爱华网卤菜是大家都很喜欢吃，无论是卤肉、卤鸭脖子，还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都很香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。
其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。材料：鸡蛋10个，水1000g左右香料：桂皮2块、八角2个、草果2个、香叶2片、辣椒2个、花椒30粒调料：生抽20g、老抽10g、蒜瓣3粒、葱1小块、姜1块做法：1、鸡蛋放入冷水锅中，放少许盐，小火煮，水开后煮10分钟2、把煮好的鸡蛋，外壳敲开几条裂缝，备用3、将所用香料用准备好（可以用小纱布袋装起来）偷了个懒，没有用4、蒜切片、葱切小段、姜切片备用；5、准备一个锅，倒入水、老抽、生抽放进香料6、把卤汁大火煮开后，再加入蒜、姜片、葱段7、放入鸡蛋转小火再煮30分钟即可关火8、煮好后鸡蛋不要拿出来，放锅里隔夜泡入味再吃卤汁用完不要倒掉，可以下次还可以用TIPS:1、卤蛋用的是土鸡蛋，蛋清特别Q2、煮鸡蛋时少放点盐，鸡蛋皮不会开裂3、卤蛋前面是带壳一起做，是为了更好保存还有一种配方：
制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
