纠结帝败烤箱:关于对国内、国外、外单电烤箱选购的超级折腾分析报

晕一个,研究生论文也没这么详细的研究过,晚上写,MARK~


开始研究~一直喜欢这样那样的美食,很是佩服那些能做出蛋糕、饼干、烤鸡、PIZZA的美女的好手艺,关键问题更在于这两天看了几本关于食品添加剂的书籍(关于食品添加剂的参考书籍:《看懂食物标签》、《食物有毒(告诉你在食品添加剂时代如何应对食品安全问题)》、《真相壹:食物及日常用品中隐藏的危险》),更是一身那个冷汗啊~~~牛奶是不能喝了,原理就不一一叙述。而且无论是哪里的糕点饼干,添加剂也没有少放~

为了更好的身体,家人的健康~胖妹儿菡决定开始重出江湖,学好一身武艺,涉足烘焙行业,嘎嘎嘎~于是乎开始研究烤箱!对于我这个有选择纠结症的人来说,买东西,尤其是在网上买东西,其实很折磨人~

一、最大的担心:烤箱的内胆问题,目前市面上最普遍的就是镀锌铝板(普遍用于国内)和镀铝钢板(国外,由于国外已不准用镀锌的)两种.

但是,不是说不能用铝锅炒菜的嘛,要变老年痴呆的嘛,高温不会使镀铝钢板释放铝离子到食物中去么?我的个纠结,我都不想买烤箱了~真TNND麻烦。不过带着无知搜索了半天,才搞懂镀铝钢板。。。以下是理论依据,为什么镀铝钢板无害~~~我想害羞的飘过,木有知识真是害死人。。。

理论来源:http://baike.gqsoso.com/edition-view-38913-2

镀铝钢板是铝硅合金镀层的钢板,其中铝含量为90%,硅10%。镀铝钢板有良好的耐热性、热反射性、耐腐蚀性,其机械性能与物理性能优于冷轧钢板。由于镀铝钢板的性能优越,已被广泛应用于我们的日常用品之中。如汽车消声器、家用电器等。
镀铝板的特性
1、耐高温性:由于钢板基材和镀层组织的特定组合,形成一种铁铝合金,使镀铝板具有极佳的耐高温性。在450℃时,可保证极高的反射率。在高于480℃时,镀层外观发灰。在高达650℃时,防止钢板氧化的保护层仍保存完好,未见任何脱落。
2、热反射性:在480摄氏度的高温下,镀铝板可反射80%的进射热量。因此镀铝板可制成高效的隔热屏障或者在高温应用中的热反射器,通过有效的热反射使炉内温度迅速升高。
3、机械强度:在室温下,镀铝板的机械强度与其基材的机械强度一致。在同样的480℃的高温下,镀铝钢板的强度是铝板强度的10倍因此钢板厚度可至少减少30%。
4、耐蚀性:在热浸镀加工过程中,熔融的铝立即与空气中的氧反应形成一层Al2O3保护层,使钢板表面立即钝化。这个保护层非常稳定且不溶于水,即使后来钢板表面被划伤,这个保护层也具有自愈功能。因此,镀铝板对化学腐蚀有极强的耐蚀性
5、生态特性:未化学钝化的镀铝板对健康无影响,因而可用于食品加工。很多专业团体的测试报告证实其对人体无害属环保产品。镀铝板完全可以循环利用。 镀铝板可以和不锈钢媲美但是价格仅为不锈钢的三分之一左右,被广泛用于:1,汽车、摩托车消声器、排气管、油箱。2,燃烧炉、热交换器、干燥机、空调等。3,家庭用热水器、煤气炉、面包箱、烟囱、微波炉、食品加工机械、电烤箱、炊具。还可以用于建筑物的盖板、墙壁、顶棚及其它隔热部件等。
6、其他:可用标准 MAG 和TIG 焊接加工。可进行拉伸、冲压、拉管等成形加工。涂层具有持久的光泽、更优秀的耐蚀性和抗风化性性能。

镀铝锌钢板是日常生活中经常应用到的一种重要的合金材料。镀铝锌钢板是铝锌合金结构组成,由55%铝、43%锌与2%硅在600℃高温下凝固而组成,其整个结构由铝-铁-硅-锌,形成致密的四元结晶体的一种合金。
镀铝锌板特性
耐腐蚀性:
纠结帝败烤箱:关于对国内、国外、外单电烤箱选购的超级折腾分析报
“镀铝锌钢卷”的耐腐蚀性主要是因为铝,铝的保护功能。当锌受到磨损时,铝便形成一层致密的氧化铝,阻止耐腐蚀性物质进一步的腐蚀内部。
耐热性:
铝锌合金钢板具有良好的耐热性,可以承受300多摄食度的高温,与镀铝钢板的抗高温氧化性很类似,经常应用于烟囱管,烤箱、照明器器和日光灯罩。
热反射性:
镀铝锌钢板的热反射率很高,是镀锌钢板的两倍 ,人们经常用它来作隔热的材料。
经济性:
因为55%AL-Zn的密度比Zn的密度小,所以在重量相同和镀金层厚度相同的情况下, 镀铝锌钢板比镀钢板的面积大3%以上。
更多关于镀铝锌材料与镀铝板的区别可以登陆上海有色网查询

二、看了几个烘焙论坛,统一的指南如下:烤箱的选购及使用指南

1、烤箱的选购
从实用的角度,选择一台基本功能齐全的家用型烤箱,就完全可以满足需求。那么,烤箱需要哪些基本功能呢?——有上下两组加热管,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,能调节温度,具有定时功能,烤箱内部至少分为两层(三层或以上更佳)。

另外还需要注意一点,如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面,而是希望能烤出各种丰富多彩的西点,就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。

2、烤箱使用要注意的几个地方
1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。
预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。
2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。
3、家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。改善加热不均,有几个方法,比如在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

三、于是乎,买烤箱,“纠结帝”给自己规定的要注意以下几点:

1、烤箱质量一定要好,安全可靠!

2、内胆必须要好,加热后不能释放有害物质!

3、综合功能要考虑,上、下都能烤,而且还要有不锈钢签子,能转着烤肉嘎嘎,要有烧烤的赶脚~

4、不能太小,25到30L左右。

5、无论国内、国外,烤箱的性价比一定要高,具体到价格,400以下。

再于是乎,上淘宝按照销量从高到低排位的第一页,搜索到以下几款:

国内的:格兰仕、美的、长帝、红蕃茄

国外的(或者是传说是外单的,出口转内销的,叫外国名儿的~):德国Hauswirt、北美电器ACA、欧州经典Joph、Nathome北欧欧慕

三、噢,买泪滴嘎嘎。。。国内国外各8名!

国内:

1、先排除格兰仕和美的,理由广告响亮,性价比低~抛弃。

2、长帝:

淘宝筛选销量第一,这肯定得好好研究

http://detail.tmall.com/item.htm?id=10646924475&_u=8uunrcf859
型号:长帝CKF-25B30L全温型旋转烤叉电烤箱

大小:30L价格:符合要求

可但是:内胆的问题,问了卖家,内胆是铝锌什么板。打住了~有锌,可别再把其他问题吃出来~~~排除!

2、红番茄:

豪通电器(TOMATO红蕃茄)是国内专业生产电烤箱的公司,是ACA/北美电器最大的OEM工厂。

http://detail.tmall.com/item.htm?id=13864340510&_u=8uunrcb411

功能TTMD全了!价格408,合适~

红蕃茄HK-35RCLF是红蕃茄刚升级的一款烤箱,功能齐全,35升大容量,带转叉,带热风循环,带壁灯,带发酵。烤箱的所有功能,这款烤箱都具备,内胆的材料同样采用镀铝板,更加安全。比没有升级的HK-35RCL款,多了一个发酵功能,多了一个接渣盘。这款烤箱为网上专供款,本店独家销售。

热风循环功能—热风循环功能可以均匀烘烤食物,提高烘烤速度。

转叉功能—可烤制全鸡全鸭等,在家就可以烤鸡了哦。

壁灯—可以看清烤箱内的烘烤食物,使烘烤更具乐趣??

发酵功能—可以发面做酸奶等,功能又一次提升。

接渣盘—食物烤制的时候,掉下来的残渣直接落到接渣盘里,不会落到烤箱里面,清洗的时候直接清洗接渣盘就可以,更加干净方便。

四根不锈钢发热管—不锈钢发热管,比石英管更经久耐用。35-60升的烤箱,4根发热管已经足够达到温度。轻松烤制各种食物~~~

关键点:内胆叫镀铝板可以考虑!

国外:

1、德国Hauswirt哇塞~哇塞~哇塞~6根管子~~

店主推荐:高档不锈钢精致做工,全功能烤箱

这款德国Hauswirt升级的一款烤箱,功能齐全,35升大容量,带转叉,带热风循环,带壁灯,带发酵。烤箱的所有功能,这款烤箱都具备。此款为限量款,本店独家销售。

高档不锈钢外壳,做工精致——国内一般黑色或者是红色的都是冷轧板,也就是铁皮,和不锈钢成本相差甚远。

最佳烘培容量35——35L是实际内胆容量,现在很多工厂都是虚标容量,把外壳容量标注为烤箱容量,国外都是按照内胆实际容量来标注的。35升是烘培的最佳容量。

热风循环功能——热风循环功能可以均匀烘烤食物,提高烘烤速度。

转叉功能——可烤制全鸡全鸭等,在家就可以烤鸡了哦。

壁灯——可以看清烤箱内的烘烤食物,使烘烤更具乐趣。

发酵功能——可以发面做酸奶等,功能又一次提升。

屑盘——食物烤制的时候,掉下来的残渣直接落到屑盘里,不会落到烤箱里面,清洗的时候直接清洗屑盘就可以,更加干净方便。

独创六根不锈钢发热管——不锈钢发热管,比石英管更经久耐用。35-60升的烤箱,6根发热管已经足够达到温度。轻松烤制各种食物~~~

然后还看了个评论,其实心里已经有点子方向拉~


2、北美电器ACA

可是ACA是四管的。。。本来挺好的,可是已经看了第一个。。。纠结了~~~有点小放弃

3、欧州经典Joph

也六根管,非常详细的描述和照片,不过就这一个卖家,木有可比性,淘汰~不过买家评价也很好,但有一点这烤箱是镜面的,一点也看不到里面的食物,这点不好,再次淘汰~

http://item/item.htm?id=2862977738&_u=8uunrce539

4、Nathome北欧欧慕

好是好,就是价格有一丢丢承受不了~放弃咯~~~

四、好的,最后纠结只剩下三款啦~

国内的:红番茄

国外的:德国Hauswirt、ACA

五、明日继续纠结后,决定~大家有好的意见么?

  

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