爱华网有些食物吃的时候是需要有点嘴上功夫的，没有一点口舌技巧就吃不了，比如泥螺。
泥螺学名吐铁，俗称黄泥螺，形状如蚕豆，壳薄易碎，吞吐含沙，沙黑如铁，在潮汐起落的滩涂泥沙中生存。我国沿海都有出产，其中以黄海和东海产量居多。春秋两季是采拾泥螺的最佳时候，三月泥螺称“桃花泥螺”，螺肉刚刚生长，体内无泥且无菌，味道也特别鲜美，谷雨至小满节气时，螺肉最为丰满，肉质爽口，营养丰富，中秋时节的“桂花泥螺”虽然比不上三月的“桃花泥螺”，但粒大脂丰，味道极其鲜美。自幼生在海边，并曾亲自赶海小取，对泥螺也情有独钟，看一眼便能识别泥螺的品质及产地，盐城沿海的射阳、大丰等地泥螺产量都很丰富，乍看一样，但两者之间还是有区别的，一方水土养育一方泥螺，明眼人一看就知道。
朋友从苏南来，我准备买点地方特产馈赠，他说其他什么都不要，只要买几斤射阳泥螺罐头就行了，他的朋友知道他来射阳，说无论如何带几斤炝泥螺给他，真是院墙上装喇叭，名（鸣）声在外，我们当地人没有当回事的泥螺，苏南人当个宝贝呢！我只好照办。他说的泥螺罐头我没敢买，我知道那口味不如现炝的鲜美，时间相对长一点。吃炝泥螺有点讲究，炝个天把时间吃口感最好，时间长了肉质就有点皮塌，不那么脆嫩了。我自己去市场上选了几斤大如拇指的泥螺，送到大酒店请厨师朋友洗沥干净，用优质调料泡制好，装壶让他拎回去带给朋友，叮嘱他到家就能吃。前两天，电话来了，说他朋友问能放多久，舍不得吃，一顿只吃少许，太好吃了。
幼时，泥螺犹如坛中咸菜，家家户户都有，开饭时取几勺置碗中，拍点蒜泥放里面，屋后掐个南瓜叶摊在桌角吐泥螺壳用，吃泥螺喝粥，呼噜呼噜几大碗粥一碗泥螺很快就消灭了，没有泥螺了，卤子唰唰也能吃一碗饭，鲜美程度不可言喻。当然，这么好吃的东西，还是有很多人不会吃，或不敢吃，不是别的，是因泥螺壳薄易碎，不宜远运和久储，放久了会“亮壳”，很多内地人没有吃过，不会吃，有的想吃也不敢吃，搞不好会连屎带泥一起吃到嘴里，弄得很狼狈。我们小时候吃的都是原生态的泥螺，滩头取回来洗净放点油、蒜一泡吃的时候用牙齿和舌尖配合的恰倒好处，把肉吃下，把壳和泥沙等吐出来，分离的很清爽，没有一点口舌功夫一般是不敢轻易下口的，现在市场上的泥螺都是经过人工排沙的无沙泥螺，吃的难度要小的多了。小时候听过这么一个故事，郑板桥到一地为官，当地豪绅请他赴宴，他误把人家用来檫嘴的馒头给吃了，丢了洋相。过些日子，郑板桥回请豪绅吃饭，特地安排了当地没有的泥螺，豪绅没有见过，自然不敢吃，但看郑板桥吃的津津有味，也吃了起来，结果连泥带屎都吃嚼在嘴里，弄的满嘴泥沙，洋相出尽。这是故事，生活中不会吃泥螺的人还是很多的，一次吃饭，坐在我旁边的是一大连的女士，她说没吃过这东西，试着尝了几颗，连夸好吃，但我见她除了壳以外，什么也没有吐出来，害得我坐在旁边一颗也没敢吃，我怕她看到我吐出其他东西来她感到难堪，好在现在的泥螺是无沙的，否则，她那天也是一嘴泥沙。
泥螺从“草根”到“贵族”也就是这几年的事情，现在，一斤优质大泥螺，就是在出产泥螺的黄沙港，也是二斤精肉的价钱，连沿街叫卖的普通黄泥螺，没有十元钱是买不来一斤的，泥螺的吃法也很多，可取螺肉煲粥，也可盐腌、酒渍，还可以用葱油爆炒，海边许多饭店的特色菜“爆炒鲜泥螺”，身价不菲呢。泥螺不但营养丰富，还能治病，，据资料记载，泥螺富含多种微量元素，可补肝、明目，记得乡下人用酒渍鲜螺，然后吃螺喝汁，能治疗咽喉疼痛。
我们盐城人大多是吃泥螺的高手，对泥螺也特别偏爱，大小饭店的餐桌上一般都少不了“炝泥螺”。这个在泥沙中生存、很不起眼的小生物，不但丰富了人民的餐桌，满足了人民的口福之欲，还鼓起了不少人的钱袋子，看来，做点奉献是不分身份和环境的。泥螺虽小，但也算是海鲜，并可以说是集“海味”之大成，不信，你搛一颗放嘴里，过半天，咂咂嘴舌尖上还鲜着呢。
