲养密度不要超过200只，夏季应再适当减少一些。

6、管理每天早晚要观察雏鹑的动态，看精神状态是否良好、采食饮水是否正常，发现问题要找出原因，及时处理。每天定期清扫鹑舍，适当通风，做好防鼠害、防蚊蝇、防煤气中毒等工作。

四、育成期的饲养管理

雏鹑饲养至21日龄，就进入了育成期，育成期是指21日龄到35日龄，这一时期共15天时间。

育成期是鹌鹑生长发育过程中的一个重要时期，进入育成期后鹌鹑生长发育加快，采食量饮水量明显增加，25日龄左右开始换羽，35日龄换羽结束便逐渐开始产蛋了。这一时期的管理直接影响今后种鹑的产蛋能力。

转群进入育成期后可以将雏鹑转入成鹑舍养殖，也可以在原来的笼舍里继续饲养。继续饲养时，取出饮水器和饲料盘，换上料槽和水槽。要尽可能保持原有的生活环境，尽量避免使鹌鹑受惊。这时应该分辨雌雄，公母分群饲养。一般3周龄时可以根据外貌特征分辨雌雄，分养有利于种用仔鹑的选择和培育，能够取得更好的经济效益。优质母鹑可以留作种鹑饲养，公鹑除了留一定数量的优质鹑配种外，其他可作为商品鹑饲养上市，凡发育差的仔鹑都转入商用鹑强化饲养后上市。

密度气温低时密度可以大一些，气温高时密度小一些，一般每平方米饲养100-150只。

光照每天保持10-12小时光照，自然光照不足时要人工补光。光照强度不能太强，暗一点为好，避免阳光对鹌鹑的直射，过强光照会造成鹌鹑严重脱毛及啄羽啄肛等恶癖的形成。

温度 21-28日龄温度控制在24-25℃，29-35日龄温度控制在20℃。

卫生要定时清扫，保持室内外清洁卫生，每周要进行一次消毒，用消毒剂兑水稀释成1000倍液带鹑消毒，防止疾病发生。

饲料作种用的青年鹌鹑要适当限制饲喂，控制体重，防止性早熟，饲料配方与雏鹑饲料基本相同。

五、商品鹑的饲养

生产实践中，人们把母鹌鹑留作种鹑，用来下蛋，而把公鹌鹑留一部分配种，其他作为商品鹑饲养，育肥后上市。

对于自别雌雄的鹌鹑，孵化时就能分辨公母，这时就要将公鹌鹑挑出作为商品鹑单独饲养，饲养方法和其他鹌鹑一样，只是饲料稍有不同。配制饲料时，商品鹑的饲料中蛋白质饲料含量要多5-10%，商品鹑养到35天就可以出栏了。

对于不能自别雌雄的鹌鹑，在鹌鹑长到21日龄后，要分辨雌雄，公母分群饲养。这时把公鹌鹑挑选出来，留一部分配种，其他的集中育肥，饲养方法和其他鹌鹑一样，只是饲料中蛋白质饲料含量要比其他鹌鹑的料高出5-10%，参考饲料配方为：玉米 60% 豆粕 30% 麸皮3% 花生饼2% 骨粉2% 鱼粉2.5% 食盐和添加剂0.5% ，商品鹑养到35天就可以出栏上市了。

六、种鹌鹑的饲养管理

作种用的鹌鹑经过35天的饲养与管理，逐渐开始产蛋，鹌鹑就进入了产蛋期。35—365日龄的鹌鹑为种鹌鹑，首先我们先来看一下鹌鹑的产蛋规律：

35日龄开始产蛋 45日龄可达50% 50日龄达70% 60日龄80—90% 80—220日龄 90—95% 220—300日龄85—90% 300—360日龄80%

饲料

饲养种鹑的目的，是为了取得优质高产的种蛋或商品食用蛋，为此，必须为产蛋鹑提供营养丰富的全价饲料，以下是鹌鹑产蛋期间的饲料配方：

玉米54% 豆粕30% 麸皮2% 花生饼2% 鱼粉5% 石粉5% 骨粉2%

每天8点开始饲喂，每2小时加一次饲料，一天喂8次。

公母比例鹌鹑的公母比例为1：2.5到1：4，35天后把公鹌鹑放入母鹑群中，自然交配。

密度种鹌鹑的密度应该小一些，每平方米100-120只。

温度温度对鹌鹑的生长发育，生产力，产品质量与繁殖性能等方面影响极大，鹌鹑抗热能力比抗寒能力强，在夏季很少发生中暑现象。当舍温低于10℃时产蛋率降低50%以上，且抗病力显著降低。对于产蛋鹌鹑来说最适宜的舍温为25—30℃，忽高忽低的舍温会严重影响蛋鹌鹑生产性能的发挥。

湿度鹌鹑对舍内湿度的变化适应性较强，但60—70%相对湿度最利于生产性能的发挥。

通风通风是保持室内空气流通、新鲜的重要手段，在夏季鹑舍窗口全部打开，当舍内温度达到37℃以上时，应采取机械通风，冬季鹑舍的通风主要通过天窗的开闭来进行调节，一般要在温暖无风的中午进行，通风时间以2—3小时为宜。

光照光照并不是越强越好，过强的光照会造成鹌鹑活动加大，发生脱羽、啄羽现象，产蛋期自然光照加人工补光一般以16小时为宜。

卫生经常清理粪便、清洗食槽是保持鹑舍卫生的主要手段，清粪每天一次。因为鹌鹑产蛋集中在下午2点到晚9点，所以清理粪便应在上午进行。

收蛋种鹌鹑90日龄前所产的蛋作为商品蛋出售，90日龄后产的蛋可以作为种蛋收集。

鹌鹑通常在下午下蛋，种蛋要在每天晚上9点到10点收集，坚决不允许种蛋在饲养室过夜，收集种蛋时要轻拿轻放。

种鹌鹑的利用年限为一年，一年以上的种鹌鹑产蛋量下降，应及早淘汰，育肥后出售。

七、卫生防疫

鹌鹑抗病能力强，一般不会发病。

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