甜酒酿也叫醪糟。我第一次吃,是在婆婆家,婆婆亲手做的,尝过后一下就对酒酿产生了好感,并念念不忘。不少人接受不了,说泔水味儿,我适应能力挺好,香的、辣的、臭的、酸的,甜的、苦的都不抗拒。
做甜酒酿需要发酵,在之前的最初印象里,但凡与发面、发酵、炖肉有关的事儿,我就认为这是老太太们做的,这需要经验啊,没想到,我就照酒曲的说明看了看,又上网找段资料,严谨的按照方法和步骤,第一遍就做成功了。实践证明,做甜酒酿不难,办公室成员淘宝网团购的酒曲,5位主妇回家都做了,都交上了合格的作业,接二连三的将甜酒酿带到办公室,你尝尝我的,我尝尝你的,味道相似,可见成功率在这个小圈子里是100%的。
甜酒酿里含有至少3%的酒精,平时酒量小的人喝下一碗,顿时脸就红扑扑的,泛着健康的红润,所以想让自己气色好的美女们,坚持喝下去,效果定会比化妆品明显的。
找到酒酿的功用(来自网络),一同分享:
1.改善血液循环
酒酿性味:性甘微寒,归心、肺、脾、胃经脉。
功效:暖胃益心血,促进血液循环、灵活肢节。
适合对象:血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
2.丰胸:许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。如"酒酿蛋"具补气、养血、助运化,有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。另外鲜凤尾草同"酒酿糟"捣烂湿敷可治乳腺炎。
【甜酒酿】
原料:糯米酒曲
做法:
1.先用清水将糯米泡12小时左右。
2.蒸屉上垫一层蒸笼布,糯米滤干放在布上蒸熟。大概需要中火1小时左右的时间。可以尝一下糯米的口感,跟熟饭一样的软度就可以了。如果太硬可洒点水拌匀再蒸一会。
3.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以下。米粒太热或太凉,都会影响酒曲发酵。一层酒曲一层糯米,边撒边用勺翻动糯米,使酒曲和糯米尽量混均匀。
4.把拌好酒曲的米装到干净的容器中。容器一定要干净,做酒酿的一切器物都不能沾生水和油,否则会发霉长毛。用勺在米的中间掏出一个洞,把四周轻轻压实,抹平表面,倒入一小碗凉开水(水在向糯米渗透的过程中,可以均匀溶解拌在糯米中的酒曲,有利于更好发酵)。
5.盖上保鲜膜,放在30度左右的环境中发酵。
6.大概需要24小时左右的时间,就能听到气泡的响声,至72小时左右,就能基本发好,完成发酵的糯米颗是软的,有汁液,香甜。
小贴士:
1、泡米若是特别热的天,中途可换次水,米一定要泡到时候,否则难熟。
2、天冷温度达不到30度,可将容器外包毯子,放暖气旁,或放入加热30度的烤箱内。
3、容器用瓷或玻璃类的较好。
4、发好入冰箱冷藏保存。发酵时间越长,酒味越浓,看个人喜好了。发过头就是烈酒的味道,辣。
酒曲,在淘宝网上买的,1.5元一包还是两包,记不太清了,好用。
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