爱华网晕一个，研究生论文也没这么详细的研究过，晚上写，MARK~
开始研究~一直喜欢这样那样的美食，很是佩服那些能做出蛋糕、饼干、烤鸡、PIZZA的美女的好手艺，关键问题更在于这两天看了几本关于食品添加剂的书籍(关于食品添加剂的参考书籍：《看懂食物标签》、《食物有毒（告诉你在食品添加剂时代如何应对食品安全问题）》、《真相壹：食物及日常用品中隐藏的危险》)，更是一身那个冷汗啊~~~牛奶是不能喝了，原理就不一一叙述。而且无论是哪里的糕点饼干，添加剂也没有少放~
为了更好的身体，家人的健康~胖妹儿菡决定开始重出江湖，学好一身武艺，涉足烘焙行业，嘎嘎嘎~于是乎开始研究烤箱！对于我这个有选择纠结症的人来说，买东西，尤其是在网上买东西，其实很折磨人~
一、最大的担心：烤箱的内胆问题，目前市面上最普遍的就是镀锌铝板(普遍用于国内)和镀铝钢板（国外，由于国外已不准用镀锌的）两种.
但是，不是说不能用铝锅炒菜的嘛，要变老年痴呆的嘛，高温不会使镀铝钢板释放铝离子到食物中去么？我的个纠结，我都不想买烤箱了~真TNND麻烦。不过带着无知搜索了半天，才搞懂镀铝钢板。。。以下是理论依据，为什么镀铝钢板无害~~~我想害羞的飘过，木有知识真是害死人。。。
理论来源：http://baike.gqsoso.com/edition-view-38913-2
镀铝钢板是铝硅合金镀层的钢板，其中铝含量为90％，硅10％。镀铝钢板有良好的耐热性、热反射性、耐腐蚀性，其机械性能与物理性能优于冷轧钢板。由于镀铝钢板的性能优越，已被广泛应用于我们的日常用品之中。如汽车消声器、家用电器等。
镀铝板的特性
1、耐高温性：由于钢板基材和镀层组织的特定组合，形成一种铁铝合金,使镀铝板具有极佳的耐高温性。在450℃时,可保证极高的反射率。在高于480℃时,镀层外观发灰。在高达650℃时，防止钢板氧化的保护层仍保存完好，未见任何脱落。
2、热反射性：在480摄氏度的高温下，镀铝板可反射80%的进射热量。因此镀铝板可制成高效的隔热屏障或者在高温应用中的热反射器，通过有效的热反射使炉内温度迅速升高。
3、机械强度：在室温下,镀铝板的机械强度与其基材的机械强度一致。在同样的480℃的高温下,镀铝钢板的强度是铝板强度的10倍因此钢板厚度可至少减少30%。
4、耐蚀性：在热浸镀加工过程中,熔融的铝立即与空气中的氧反应形成一层Al2O3保护层,使钢板表面立即钝化。这个保护层非常稳定且不溶于水，即使后来钢板表面被划伤，这个保护层也具有自愈功能。因此，镀铝板对化学腐蚀有极强的耐蚀性
5、生态特性：未化学钝化的镀铝板对健康无影响,因而可用于食品加工。很多专业团体的测试报告证实其对人体无害属环保产品。镀铝板完全可以循环利用。 镀铝板可以和不锈钢媲美但是价格仅为不锈钢的三分之一左右，被广泛用于：1，汽车、摩托车消声器、排气管、油箱。2，燃烧炉、热交换器、干燥机、空调等。3，家庭用热水器、煤气炉、面包箱、烟囱、微波炉、食品加工机械、电烤箱、炊具。还可以用于建筑物的盖板、墙壁、顶棚及其它隔热部件等。
6、其他：可用标准 MAG 和TIG 焊接加工。可进行拉伸、冲压、拉管等成形加工。涂层具有持久的光泽、更优秀的耐蚀性和抗风化性性能。
镀铝锌钢板是日常生活中经常应用到的一种重要的合金材料。镀铝锌钢板是铝锌合金结构组成，由55%铝、43%锌与2%硅在600℃高温下凝固而组成，其整个结构由铝－铁－硅－锌，形成致密的四元结晶体的一种合金。
镀铝锌板特性
耐腐蚀性：
“镀铝锌钢卷”的耐腐蚀性主要是因为铝，铝的保护功能。当锌受到磨损时，铝便形成一层致密的氧化铝，阻止耐腐蚀性物质进一步的腐蚀内部。
耐热性：
铝锌合金钢板具有良好的耐热性，可以承受300多摄食度的高温，与镀铝钢板的抗高温氧化性很类似，经常应用于烟囱管，烤箱、照明器器和日光灯罩。
热反射性：
镀铝锌钢板的热反射率很高，是镀锌钢板的两倍 ，人们经常用它来作隔热的材料。
经济性：
因为55%AL-Zn的密度比Zn的密度小,所以在重量相同和镀金层厚度相同的情况下, 镀铝锌钢板比镀钢板的面积大3%以上。
更多关于镀铝锌材料与镀铝板的区别可以登陆上海有色网查询
二、看了几个烘焙论坛，统一的指南如下：烤箱的选购及使用指南
1、烤箱的选购
从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就完全可以满足需求。那么，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上更佳）。
另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。
2、烤箱使用要注意的几个地方
1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。
3、家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，很难烤出高品质的产品，这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。
三、于是乎，买烤箱，“纠结帝”给自己规定的要注意以下几点：
1、烤箱质量一定要好，安全可靠！
2、内胆必须要好，加热后不能释放有害物质！
3、综合功能要考虑，上、下都能烤，而且还要有不锈钢签子，能转着烤肉嘎嘎，要有烧烤的赶脚~
4、不能太小，25到30L左右。
5、无论国内、国外，烤箱的性价比一定要高，具体到价格，400以下。
再于是乎，上淘宝按照销量从高到低排位的第一页，搜索到以下几款：
国内的：格兰仕、美的、长帝、红蕃茄
国外的（或者是传说是外单的，出口转内销的，叫外国名儿的~）：德国Hauswirt、北美电器ACA、欧州经典Joph、Nathome北欧欧慕
三、噢，买泪滴嘎嘎。。。国内国外各8名！
国内：
1、先排除格兰仕和美的，理由广告响亮，性价比低~抛弃。
2、长帝：
淘宝筛选销量第一,这肯定得好好研究
http://detail.tmall.com/item.htm？id=10646924475&_u=8uunrcf859
型号：长帝CKF-25B30L全温型旋转烤叉电烤箱
大小：30L价格：符合要求
可但是：内胆的问题，问了卖家，内胆是铝锌什么板。打住了~有锌，可别再把其他问题吃出来~~~排除！
2、红番茄：
豪通电器（TOMATO红蕃茄）是国内专业生产电烤箱的公司，是ACA/北美电器最大的OEM工厂。
http://detail.tmall.com/item.htm?id=13864340510&_u=8uunrcb411
功能TTMD全了！价格408，合适~
红蕃茄HK-35RCLF是红蕃茄刚升级的一款烤箱，功能齐全，35升大容量，带转叉，带热风循环，带壁灯，带发酵。烤箱的所有功能，这款烤箱都具备，内胆的材料同样采用镀铝板，更加安全。比没有升级的HK-35RCL款，多了一个发酵功能，多了一个接渣盘。这款烤箱为网上专供款，本店独家销售。
热风循环功能—热风循环功能可以均匀烘烤食物，提高烘烤速度。
转叉功能—可烤制全鸡全鸭等，在家就可以烤鸡了哦。
壁灯—可以看清烤箱内的烘烤食物，使烘烤更具乐趣??
发酵功能—可以发面做酸奶等，功能又一次提升。
接渣盘—食物烤制的时候，掉下来的残渣直接落到接渣盘里，不会落到烤箱里面，清洗的时候直接清洗接渣盘就可以，更加干净方便。
四根不锈钢发热管—不锈钢发热管，比石英管更经久耐用。35-60升的烤箱，4根发热管已经足够达到温度。轻松烤制各种食物~~~
关键点：内胆叫镀铝板可以考虑！
国外：
1、德国Hauswirt哇塞~哇塞~哇塞~6根管子~~
店主推荐：高档不锈钢精致做工，全功能烤箱
这款德国Hauswirt升级的一款烤箱，功能齐全，35升大容量，带转叉，带热风循环，带壁灯，带发酵。烤箱的所有功能，这款烤箱都具备。此款为限量款，本店独家销售。
高档不锈钢外壳，做工精致——国内一般黑色或者是红色的都是冷轧板，也就是铁皮，和不锈钢成本相差甚远。
最佳烘培容量35升——35L是实际内胆容量，现在很多工厂都是虚标容量，把外壳容量标注为烤箱容量，国外都是按照内胆实际容量来标注的。35升是烘培的最佳容量。
热风循环功能——热风循环功能可以均匀烘烤食物，提高烘烤速度。
转叉功能——可烤制全鸡全鸭等，在家就可以烤鸡了哦。
壁灯——可以看清烤箱内的烘烤食物，使烘烤更具乐趣。
发酵功能——可以发面做酸奶等，功能又一次提升。
屑盘——食物烤制的时候，掉下来的残渣直接落到屑盘里，不会落到烤箱里面，清洗的时候直接清洗屑盘就可以，更加干净方便。
独创六根不锈钢发热管——不锈钢发热管，比石英管更经久耐用。35-60升的烤箱，6根发热管已经足够达到温度。轻松烤制各种食物~~~
然后还看了个评论，其实心里已经有点子方向拉~
2、北美电器ACA
可是ACA是四管的。。。本来挺好的，可是已经看了第一个。。。纠结了~~~有点小放弃
3、欧州经典Joph
也六根管，非常详细的描述和照片，不过就这一个卖家，木有可比性，淘汰~不过买家评价也很好，但有一点这烤箱是镜面的，一点也看不到里面的食物，这点不好，再次淘汰~
http://item/item.htm?id=2862977738&_u=8uunrce539
4、Nathome北欧欧慕
好是好，就是价格有一丢丢承受不了~放弃咯~~~
四、好的，最后纠结只剩下三款啦~
国内的：红番茄
国外的：德国Hauswirt、ACA
五、明日继续纠结后，决定~大家有好的意见么？
