初春的韭菜怎么吃都香------韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子 韭菜鸡蛋水饺的做法

饺子是我家的饭桌上的常客,要说这各种饺子馅,我们家最喜欢吃的当属这韭菜馅的,无论是素的,荤的,

只要是放些韭菜进去,包管大受欢迎。不光是韭菜馅的饺子深受青睐,韭菜盒子、韭菜蛋卷、还有我们这儿最有

名的韭菜馅的菜煎饼也是爱吃的不得了。

初春时节,万物欣荣,乍暖还寒,极易感冒,中医专家建议,饮食上宜食辛甘发散之品,初春应食早韭,提

高自身免疫力。且初春的韭菜嫩、鲜、香,买上一把,做些水饺或是韭菜盒子吃那个香咧。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还

含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,

同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨

爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好。韭菜对人体有保温作用,还能增进

体力和促进血液循环。


初春的韭菜怎么吃都香------韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子 韭菜鸡蛋水饺的做法

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【韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子】

【材料】

〖水饺面团〗 面粉400克清水220克

〖韭菜盒子面团〗面粉300克 温水160克酵母3克

〖馅料〗 韭菜豆腐 鸡蛋粉丝盐鸡精 油 五香粉 胡椒粉糖适量

【做法】


「韭菜鸡蛋水饺」

1) 面粉加水。

2)搅拌成雪花状。

3)再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟。


4)韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用。

5)起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用。(3个鸡蛋)

6)将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用。

7)将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调

味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可。

8)醒好的面团揉匀,分割搓成长条,切小剂子。

9)剂子按扁,擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

10)包入调好的馅料,捏成饺子生坯。

11)包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上。

12)锅内的水煮开,逐个下水饺,再大火煮开后改中火煮至饺子浮起,捞出即可。

「韭菜盒子」

13)和好的发面团醒发至两倍大。

14)将面团再次揉搓排气后分割切剂子。

15)按扁擀皮包入馅料。

16)再盖上一张饺皮,周围捏紧。

17)将周边捏出花边。

18)开电饼铛,放入生坯烙至两面金黄即可。





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畅点儿心得:

① 调馅里要先放油搅匀后再放盐,防止韭菜出水太多。

② 馅里加少许白糖,韭菜就不会太烧胃。

③ 韭菜盒子可以用死面、烫面或者发面,视个人口味。

④ 韭菜粗纤维丰富,一次进食不宜过多,以免引起肠胃不适。另外,韭菜最好现做现食,莫久放,

隔夜更不宜食用。

  

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