史上最全60种面条的做法 最全的羊汤秘方做法

新鲜番茄拌意大利面条
简介:
这是一个非常简单而又美味的意大利面条食谱。我总是在不想花太多时间做饭而又想有好吃的时候来做它!

材料:
意大利干面条220克,水足量,盐3克,大蒜数瓣,大番茄1个,干罗勒1茶匙,植物油1汤匙

做法:
1.大锅里加足够的水,放入大蒜和盐,用大火把水烧开;加入意大利干面条。煮至熟而又筋道,约10-12分钟。捞出面条,倒掉水。将煮熟的面条再倒回锅里。
2.在煮意大利面的同时,把番茄洗净,切成3厘米左右的块,放在碗里;加罗勒拌匀;加植物油拌匀。把调好的番茄罗勒料加入面条锅里,翻炒1分钟,铲出,趁热吃。


青口番茄酱意大利面条

简介:
这道菜肴是将新鲜青口在香味十足且易作的番茄香料调味汁里蒸煮。最好买新鲜的青口。丢弃任何煮后不打开的贝壳。与新鲜欧芹,面包和酒一起享用!

材料:
橄榄油1汤匙,大蒜1瓣,剁成末,番茄酱400克,干牛至1/2茶匙,干罗勒1/2茶匙,干辣椒粗粉少许,意大利面条225克,细扁平形,白葡萄酒4汤匙,新鲜青口(贻贝)500克,清洁,剪须,切好的新鲜欧芹,配菜用,柠檬1个,切楔形,挤汁及配菜用

做法:
1.取一个大号煎锅,置中偏大火上,放橄榄油加热。炒入大蒜,直至蒜透明。加入番茄酱,牛至,罗勒和辣椒粗粉,搅匀。将火调小,煮5分钟。
2.与此同时,根据包装上的说明,将意大利面条煮熟。沥干水,装盘备用。
3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里,盖上锅,将火调至最大,煮3到5分钟或直至贝壳都打开。
4.将煮好的青口倒在热面条上,撒上欧芹,挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。


意大利面条
简介:
地道的意大利风味,浓浓的番茄味里隐含着香草的香气,鲜美微酸,非常开胃。

材料:
(4人量),调味酱用料:净芹菜叶(不用西芹)50g,西红柿1500g,大蒜5瓣,洋葱1/2只,新鲜迷迭香叶(Rosmary)2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml),瘦牛肉馅800g,番茄酱罐头1小罐,干红酒2汤匙(30ml),意大利香草(Oregano)2茶匙(10g),干月桂香叶2片,牛肉精1汤匙,盐2茶匙(10g),意大利面条用料:意大利长面条1包(500g),盐2茶匙(10g),橄榄油1汤匙(15ml)

做法:

将西红柿擦成粗丝(或切成小粒),放在大盆中。
洋葱切碎粒;大蒜切碎粒;芹菜叶切细碎。
在深锅中加凉橄榄油,将洋葱粒、新鲜迷迭香叶和大蒜粒一起小火加热,炒出香味变黄色后加入牛肉馅。
改大火调入干红酒和芹菜叶,放入西红柿。炒出汤汁后,调入意大利香草、干月桂香叶和美极牛肉精。
所有材料煮滚后改小火,慢焖3小时,每隔20分钟用木勺搅动锅底,避免黏锅。
3小时后,锅中的汤汁基本收去一半,放入1小罐番茄酱搅匀,炖至浓汁表面布满气泡,调入盐即成调味酱。
深锅中加入3/4的水,大火煮开,放入橄榄油和盐。
放入长面条,大火煮10分钟至面条无硬心。
将煮好的面条倒入漏网中,沥干水分。
面条盛在盘中,浇上调味酱即可。

小诀窍:

意大利面酱可以提前做好,放凉后装在带盖容器中,在冰箱中冷藏起来,随吃随取,吃时再加热就可以了。
九层塔香叶(Basil)适合与西红柿同烹,若新鲜可以最后再放,若是干叶就要提前放。新鲜迷迭香叶(Rosmary)可以用油煎,如果是干叶替代品,应在炖煮时再放。
在加热过程中如果锅酱汁表面出现太多油脂,可以用勺子撇出不要。
意大利面条有多种形状,即使同为长面条也有粗细的分别,应按照包装上的时间要求来煮,以达到最佳的口感效果。


蛤蜊意大利面条

简介:
这道意大利面条是我的最爱。配上沙拉和蒜茸面包就是完美的一餐。

材料:
意大利面条448克,黄油115克,白洋葱(中等大)1个,切成丝,新鲜香菇225克,切成片,大蒜4瓣,压碎,干白葡萄酒235毫升,罐装蛤蜊肉730克,冲水,沥出,切碎,保留罐内蛤蜊汁,酸奶油30克,新鲜黑胡椒适量,切碎欧芹叶15克

做法:
1.大汤锅加水至2/3满,加入一捏盐,用大火把水烧开。放入意大利面条煮8至10分钟,或直至面条还有柔韧劲。不用盖,其间偶尔搅一下。面条倒入过滤器,沥干水备用。
2.取一个大炒锅置中偏大火上,放入黄油使融化;加入洋葱,香菇,大蒜,炒至菜变软;倒入葡萄酒,煮10分钟,如有必要把火调小。
3.加入蛤蜊,蛤蜊汁,酸奶油,黑胡椒,欧芹,炒匀,小火煮20分钟。最后把煮好的面条倒进炒锅,炒匀即可铲出享用。


西兰花红柿子椒意大利面条

简介:
这是个简单的周日晚餐,它不仅丰富多彩,而且健康美味。它也不失为每周一顿纯素食餐的优选!

材料:
意大利面条500克,扁细形,新鲜西兰花500克,切碎,橄榄油3汤匙,黄油1汤匙,大蒜3瓣,剁成末,红柿子椒1个,切薄片,干酪少许,磨碎

做法:
1.取一个大汤锅,放足够的水,加一点盐。 将水烧开,放入面条,煮8至10分钟或直到嚼起来还有韧性; 将面条捞出,沥干。
2.将西兰花放进微波炉专用碗,浇上2汤匙水,然后放进微波炉里蒸6至7分钟。
3.取一个大平底锅,放橄榄油和黄油,小火加热;放大蒜(多少以你的口味而定)和红椒片炒。
4.西兰花沥干水,添加到锅里和红椒,大蒜一起炒,直至菜变软。
5.将蔬菜混合物与热面条拌匀,再撒上干酪。


香蒜扇贝意大利面条

简介:
这是一道便利,舒适的晚饭,用买来的香蒜酱和新鲜的扇贝一起烹。

材料:
意大利面条500克,洋葱半个,切碎,大蒜2瓣,切成末,橄榄油3汤匙,青椒1条,切薄片,棕色蘑菇10个,切薄片,干白葡萄酒2汤匙,柠檬汁2汤匙,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量,鲜扇贝肉500克,香蒜酱4汤匙,意大利帕马森干酪2汤匙,磨碎

做法:
1.根据包装上的指示,将面条煮熟。沥出,搁一旁待用。
2.与此同时,在一个大平底锅里加橄榄油预热。加入洋葱和大蒜炒,炒软。加入青椒和蘑菇炒,直至炒软,共约3分钟。倒入白葡萄酒,柠檬汁,撒盐和胡椒粉,搅匀,并煮沸。然后加鲜贝,炒2分钟。注意不要将鲜贝炒太长时间,因为鲜贝炒过火会变得很硬。关火,再加入香蒜酱炒匀。
3.将扇贝调料与煮好的面条拌匀,撒上磨碎的意大利干酪。趁热吃。


意大利面条配番茄汁

材料:
材料面条、番茄、番茄汁、罗勒叶、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝土粉、芫荽末、黄油、橄榄油、盐、胡椒


做法:
1、面条用滚水煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷,沥干水分,拌入橄榄油。
2、番茄去皮切粒,罗勒叶切成丝。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,加入罗勒叶、番茄粒和番茄汁,并加盐、胡椒调味;面条在开水中烫热后投入翻炒,直至汁水浓缩至一半。
4、面条装盆后,撒上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条不可煮烂。

易做意大利面条

简介:
这是一个简单易做的最基本的意大利面条食谱,可根据您的需要加倍。希望您会喜欢!

材料:
鸡蛋1个,搅打起泡,盐1/2茶匙,中筋普通面粉125克,冷水30毫升

做法:
1.取一个大碗,把面粉和盐放进去混匀。在面粉中心挖一个大孔,把蛋液慢慢倒进孔里,然后再把周围的面粉向蛋液搅和,制成较硬的面团。如果需要,和面时可加15–30毫升水。
2.取一张面板,撒上面粉,把面团放在板上使劲揉3-4分钟;揉好后用擀面棍把面团擀平,直到您所需要的厚度;用刀切成宽面或细条面,放入开水锅里煮约5-7分钟,捞出后配上您喜欢的调料,即食。

意大利面条配烟肉奶油汁

材料:
材料面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒

做法:
1、面条用开水煮8分钟左右捞出,用凉开水激冷后,沥干水分,拌入橄榄油。
2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根粒,加白酒、奶油、盐和胡椒,同时将面条在热水中烫一下,倒入锅内,翻炒,浓缩汁水。
3、将一个鸡蛋黄打入锅内,搅拌均匀后,起锅装盆,撤上芝士粉和芫荽末即可。
特别关照
面条须煮得软中带韧。


意大利面条配香草蒜茸汁

材料:
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒


做法:
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出,用凉开水冲冷后沥干,拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状,即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后,倒入罗勒汁和面条翻炒,加入盐、胡椒调味,炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。


喷香面条

材料:
面条,青椒,胡萝卜,葱,红辣椒,盐,生抽,麻油,芝麻酱,香醋

做法:
1、 面条放蒸笼蒸8-10分钟。
2、 青椒、胡萝卜切丝,用适量盐腌制15分钟。
3、 蒸好的面条铺开晾凉。
4、 适量清水放少许盐煮开,将晾凉的面条放入开水中。
5、 再一次煮开,捞出。
6、 沥水,晾凉。
7、芝麻酱用煮面的水稀释,葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油,加入稀释了的芝麻酱,放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀,最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!

小诀窍:
1、 第三步,蒸好的面条最好是彻底晾凉。
2、 面条入开水煮的时候,水一开即可捞起。
3、 生抽量一点点即可,芝麻酱最好是稀释一下,这样味道比较清爽,颜色也好看些。


肉末面条

简介:
菠菜——富含胡萝卜素、肉酸、维生素B族瘦猪肉——富含蛋白质干面条——含有人体必需的碳水化合物

材料:
(适合1岁以上的宝宝),干面条 10g,菠菜 10g,瘦猪肉末 8g

做法:

干面条折成2cm长的小段。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁。菠菜择洗干净,去根,切成2cm长的段。
煮锅中加入500ml清水,大火煮开后,放入胡萝卜丁煮至八成熟,放入干面条段和猪肉末,煮滚后继续煮2分钟,然后放入切好的菠菜段,继续煮至所有食材熟烂。
出锅前加入橄榄油和盐,拌匀即可。

小诀窍:

为宝宝制作食品记得把握“营养丰富、易消化吸收”的原则。同时让宝宝熟悉各种食物的味道,以避免造成偏食。菜的烹调方式与成人食物相似,需要注意食材要煮得烂一点,以免宝宝咀嚼不完全,导致消化不良。


剩面条的华丽转身

材料:
煮熟的面条,调料等

做法:
1.面条捞出锅,放进一个饭盒里,圆形方形都可以。煮面条的时候最好是放一点盐。
2.把饭盒盖上,放冰箱冷藏一晚。
3.第二天,把已经粘在一起成了饼的面条,入锅。中大火,煎至两面金黄。
4.用香油、辣椒油、生抽、蒜末、凉拌醋调一碗调料汁。蘸着吃。香喷喷,好吃看得见。

小诀窍:
如果剩面条太多,就分好几个饭盒或碗来放。

因为如果一个饭盒装太多,难以成型,且煎的时候太厚就不好吃了。


南瓜面条

简介:
做这个面条源于一个哥们儿讲的故事,说的是在上世纪60年代初期三年自然灾害的时候,他的哥哥饿的走路都困难了,他母亲怕把孩子饿死,求了很多亲朋好友,要来了一些面粉和一个南瓜,做了一锅南瓜面条.朋友的哥哥当时吃了N碗后,站在锅边哭了.他母亲问"怎么了孩子,面条不好吃?""好吃!" "你没吃饱?""饱了!""那你哭什么?"朋友的哥哥当时说了一句非常经典又很令人心酸的话:"锅里还有啊!"……我的这个朋友没经历过那个年代,但他很喜欢吃南瓜面条!!!那天朋友来我家了,说起了这个故事,要求我给做了这个面.....

材料:
南瓜,葱花,盐,胡椒粉,鸡精,香葱,香菜,面条

做法:
1.南瓜切块蒸熟,制成南瓜泥.
2.葱花放温油中炒成金黄色下南瓜泥翻炒几下,加高汤.汤沸下面条,放盐、胡椒粉、鸡精.煮5分钟出锅,撒香葱、香菜


豆豉面条

材料:
面条150克,豆豉60克,青椒20克,红椒20克,猪肉丁100克,盐,麻油,生粉,大蒜,料酒,老抽,味精

做法:
1.豆豉切碎、青红椒切碎、蒜切碎,猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。
2.炒豆豉:油烧2成热(油要比一般菜多放一勺),豆豉下锅温火煸出豆香(火大,豆豉会焦;先尝尝豆豉的咸淡再放盐),1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。
3.火加大(锅内油温升到5成),下肉丁爆熟,肉一变色即关火,起锅前倒入麻油盛盘待用。
4.煮面:先冷水烧沸才能下面,大火改中小火煮面,看面在水中发胀浮起,加半碗冷水再煮一会,直至面全部发开。面里加一点点盐,然后把面和汤一起倒在一碗中(一定要有汤,否则面会把汤吸干影响口感)。
5.最后,把豆豉盖在面上就可以了。


小诀窍:
有的豆豉本身咸,就不须放盐了。喜欢豆豉软烂点,可以在下肉丁之前加一点黄酒和开水去焖,特别香的。如果觉得豆豉的量多了,可以留下一部分烧其它菜,比如:清蒸豆豉鲫鱼。


面条

材料:
面条,小葱,油盐,鸡精

做法:
1.用电壶烧1升开水(趁烧水的间隙刷牙洗脸)
2.水开后倒入锅中点火下面条煮(先大火煮一边用筷子划散转小火煮至面条熟软),捞起过凉水漏干(在这期间电壶加0.8升纯净水烧开备用)
3.起锅点火烧热下适量油,油温3成热即可下入切好的小葱白、盐煸香(在这先别说盐放早了,反正这样煮出来的面条更好吃,其它先不管了),再加入烧开的纯净水继续在锅中烧至翻滚倒入面条煮开加鸡精、撒上葱花调味即可关火。

小诀窍:
吃的时候依个人口味可以拌些辣椒酱、蕃茄酱或者只要放点酱油、醋即可(因为只有我才敢吃这些,所以我不能在煮的时候加这些调料),而我用的是自己做的豆腐乳的汁拌着吃面条,真是太好吃了!还有吗?给我再来一碗,先生诡秘一笑:早就被我们吃光了,哈哈!继续加油哦!


肉末茄子面

材料:
肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条

做法:
1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。
4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!

九层塔鸡肉细面条

简介:
如果是雨夜,吃这个最舒服了,而且很快就可以做好。如果想吃点辣,加些碎辣椒即可。

材料:
细面条250克,橄榄油1大匙,小洋葱1个,切很细,蒜1头,切碎,西红柿丁2罐(400克/罐),无骨鸡胸肉4块,煮熟切丁,鲜九层塔1小把,切碎,盐1/2茶匙,干辣椒粉1/2茶匙(可选),切丝的帕马森干酪4汤匙

做法:
1.按包装袋说明煮熟细面条,沥干备用。
2.中高火在大平底锅里热油,煎一下洋葱和蒜,边搅边加西红柿、鸡丁、九层塔、盐和辣椒。调成中火,盖上锅盖炖5分钟左右,其间搅动几次。
3.把酱料和粉条拌匀热透,配干酪吃。


花生酱面条

简介:
可以用中国面也可以用意大利面条做。

材料:
鸡汤120毫升,新鲜姜末8克,酱油45毫升,花生酱50克,蜂蜜20毫升,辣酱10克(可选择),蒜头3个,捣碎,乌冬面225克,切碎的葱花25克,切碎的花生仁35克

做法:
1.将一大锅水煮沸,加入面条,按照说明煮软。沥干。
2.同时,将鸡汤、姜、酱油、花生酱、蜂蜜、辣酱和蒜放到一个小锅里。用中火将花生酱化开热透。加入面条搅拌均匀,再加点葱花和花生仁点缀即可。


黄豆面条

简介:
黄豆面条是我们家私房面食。要想做得好吃,关键在于豆面与白面的比例。少了显然起不到保健作用,多了豆腥味太浓,影响口感。白面与黄豆的最佳比例是:2:1,这样做出的面条看上去黄澄澄的,特有食欲。口感更没得说,鲜美清香、筋道滑爽,满屋飘着淡淡的豆香,让人回味无穷。我偏爱粗粮细作的食品,不只是因为健康的需要,其味、其形、其美都会让人感受到视觉与味觉共舞的喜悦!

材料:
普通面粉200克,黄豆面100克,水150克,盐2克

做法:
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;
2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;
5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。


黑大豆面

材料:
黑豆面条,寿司醋,蔬菜,寿司酱油,麻油,芥末

做法:
1.先把面条放在开水里煮软(没想到煮了之后变得很多),
2.过冷水后加入寿司醋、寿司酱油、麻油、一点点点芥末拌匀;
3.再炒点蔬菜盖在上面,哈,一顿饭立马完成。

小诀窍:
面条吃起来和拉面、龙须面、乌冬面等都不一样,不太滑溜但也不粉,比较有嚼劲,个人还是比较喜欢。


清香豆面汤

材料:
豆面条,红薯叶,水

做法:
1、锅内水烧开;
2、下入豆面条煮开至面无硬心;
3、撒入红薯叶,煮至开锅停火。

小诀窍:
1、豆面条扁平,极薄,开锅后改用小火煮,且注意无需煮太长时间,太烂会影响爽滑的口感;
2、配豆面条的菜,可随意搭配;
3、如果不配咸菜或虾酱,可在面条中直接添加一点点盐。


粉浆面条

简介:
粉浆面条是河南特色小吃,2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一,粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水,经自然发酵至有酸腐味道,用来制作面条,这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西,喜欢的人称之为美味,不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用的粉浆是自己制作的,发酵的时间不是太长,那股酸腐味道不是太浓

材料:
绿豆,面条,黄豆,干芝麻叶,芹菜,盐,鸡精,鸡精,辣椒油,香油

做法:
1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
2.绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
3.打成豆浆
4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
5.芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,
6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
7.撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。


面条新吃法

简介:
这个是我做面条的时候第一想到的吃法,当然了,这可是喜欢吃土豆的人最喜欢的做法哦。而且不是很难。由于我现在没有办法做菜,只能在网上找些图片,嗯,绝对与图上不一样的。

材料:
担担面,土豆,味精,盐,青菜,辣椒,花椒,姜,葱

做法:
将土豆去皮洗净,切片(块也行),姜,葱切末备用。
在锅里加入油,当烧开时加入花椒,姜,葱,出味时加入土豆翻炒,加入适当盐。当土豆变色时,加入水。
水开后,土豆也基本上熟了,再加入面条,根据自己的口味选择面条的硬度。
面条快好时加入青菜,味精。
出锅。


蒸面条
材料:
主料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜,黄豆芽,长,短豆角等均可)适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g(薄型做捞面条用那种,不要用那种厚型的做汤面条的,或者用很细的那种湿面为最好)。注:此为约四人量,我在单位宿舍作过几次,锅也只能装这么多,一般最后总是吃光光的,不过我一般估不太准。

做法:
①面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。   
②五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。  
③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。


希腊奶酪面条沙拉
简介:
营养补充站: 21g脂肪,22g蛋白质,71g碳水化合物,2381千焦热量(569千卡)。

材料:
柠檬1个,意大利宽面条400g,橄榄油1汤匙(15ml),菲达奶酪200g,无核黑橄榄50g,芝麻菜80g,黑胡椒碎1/3茶匙(2g)

做法:

菲达奶酪切成1cm见方的小丁。柠檬对半切成4瓣,再剔去内籽。无核黑橄榄切成4瓣。
意大利宽面条放入沸水煮制15分钟,取出用冷水冲凉待用。芝麻菜用流动水冲洗干净。
将无核黑橄榄、柠檬角、芝麻菜、煮好的意大利宽面条和黑胡椒碎放入碗中,再调入橄榄油混合均匀。
最后撒入菲达奶酪丁即可。

小诀窍:

因为菲达奶酪中含有大量盐份,所以在这道面条沙拉中不用额外添加盐份。
芝麻菜味道独特而辛香,但在国内不易购得,可用普通生菜代替使用。


经典的炸酱面
简介:
之所以说经典,就是我家常吃的一种食物。记得小时候炸酱所用的酱都是自己家做的黄酱,过去的时候每年的春天家里的大人们都会炒黄豆,再磨成豆面,团成酱球,发酵,清洗浸泡、调味调制,道道工序一丝不苟,做好的酱放入缸中,可以吃一年而不会变质。孩子们的乐趣就是趁大人不注意偷把炒黄豆吃,嘎嘣儿脆,在物资匮乏的年代,炒黄豆也是不常吃到的。过去的炸酱也就是用猪油将稀释的黄酱炒炒,没有过多的辅料。现在生活条件好了,就连炸酱也变得豪华起来,我用了4种酱,外加猪肉丁,吃起来味道非常香浓。炸酱一次可以多做些炸酱,可以做酱汤、也可以用蔬菜(生菜、小黄瓜、水萝卜、小葱等)沾着吃,也可以抹到馒头片上吃,也可以抹在生菜上,再放入一些米饭包着吃。

材料:
主料:黄豆豆瓣酱,甜面酱,花生酱,番茄沙司,猪肉,鲜面条,配料:香葱,小油菜心,生姜,大蒜瓣

做法:

炸酱的制作:
1、香葱切末,生姜、大蒜切片;猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味。
2、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色。
3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水。
4、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可。
炸酱面的制作:
1、小油菜心洗净。
2、大锅内加足量清水大火烧开,放入油菜心焯水,捞出后立即放入冷水中浸泡防止变色。
3、将鲜面条放入锅中煮熟,捞出后最好过一遍清水(开水或冷水都可以),面条才爽利。
4、将面条盛入碗中,根据个人的口味放入炸好的酱,再放入2棵菜心,拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜,吃起来更过瘾。

小诀窍:

关键:1、炸酱的时候火不能太大,要不停的搅拌,酱很容易糊。
2、煮好的面条最好过水,吃起来口感才筋道。
3、炸酱最后一定要放葱末,可增加炸酱的香味。


韩国炸酱面

材料:
主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等。,调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等

做法:
炸酱面做法:
准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、
淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。
等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则
酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,
把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。
一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。
之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,
剩下的工作基本就是吃了!
要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。
否则可能会肉老,酱苦了!
哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧!为健康、为快乐!


鸡蛋炸酱面

材料:
油面150公克,鸡蛋2个,韭菜30公克,蒜末20公克,沙拉油30㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水80㏄,太白粉水1/2茶匙,盐1茶匙

做法:
1.鸡蛋打成散状,韭菜切均等小段,备用。
2.将锅烧热,放入30㏄的沙拉油,待油温热,将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。
3.利用锅里的余油加入蒜末爆香,再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟,再放入水及糖,待水完全煮滚后,加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟,最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。


鸡蛋炸酱宽凉面

材料:
宽拉面300g,盐1小匙,蛋1颗,小黄瓜丝1/2条,葱1根,炸酱3大匙

做法:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸,放入?拉面汆烫至熟后,捞起放入冰水中至面条变冷时,捞起沥干备用。
2.蛋打散成蛋液;小黄瓜洗净后切丝泡水;葱洗净后切末备用。
3.另取一锅,放入适量的水,加入盐,煮至水微滚时,将作法2的蛋液缓缓倒入汤中,约三秒即熄火,将蛋花捞入碗中。
4.取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再排放上小黄瓜丝、蛋花,淋上炸酱,最后撒上葱末即可。


炸酱面

材料:
六必居的干黄酱1袋;天园酱园的甜面酱半袋;鸡蛋2个;肥瘦肉丁(去皮)100g;五花肉切成半厘米见方的小丁;各种菜码越多月好,如黄瓜丝,豆芽,萝卜丝等;别的大白菜心,青豆,豆腐干,豆角丝就看着准备吧;还有大葱,姜末

做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,鸡蛋下锅,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不时搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。


老北京炸酱面

材料:
炸酱的

做法:
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用;
2、五花肉过水;(因为胖子嘌呤高,这一步可省略)
3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)
4、烹入料酒,倒入清水适量;
5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
面条用外面现成的切面就可以,我这个切面是胖子买回来的,形状象挂面,味道也差点。我喜欢那种圆条的,胖子不会买东西,不过也不能说人家,打消人家积极性呀!
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶,再配两瓣蒜。管他正宗不正宗,好吃才是硬道理!


韩式炸酱面

简介:
一直在烘焙,已经好久没有上非烘焙的食物了,今儿个就来个不一样的--韩式炸酱面。原来,我一直以为自己是不爱吃面条,后来才发现不是那样.我只是不爱吃水煮的挂面,干干的一把一把的那种。后来慢慢的吃过牛肉面,油泼面,扯面,抻面,臊子面,炒面,很多很多的面,我才发现,原来我是爱吃面的。最近一直在看湖南台的韩剧《幻想情侣》,以前也看过,不过再看还是觉得非常有意思。女主人公罗桑实那么爱炸酱面,吃的那么香,这天天受它引诱和熏陶,我终于去超市搬回一盒韩国炸酱。做的前一天晚上,我lg就一直在吆喝~喔!明天吃炸酱面喽!你说,家里还有个这么惦记的,不想做也难。说起这韩国炸酱的颜色,我一打开盒,哇!真黑啊~果然和电视上演的一个颜色。这么黑会让人感觉做出的面很咸,但其实不是这样,这种酱比北京炸酱稍微淡一些,而且有些甜味,再将上把蔬菜炒了进去,所以做出的面条是咸淡适中的。和北京炸酱面不一样的口味,也非常好吃,值得尝试!

材料:
面条500克,韩国盒装炸酱4大勺,猪肉2两,时令蔬菜,葱0.5cm小段,姜2片切末,油适量,鸡精1小勺,糖2小勺,酱油2小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,盐1克

做法:
1.猪肉切成小丁,加入盐,料酒,淀粉拌匀。
2.准备韩国产炸酱面专用酱,一半在超市进口柜台有卖。
3.同事锅中烧水,水开下面,把面条煮到劲道捞出过水,然后沥水。
4.锅中放油,放入葱姜末爆香。
5.倒入猪肉丁炒一炒。
6.倒入少如酱油翻炒肉丁。
7.然后改小火,放入韩国炸酱,翻炒一会约1-2分钟。
8.放入鸡精,糖继续翻炒均匀。
9.时令蔬菜切丁,放入酱中继续小火翻炒。2,3分钟后就可以关火、。
10.超好的炸酱面浇到面条上使用即可。非常非常好,你也可以试试!

小诀窍:
蔬菜我用了青豆,黄豆芽,西葫芦,红辣椒。


茄子炸酱面
材料:
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料

做法:
茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用,大蒜、葱姜切碎
锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟
放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味
最后出锅前加入一勺香油,翻炒均匀即可出锅

小诀窍:
1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子

2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃,

3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子


扇贝面条

简介:
新鲜扇贝跟蒜,洋葱和白葡萄酒炒在一起再拌上面条。吃的时候加上点羊乳干酪和新鲜欧芹就可以。

材料:
黄油4汤匙,蒜头3个,捣碎,大洋葱1个,捣碎,干白葡萄酒100毫升,盐1茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,现磨罗马诺干酪50克,鸡汤一罐500克,扇贝500克,意大利面一盒500克,新鲜欧芹1把,切碎

做法:
1.用中火将黄油化开,加入蒜末姜末炒到半透明为止,加入葡萄酒、盐、黑胡椒和奶酪。
2.加入鸡汤和扇贝,转大火至煮沸约5分钟。
3.同时,将意大利面煮熟,沥干水分。
4.转小火后加入欧芹;再拌上面条即可。


捞面条

简介:
把和好的面做成刀切面后放在热水里煮一下,然后捞出来,用热酱汤冲开后放在碗里加调料的面条。鸡蛋含有丰富的蛋白质,并是质优的营养食品。蛋黄虽含有丰富的胆固醇,但同时含有降低胆固醇含量的卵磷脂成份。

材料:
主料:面粉3杯,豆粉1杯酱汤,盐1小勺,水10杯,堤鱼30g,海带20cm面条调料,南瓜60g,鸡蛋1个,牛肉100g,辣椒丝少量肉佐料,酱油1大勺,白糖2小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜2小勺,芝麻2小勺,香油2小勺,胡椒面1/4小勺

做法:
(1)在面粉里混合豆粉和稠,并用木棒卷后拉细而切成丝。
(2)熬鲥鱼酱汤时放海带,并在酱汤凉后以盐调味。
(3)牛肉切成丝加佐料炒出来,南瓜切成丝腌一下再炒,鸡蛋煎成黄,白鸡蛋切成丝,准备辣椒丝当作调料。
(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂,盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面,糯米浆糊,酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。


彩虹面条

材料:
小麦面粉500克
辅料:
菠菜 (汁)50克
苋菜(紫)(汁)50克
南瓜泥 60克
调料:
食盐少许
水50克

做法:
A:揉面团

1。菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥

2。然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。)

3。揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会

B:压面皮

1。绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档

2。粉色面团同上

3。黄色面团同上

4。白色面团同上。(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此)

C:压面条

1。压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层,切掉边边,这时可以放入袋中醒20分钟,更有助于后面的操作。然后用尺子比着,切成薄于0.5cm的条,平放

2。面条机调5档,然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。(因为操作有点慢,加上我们天气非常干燥,所以外层面皮会有风干的现象,于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿,用不着的面团随时入袋中,不要长时间暴露于空气中。)

3。煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可


一碗阳春面

简介:
面面俱到--------一碗阳春面做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了!另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎!炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。不要担心猪油的热量,我们吃面时淋上小小一勺,味道已经相当浓郁了,而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。

材料:
鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,青蒜1根,香葱1根,盐5克,高汤适量

做法:
1.洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;
2.猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油;
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;
4.煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

家常面条@@懒人版炒面
简介:
一盘家常炒面,比外面小吃的更有味道,家常炒面的做法随个人喜欢加入什么材料配搭适合自己的口味!为什么我会称为懒人炒面呢!因为将所有材料一并倒入翻炒加面即可。是不是很快速哦!味道不赖哦!大家来吃吧!

材料:
原料:
黄面 辣椒糊 香肠
青指天椒 腊肠 冬菇

做法:
做法:

1)烧热锅,下少许油,将葱蒜爆香。
2)除了辣椒糊将所有材料倒入锅里炒至熟。
3)加入辣椒糊及少许水捞均。
4)加入面条炒匀后,浇入酱油、鸡精粉炒匀即可食用。


炒面 vs方便面

简介:
方便面,每个人深知它的不健康,每个人也都或多或少的吃过或者还在吃。你是否也有过,曾独在异乡的单身岁月,方便面陪伴了我们那么多的日日夜夜?方便面存在的数十年里,自然有它存在的道理:方便,美味。对于很多忙碌的人来说,吃方便面似乎已经成为生活的一部分。如今,我已是不太经常吃它,但仍旧是有偶尔的日子,馋它不行,就也做来吃。吃时便不再考虑它的健康不健康:别告诉我泡面的水倒掉,料包不要之类的办法——这样的话,直接吃面条来的更好更健康不是?吃方便面,吃的就是它的味道。且,方便面并非泡面这一种吃法,让方便面更加有‘料’,才是我等吃面者要考虑的问题。至于健康,馒头吃多了,不是照样撑死人。

材料:
炒方便面,方便面一包,绿豆芽100g,卷心菜100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个,青蒜几根。,煮方便面,方便面一包,番茄2个,小油菜100g,鸡蛋一个。,花生油少许,葱段,姜片,盐少许

做法:

锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
煮方便面
番茄切丁,小油菜洗净。锅里热油,加葱姜炝锅。
倒入番茄丁,翻炒均匀后小火熬至软烂。
倒入开水。(煮面,可多放一些)打入一个荷包蛋,中小火煮至蛋黄差不多凝固,把蛋捞出放入碗中。
锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。
放鸡蛋的碗里倒入醋和香油,然后把煮好的面倒入即可。

小诀窍:

*煮面还好,炒面便显现出杜邦™特富龙®不粘锅的功力来了。收汁的时候,完全不黏锅,而且最后非常容易清洗。只是因为锅沉,锅饼的形状不是很合适,端着锅有些费劲,往外倒面的时候不稳当,很吃力。


三鲜炒面

材料:
材料面条 100克,虾仁、猪肉、海参 各50克,豌豆荚 20克,香菇 2朵,葱 1根,姜10克调料A料:淀粉 1小匙B料:酱油 1大匙,淀粉 1小匙C料:米酒 1大匙,酱油 1小匙,盐 1/2小匙,高汤1杯

做法:
1、锅中倒入半锅水煮滚,放入面条煮熟,捞出,沥干。
2、海参去内脏,洗净,切片;虾仁挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料拌匀。
3、猪肉洗净,切片,放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。
4、豌豆荚洗净,撕去老筋;姜去皮,切片;葱洗净,切段:香菇泡软,去蒂,切片。
5、锅中倒入2大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入全部材料及C料炒熟。
6、加入面条炒至汤汁收干即可。
小窍门
三鲜炒面的火候要怎么掌握?
海鲜类的材料很容易炒老,所以要用大火快炒,才能鲜嫩爽口,加入面条时,也要大火快炒,材料才不会出水,是炒出来的面变得黏软。


番茄鸡蛋炒面
简介:
想拥有白皙的肌肤,饮食方面也要多加注意,内外兼修,就能事半功倍啦!有些天然食物中含有的成分,可以促进肌肤新陈代谢,保持白皙水灵的皮肤。我所知的及经常吃的美白食物有:番茄,薏米,柠檬,黄瓜。今天拿番茄来做一道美白佳肴——番茄鸡蛋炒面。口感甜酸,比较开胃,适合夏天吃啊!

材料:
鸡蛋2个,大番茄1个,挂面1把,番茄酱,韩式甜辣酱少许

做法:
1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过凉水;
2.起油锅,少油,下鸡蛋液,稍凝结后立即加番茄块翻炒;
3.炒至番茄出汁,加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味),盐;
4.将面条加进去,翻拌均匀就好啦。

小诀窍:
另外要补充一点小知识是:一些感光蔬菜,如白萝卜,芹菜,香菜等,容易使皮肤产生色素沉淀,在阳光强烈的季节最好少吃,或者放在晚餐吃。切记啊切记!


家常炒面

材料:
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)

做法:
1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。


番茄煮面
材料:
番茄1个,面条适量(我平时都是做一碗,所以只需要一个番茄,如果做得多,可适量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量。

做法:
1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水。
4、待水开后,放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。

雪菜肉丝面
简介:
雪菜肉丝面对于LG来说,那可是最最美味、饱含终生难忘的家乡味道的美食。吃完雪菜肉丝面总是捂着肚子说撑死了、撑死了,而我总是笑他吃那么多干啥。人有的时候就是这样,吃好的东西也要有度,过之则有害。对于朋友也是这样,总觉得朋友是最知心的,是无话不谈的,是什么都可以讲的。其结果往往不尽人意,有时你最信任的人往往是伤害你最深的人。古语云:“见人只说三分话”不无道理。用现在的话讲“距离产生美”,做任何的事情应该掌握好一个度。度----其实是很难说清楚的,度是每个人心中的一杆秤,代表一个人的人生态度。

材料:
主料:雪菜(腌雪里蕻),猪肉丝,鲜面条,配料:水发黄豆,炸豆腐,红辣椒,大葱,生姜,大蒜,盐,白糖,高汤精,胡椒粉,香葱,红油

做法:

先将雪菜洗净,切碎,放入清水中浸泡5分钟去处多余的咸味,捞出沥干水分。
将炸豆腐改刀,一分为二,红辣椒、大葱、生姜、大蒜切片。
猪肉丝用料酒、生粉拌匀腌制3分钟。
起油锅,下入红辣椒大葱、生姜、大蒜爆香,放入肉丝炒至变色,再放入水发黄豆、炸豆腐、雪菜翻炒,加适量的清水,再加盐、白糖、高汤精调味,加盖煮5分钟,最好放入胡椒粉、葱末即可出锅。
另起锅稍一锅开水,放入面条煮熟捞出盛在碗中,根据自己的口味加入雪菜肉丝,再加点儿汤,最后淋入红油即可。

小诀窍:

切碎的雪菜在水中浸泡一下会去处多余的咸味.


酸辣面
简介:
LG出差还没有回来,下班回家,一个人也懒得捣腾。一切以简单方便为主。真想偷偷懒,停博几日,可是又觉得一定要坚持下去,否则懒劲就要一发而不可收拾呢。所以呢一定要坚持。坚持,坚持,再坚持!

材料:
面条,酱油,醋,盐,鸡精,辣椒面,香菜,榨菜

做法:
1.面条煮熟。
2.油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油。
3.酱油,醋(一定要足够多),盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油。
4.香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。

担担面
材料:
用料材料:面条300克,虾皮20克,葱花10克,腌香椿30克调味料:辣椒子5克,红油50cc,花椒粉2克,芝麻酱40克,酱油50cc,醋20cc,味精2克,鸡汤100cc

做法:
1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。
2、然后加入所有调料调匀。
3、水烧开放下面条。
4、加冷水再煮。
5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。
6、加虾皮。
7、将调匀的调料浇在面条上。
8、撒上葱花,若想要更浓郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃时拌匀即可。


武汉热干面

简介:
热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物,那不再单是一种熟悉的滋味,也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。

材料:
(4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)

做法:

将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。

小诀窍:

以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完,也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取,接着过沸水煮制即可。


手擀面
材料:
材料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克

做法:
1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;
2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;
3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;
4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;
5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;
6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。


四川酸辣面
材料:
酸菜20公克,辣椒2支,花椒1大匙,猪肉丝50公克,牛高汤300㏄,白醋1大匙,辣油1大匙,宽面条1人份,青菜少许

做法:
1.酸菜切末,辣椒切片备用。
2.起油锅,先将花椒爆香后捞除,再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
3.倒入高汤,转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中,再加入白醋、辣油调味。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟,沥干摆入碗中,再将作法3的酸辣汤倒入即可。


番茄打卤面

材料:
面条(富强粉)500克,番茄100克,鸡蛋150克,植物油25克,盐4克,味精2克

做法:
1. 鸡蛋放在容器内搅匀;
2. 西红柿切块;
3. 锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(鲜黄色即可);
4. 放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);
5. 十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;
6. 挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;
7. 面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。


老北京打卤面
简介:
老北京打卤面,是北京的人无人不知,无人不晓的一道美食,小的时候只有过生日才可以吃上,现在就不一样了,随时可以吃,而且会常想起来这口。

材料:
盐,酱油,花椒几粒,大料两棵,葱一段,姜一小块,淀粉一点。

做法:

1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净
3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净
4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5)开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可
6)把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的

小诀窍:

应该放香菇(那天我家没有,就没放)还有冬笋,但冬笋我不吃所以就没放。
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油,所以有的人觉得没有油不好,就会在最后来一个倒炝锅,另起一个锅点上火烧点油放上花椒,然后把这个花椒油到在做好的卤上,这样看上去会光亮好多,但我不喜欢这样做,因为我觉得油越少越好


西红柿鸡蛋打卤面

材料:
鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml做法:

做法:
1.将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;
2.鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;
3.炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;
4.锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;
5.水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;
6.最后撒上葱花即可。

小诀窍:
**在干淀粉中加入少许清水,搅拌均匀后,就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多,水淀粉太稀,则起不到勾芡的作用;
**勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌,否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时,沿着同一个方向,顺时针(或逆时针),不要来回搅拌,否则起不到勾芡的作用。


葱香麻酱面

简介:
柔滑的芝麻酱,味道浓郁,加入糖、醋调味,滋味上佳。此道菜肴富含维生素A、B族、E及钙、镁、钾等。

材料:
细面条160克,豌豆苗40克,大葱1根,盐、花生油适量,酱油3/4汤匙,芝麻酱2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少许

做法:
1.豌豆苗洗净沥干。大葱切末,待用。
2.将酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉等放在碗内,拌匀成糊状,待用。
3.大煮锅内放满清水煮沸,放入细面条煮熟但仍有韧度,捞起装入上桌碗内。
4.煮锅内重新注入清水,烧开后加入适量盐、油,汆熟豆苗,捞起沥干备用。
5.面条加入酱汁拌匀,熟豆苗摆放在各个碗内的面条上。
6.撒上大葱末,即可食用。


麻酱面

材料:
切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙

做法:
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


传统麻酱面

简介:
芝麻酱汁做法请查询本站食谱-【传统芝麻酱】

材料:
拉面150公克,小白菜3根,水3000㏄,盐1/2茶匙,麻酱汁调味料:1/4茶匙,芝麻酱汁2大匙,蚝油1茶匙,鸡精粉少许,细砂糖1/4茶匙

做法:
1.传统麻酱汁制作:
先加入蚝油1茶匙。再加入盐1/4茶匙及糖1/4茶匙、细砂糖少许。再将准备好的2大匙芝麻酱汁放入。接着再加入100㏄滚开过的面汤。最后用汤匙搅拌均匀即为麻酱汁。2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟,后加入半碗水,再过15秒钟后水小滚,第二次再加入半碗水,等到第三次水小滚后即可熄火,将拉面捞起摊开备用。
3.取步骤2的面汤约100㏄放入步骤1的麻酱汁均匀拌开,再加入步骤2的面条并用筷子拌匀备用。
4.小白菜洗净切成均等5公分长段,放入滚水滚5秒钟后捞起,最后再放入步骤3的面即可。


麻辣麻酱面

材料:
阳春面150公克,蒜仁20公克,韭菜2根,花椒10公克,红辣椒粉30公克,沙拉油80㏄,水3000㏄,豆芽菜30公克,A.麻酱汁1大匙,蚝油1茶匙,麻辣油1茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,面汤100㏄,鸡精粉少许,B.盐1/2茶匙,水10㏄

做法:
1.蒜仁切细末;韭菜切均等长段;花椒泡水刚好淹过即可,约10分钟后将水沥干;红辣椒粉用约10㏄的水拌湿放置大碗中,备用。
2.将锅烧热,放入沙拉油及花椒,开小火,加入步骤1的花椒炸约2分半钟即用滤网捞起,再放入步骤1的蒜末炒至金黄色后,将沙拉油及蒜末盛起并倒入步骤1的红辣椒粉的大碗中拌匀,再依序加入调味料A充分拌匀后即成麻辣麻酱。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟,等再次水滚后捞起摊开备用;再放入韭菜及豆芽菜略烫5秒钟后捞起备用。
4.将步骤2的麻辣油倒入步骤3的阳春面搅拌均匀后,再舖上烫过的韭菜及豆芽菜即可。

香醋麻酱面

材料:
油面150公克,青豆10公克,洋葱20公克,蒜末1/2茶匙,水3000㏄,A.酱汁1大匙,镇江香醋1/2茶匙,蚝油1茶匙,细砂糖1/4茶匙,盐1茶匙,面汤100㏄,B.盐1茶匙

做法:
1.洋葱切小丁备用。
2.将所有调味料A加上蒜末充分拌匀后备用。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,再放入步骤1的洋葱丁及青豆烫5秒钟后捞起,备用。
4.最后将步骤2的调味料淋在步骤3的油面上拌匀后,再放上步骤3的青豆及洋葱丁即可。


红烧牛肉面

简介:
加了酸菜的牛肉面非常好吃,酸菜要用油深度炒出味,辣椒根据个人口味可以自由控制用量。

材料:
牛腱子500克,面条400克,酸菜100克,小油菜2棵,青葱2棵,姜1块,拍碎,红辣椒1个,香菜少许,卤味包1个,酱油11/2汤匙,豆瓣酱11/2汤匙,鸡精2茶匙,冰糖2汤匙

做法:
1.酸菜洗净切丝放入锅中炒,加入少许油、糖,备用;牛腱洗净,汆烫后捞出冲冷水,直刀一切为二,再横切成半圆形的厚片。
2.热油锅爆香部分葱、姜、红辣椒,加入清水1升、调味料及牛腱,待沸腾后改小火卤煮1小时。
3.面条煮熟后,加入牛腱片及牛肉汤,酸菜丝、油菜、剩余葱花、香菜铺撒在面条上即可。


鸡丝凉面

简介:
妈妈的味道

材料:
1.面条一斤,鸡胸脯一块,黄瓜一根,西红柿一个,辣椒面,食油,花椒,料酒,2.调味醋:食醋半碗,酱油,盐,鸡精少许,葱花,姜末,蒜末适量,水1/3碗

做法:

将2中的调味料(除了水)全部放入容器搅拌待用
起锅放入食油加热多倒一些,可以放几粒花椒炸香(注意不要炸焦)。在碗中放入花椒面,也可以放些芝麻。等锅子开始油烟时关火,倒少许热油在辣椒面上用筷子搅动以防炸焦(有的人喜欢辣椒油有味,也可以在辣椒面中加入少许盐和五香粉滴一点酱油和醋,因为我不喜欢)。把剩下的油放在一碗里备用,锅里留少许油再加热将调好的1倒入锅中搅拌(小心烫到自己)然后倒入谁,沸腾后关火盛入碗中。
煮面条。面条煮好后捞出,放入两三勺刚才烧好的花椒油拌匀,放在电风扇下吹凉,记得边吹边抖动面条,待差不多时可以不用抖动去配菜。
煮面的同时可以另用一小锅放入水、料酒和鸡肉,将鸡肉煮熟晾凉后,撕成丝装盘.黄瓜、西红柿同样切丝装盘。
哈哈,一切备齐,可以慢慢享用了。

小诀窍:

因为好多都用热油,不要用塑料碗和玻璃碗,小心烫伤啊

  

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