10月18日,广州见!---蜂蜜千层蛋糕 蜂蜜千层蛋糕的做法


还有十几个小时,我就要动身前往广州了。第一次去广州,心中难免有些小小的激动。

给长帝做代言,好事儿不断,比如这一次,感谢长帝的又一次大力支持,实现了我一个小小的愿望:10月18日上午,烘焙乐坊广州体验店,我有一场粉丝见面会。如果你来现场,除了我的现场烘焙秀以外,咱们这些烘焙爱好者们凑一块儿,互相交流交流烘焙经验,算不算一件难得的、热闹的事儿?

另外,早前我出书的时候,签售会只在北京举办过,这回响应大家号召,把广州的给补上,现场咱也有签名售书的环节哈。最后,长帝还提供了好几台大烤箱和10台电子秤,现场有抽奖活动,所有来见面会的童鞋,都有机会得到。

总之,有这么一个机会,让我能和大家尽兴的聚一场,现在,最重要的问题就一个了:你,来捧场不?

最后,附上见面会的时间与地点:

10月18日上午10点,烘焙乐坊广州体验店(广州市海珠区江燕路南珠北街14号江泰广场二楼(地铁2号线江泰站D出口))

不见不散!

--------------------------------蛋糕的分割线---------------------------


今儿介绍的,是现在很流行的千层蛋糕,薄而丰富的层次非常吸引人的眼球。层次的烤法其实很简单,但要做得漂亮,还是非常考验人的,大伙儿一定一定要注意文后的TIPS哦!


蜂蜜千层蛋糕】(参考分量:2块)
配料:鸡蛋2个,细砂糖30克,蜂蜜30克,低筋面粉60克,植物油1大勺(15ml)
烘焙:烤箱上层,单开上火200℃,烘焙时间详见制作过程。

制作过程
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。
2、用打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。
3、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。
4、加入植物油,继续搅打。
5、搅打到浅色的膨松状态即可。
6、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。


7、用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),拌匀后,重新倒回蛋清碗里。
8、继续翻拌均匀,直到完全混合。
9、拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡,会极大影响成品的品质。
10月18日,广州见!---蜂蜜千层蛋糕 蜂蜜千层蛋糕的做法
10、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕面糊如图所示。同样,如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡。


13、蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。
16、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。
17、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
18、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。

TIPS:
1、蛋糕的层次,是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说,烘烤的次数越多,蛋糕的层次越多。但蛋糕面糊做好以后,如果放置太长时间,会消泡而影响蛋糕的品质,所以烘烤4-5层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来,层次看起来就会很多了。当然,你也可以在烘烤4-5层以后,重新制作一份蛋糕面糊,在原来的蛋糕上继续一层一层的烤下去。
2、因为蛋糕是分层烤的,最底下一层烘烤的时间最长,为了避免糊底或者底部上色过深,烤的时候只开上火,不开下火,并放在上层烘烤。
3、每一层的蛋糕面糊量越少,烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多,但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平,薄厚尽量均匀。在这方面,刮板是一个很好的工具哦。
4、每一层的烘烤时间因烤箱实际情况、面糊薄厚而不同,请酌情调整,以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短,所以需要多注意烘烤情况,以免烘烤过头。达到颜色马上取出,烘烤时间过长,不仅会上色过深,也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101014/190689.html

更多阅读

10月1日是什么节日-国庆节|节日大全 国庆节法定节假日

关于国庆节国庆节在每年公历的10月1日,是整个中华民族喜庆的日子。1949年10月1日,随着毛泽东主席在北京天安门广场庄严的宣告中国人民共和国成立,并亲自升起了第一面五星红旗,此时全世界为之感叹,这一天是中国历史上最伟大的一个转变。2

日本将于10月18日举行“海上大阅兵” 60周年海上大阅兵主题

中国大阅兵的“阳谋”纪念中国人民抗日战争胜利暨世界反法西斯胜利70周年系列活动的重头戏之一,无疑要数9月3日在北京隆重举行的大阅兵。纵览境外媒体,对中国此次大阅兵的评论中,“阴谋论”可谓鼓噪,比如,日本当局认为中国此举就是

声明:《10月18日,广州见!---蜂蜜千层蛋糕 蜂蜜千层蛋糕的做法》为网友回憶如煙分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除