斑斓(其实应该是斑兰),正名应该叫香兰叶(Pandanleaf)。是东南亚常用制作食物和糕点的香料之一,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,增添清香和香甜,很多东南亚甜点中还把斑斓叶做成盛器,用来装用新鲜椰汁做的糕点,特别的好搭,浓浓的椰香配上纯纯的香兰叶,无比清香美味~新鲜的香兰叶汁还可以用来代替食物染色
这些都是我半夜拍发微博的照片~算是过程图~凑合看~~
分量材料依旧是
材料:马蹄粉250克、糖250克、清水750克、椰汁750克 斑斓叶10片
香兰叶洗净沥干,我用了10片 剪成小块。与椰浆250倒入料理机中,打碎,然后用纱布过滤汁液~
具体做法可以参考之前发的这篇博文戳——焦糖椰汁千层马蹄糕
第一次看马蹄糕的做法,确实会有点晕~什么生熟粉加来去晕得不得了~~
我之前也觉得很晕,老人家的做法一般是多少碗水,多少量糖我也觉得很不靠谱
拿张纸。把分量写下来,你就会一目了然~觉得简单的了
PS过滤出来的香兰汁液继续加椰浆到一定的分量,和焦糖的分量呼唤而已~
不过香兰汁液就不要拿去煮了~用另一部分的椰浆和糖煮后放凉混合就可以~
这个叶子淘宝有卖,搜索香兰叶或者斑斓叶子泰国等关键字就有,找离自己最近的城市购买,不然新鲜的叶子收到都变黄了~
椰浆有的也有很多添加剂,不适合小朋友之说,因为会有增稠剂添加剂一大推,找小盒装的,不是罐装的,价钱稍贵,保质期稍短,进口的,学会看配料表
如果买到的椰浆是比较稠的,可以加一半水兑一下
加上蜜红豆味道特别的搭~一点点甜~赏心悦目的颜色~甜甜的滋味~特别讨喜的一个甜品~
图片纯碎拍照练习~拖延症啊~~8.8月做的~9月底才能更新~~哎~~~