酸奶机做米酒就这么简单 小熊酸奶机做米酒
材料: 糯米 250克 甜酒曲 半块
做法:
1。 糯米浸泡3小时以上;
2。 糯米放电饭锅里蒸熟,大概花了半个小时,闻到糯米香味再蒸个十来分钟就可以啦。
3。 蒸好的糯米搅拌下放凉。 也有人在这一步拿凉开水洗下糯米,糯米不会那么粘,我这是第一次尝试做,想保留糯米的原汁原味,怕被水洗淡了,就没有用凉水过一遍。
4。甜酒曲,根据后面的说明,半斤给半块酒曲就行。
5。 将酒曲弄碎,放到糯米中拌匀,一定要均匀。看,我的糯米蒸的干了,拌的时候,粘,下次用凉水过过,糯米就不那么粘了,好拌。
6。 将拌好的糯米放到面碗里,这个面碗和酸奶机里的碗大小差不多,可以放进酸奶机里。为啥不直接用酸奶机里的碗呢,呵呵,没啥讲究,就是因为酸奶机里才做好一大碗酸奶呢。
7。拌好的糯米稍稍压一压,中间搭窝,也是就挖个小洞。再在表面薄薄的撒上酒曲粉末,上面的白色的就是酒曲粉末。
8。 酸奶机里垫块布,这是酸奶机能做米酒的关键。垫了这层布,可以隔热。 酸奶机只有一个温度档位,大概就是40度吧,但是米酒不需要那么高的温度,所以这里垫块布能降低温度,降到30度左右,正好适合米酒发酵。
9。 垫好后,放入糯米,插上电源,放置24小时。
我这个是放了12小时以后,就着急看了,一开盖子,就闻到一阵酒香呢。不过糯米蒸的干了点儿,我就又加了些30度的温水进去,然后盖上盖子,继续发酵12小时。
发酵满24小时,酒香更浓,糯米也变软了些。第二天的早餐,这米酒就用上了,做成米酒汤圆,再加上点儿前些日子做的糖桂花,很好吃的。
下面的酸奶就是用酸奶机做的,很稠。喜欢喝酸奶的jm们,请你们喝。
自己做的酸奶需要加糖,不然太酸,我这个是还没加糖的时候,有些乳清都分离了。如果搅拌下,就是稠稠的糊状,不像现在这样的块状。
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